检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定（≤35%）
2.脂肪含量：索氏提取法测定（≥20%）
3.酸价：滴定法测定（≤5mgKOH/g）
4.菌落总数：平板计数法（≤10⁴CFU/g）
5.过氧化值：碘量法测定（≤0.25g/100g）
6.重金属残留：铅≤0.2mg/kg；砷≤0.1mg/kg
7.食品添加剂：山梨酸钾≤1.0g/kg
8.黄曲霉毒素B1：HPLC法测定（≤5μg/kg）

检测范围

1.原料乳酪：新鲜度与微生物指标
2.成品司康：理化与感官特性
3.食品添加剂：乳化剂/防腐剂合规性
4.包装材料：铝箔复合膜阻隔性能
5.储存环境：温度波动与湿度控制
6.运输过程：振动与冲击耐受度
7.加工设备：接触面微生物残留

检测方法

1.GB5009.3-2016食品中水分的测定
2.GB5009.6-2016食品中脂肪的测定
3.ISO5537:2020乳制品水分测定规范
4.GB4789.2-2022菌落总数测定
5.ASTMD5555-95(2021)动植物油脂酸价测定
6.GB5009.227-2023过氧化值电位滴定法
7.GB5009.12-2023食品中铅的测定
8.ISO16050:2020食品中黄曲霉毒素测定

检测设备

1.ME204E电子天平（梅特勒）：精度0.1mg称量
2.DHG-9070A恒温干燥箱（上海精宏）：105℃1℃控温
3.BXM-30R立式压力蒸汽灭菌器（博迅）：121℃灭菌处理
4.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组分分析
5.Waterse2695高效液相色谱仪：毒素及添加剂检测
6.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素分析
7.MIR-254微生物培养箱（三洋）：温度精度0.5℃
8.ZK-070A真空包装测试仪（众测）：气体透过率测定
9.TA.XTPlus质构仪（StableMicroSystems）：硬度/弹性测试
10.LAMBDA365紫外分光光度计（珀金埃尔默）：吸光度测量