可送检的样品类型与对应检测项目

样品类型 典型应用场景 主要检测项目 常用方法 / 参考
鲜马铃薯块茎（商品薯、储运薯） 采购验收、储运周期监控、发芽变绿风险评估 α-茄碱、α-卡茄碱、总糖苷生物碱（TGA）、薯皮薯肉分布 酸性水溶液提取-HPLC-UV（200~205nm）/LC-MS/MS定量
发芽、变绿及机械损伤薯 食堂与加工企业原料筛查、餐饮原料风险排查 TGA总量、芽眼与周皮层富集度、去皮去除率 5%乙酸提取+C18固相萃取净化+LC-MS/MS确证
冷冻薯条、薯片、脱水薯片与马铃薯全粉 油炸焙烤企业终产品质控、批次放行与出口合规 TGA残留量、加工前后降解率、批次均匀性 均质提取+UPLC-MS/MS（ESI正离子MRM模式）
马铃薯淀粉、变性淀粉及薯渣饲料原料 淀粉厂工艺去除效率评价、副产物饲用安全性评估 残留龙葵素、工艺水洗去除率、蛋白浆液含量 酸提-HPLC法，配套GB/T 27404-2026质量控制要求
茄科蔬菜与青番茄制品 品种选育、成熟度评价与制品配方筛查 α-番茄碱、番茄碱总量、茄碱类组分谱 LC-MS/MS同时测定多种糖苷生物碱组分
中药材龙葵及茄科植物提取物 基原研究、提取物批次表征、配伍产品原料控制 龙葵素组分定量、特征图谱相似度评价 HPLC特征图谱+质谱确证，方法按基质定制验证
含茄科原料的配制食品与宠物饲料 功能食品、配制酒、宠物零食原料风险监测 TGA残留量、终产品迁移水平、货架期变化 加速稳定性取样+LC-MS/MS跟踪测定

检测项目

1. 总糖苷生物碱（TGA）：正常块茎一般约20~100mg/kg鲜重，安全警戒参考值200mg/kg

2. α-茄碱（α-solanine）：LC-MS/MS定量限可达0.01mg/kg量级

3. α-卡茄碱（α-chaconine）：与α-茄碱合计约占TGA的95%

4. 薯皮薯肉分布：薯皮与芽眼部位含量可比薯肉高数倍至数十倍，用于评价去皮去除效果

5. 加工影响评价：油炸、烘烤等热加工后TGA降低率通常约20%~50%

6. 青番茄番茄碱：成熟果常低于10mg/kg，青果可达数百mg/kg

检测范围

1. 鲜马铃薯：商品薯、种薯、储运发芽变绿薯及薯皮薯肉分段样品

2. 薯制品：薯片、薯条、脱水薯片、马铃薯全粉及复合薯泥

3. 淀粉与副产物：马铃薯淀粉、变性淀粉、薯渣及蛋白浆液

4. 茄科蔬果：番茄青果、茄子、龙葵浆果及其制品

5. 植物提取物：龙葵草提取物、含茄科原料的配制食品与宠物饲料

检测方法

1. GB/T 27404-2026 实验室质量控制规范 食品理化检测

2. GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法

3. GB/T 8170-2008 数值修约规则与极限数值的表示和判定

4. 酸性水溶液提取-高效液相色谱法（HPLC-UV）：5%乙酸溶液提取，200~205nm末端吸收检测，适用于较高含量样品筛查

5. 液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）：电喷雾正离子多反应监测，α-茄碱与α-卡茄碱分别定性定量，作为低含量与复杂基质样品的确证方法

检测设备

1. 高效液相色谱仪（HPLC-UV）：C18色谱柱（4.6mm×250mm，5μm），检测波长200~205nm

2. 三重四极杆液质联用仪（LC-MS/MS）：电喷雾正离子源，MRM模式，定量限0.01mg/kg量级

3. 超高效液相色谱仪（UPLC）：亚2μm填料色谱柱，单样分析时间小于8min

4. 高速匀浆分散机：转速3000~24000rpm可调，适配高纤维薯类样品

5. 超声波提取器：频率40kHz，温控20~40℃

6. 固相萃取装置：C18/HLB净化小柱，8~24通道并行处理

7. 氮吹浓缩仪：温控室温~50℃，氮气压力0.1~0.2MPa

8. 酶标仪：波长450nm，配套ELISA快速筛查试剂

9. 万分之一电子天平：感量0.0001g，满足称样精度要求