检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100MPN/g，沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出
2.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤0.75g/kg，亚硝酸盐残留≤30mg/kg
3.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg，总砷≤0.5mg/kg
4.农药残留：六六六≤0.05mg/kg，滴滴涕≤0.05mg/kg
5.感官指标：色泽呈棕红色至酱褐色，具有姜汁特有香气无异味

检测范围

1.原料鸡肉：新鲜度（挥发性盐基氮≤15mg/100g）、解冻失水率（≤8%）
2.调味料：姜汁（黄酮类物质≥1.2%）、豆瓣酱（氨基酸态氮≥0.3g/100g）
3.包装材料：塑料膜总迁移量≤10mg/dm（4%乙酸溶液）
4.成品菜肴：中心温度≥75℃灭菌验证
5.加工用水：pH值6.5-8.5，总硬度（以CaCO3计）≤450mg/L

检测方法

1.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》
2.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》
3.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法
4.ISO6579:2017《食物链微生物学沙门氏菌检测的基准方法》
5.GB/T23586-2009《酱卤肉制品》感官评价规范

检测设备

1.气相色谱仪GC-2010Plus：食品添加剂定量分析（检出限0.01mg/kg）
2.原子吸收光谱仪AA-6880：铅/镉/砷元素测定（波长范围190-900nm）
3.PCR扩增仪CFX96Touch™：致病菌基因快速筛查（温控精度0.1℃）
4.紫外分光光度计UV-2600i：黄酮类物质含量测定（波长精度0.3nm）
5.质构分析仪TA.XTPlusC：鸡肉嫩度测定（测试速度0.1-40mm/s）
6.微波消解仪MultiwavePRO：样品前处理系统（最高温度300℃）
7.全自动菌落计数仪ProtoCOL3：微生物快速统计（分辨率5μm）
8.红外水分测定仪MA35：调味料水分活度测定（重复性0.05%）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与姜汁热窝鸡检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。