可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 瓶装即饮茶饮料 | 绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶饮料出厂检验与流通抽检 | 大肠菌群、菌落总数、霉菌和酵母、商业无菌（罐装产品）、茶多酚 | GB 7101-2022、GB/T 21733-2008、GB 4789.3-2016 |
| 现制现售茶饮 | 奶茶、果茶、气泡茶等门店饮品卫生监控与过程排查 | 大肠菌群、菌落总数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 | GB 4789.3-2016、GB 29921-2021参照 |
| 茶浓缩液与速溶茶粉 | 原料验收、出口检验与复配茶饮生产投料前确认 | 大肠菌群、菌落总数、霉菌、大肠埃希氏菌 | GB 4789.3-2016、GB 4789.38-2012 |
| 茶叶与袋泡茶冲泡茶汤 | 冲泡卫生评估、仓储与运输环境微生物排查 | 大肠菌群、霉菌和酵母、菌落总数 | GB 4789.3-2016第二法 |
| 茶饮生产用水与内包装材料 | 生产过程控制、包材生物负载核查 | 大肠菌群、耐热大肠菌群、菌落总数 | GB/T 5750.12-2023、GB 4789.3-2016 |
检测项目
1. 大肠菌群最可能数：九管法接种月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤，检出下限3.0 MPN每克，GB 4789.3-2016第一法
2. 大肠菌群平板计数：结晶紫中性红胆盐琼脂平板36℃±1℃培养18-24小时，结果以CFU每克或CFU每毫升报出
3. 大肠埃希氏菌确证计数：EC肉汤44.5℃±0.5℃培养结合MUG荧光判定，依据GB 4789.38-2012
4. 限量判定采样方案：GB 7101-2022饮料大肠菌群执行n=5、c=2、m=10 CFU每毫升、M=100 CFU每毫升三级采样方案
5. 商业无菌检验：罐装茶饮37℃±1℃保温10天，结合pH、感官与镜检判定，依据GB 4789.26-2013
检测范围
1. 即饮茶饮料：绿茶饮料、红茶饮料、乌龙茶饮料、花茶饮料、复合茶饮料（含低糖与无糖型）
2. 现制茶饮：奶茶、水果茶、芝士奶盖茶、气泡茶等门店现制现售饮品
3. 茶浓缩液与速溶茶：茶浓缩原液、速溶绿茶粉、速溶红茶粉、抹茶粉冲调液
4. 茶叶冲泡茶汤：绿茶、红茶、普洱茶、白茶、乌龙茶等散茶与袋泡茶冲泡制备
5. 茶饮相关样品：茶饮料生产用水、内包装材料浸出液、操作环境涂抹样与食用冰
检测方法
1. GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数（第一法最可能数法、第二法平板计数法）
2. GB 4789.38-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数（EC肉汤MUG荧光法）
3. GB 7101-2022 食品安全国家标准 饮料（微生物限量与采样方案判定）
4. GB 4789.26-2013 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验
5. ISO 4832:2006 食品和动物饲料微生物学 大肠菌群计数 菌落计数技术
检测设备
1. 电热恒温培养箱：温度范围室温加5-65℃，波动度±0.5℃，满足36℃±1℃大肠菌群培养
2. 恒温水浴锅：温度范围室温-100℃，控温精度±0.5℃，用于EC肉汤44.5℃±0.5℃培养
3. 立式压力蒸汽灭菌器：灭菌温度105-135℃，工作压力0.22兆帕，培养基与器具灭菌
4. 二级A2型生物安全柜：下降风速每秒0.35-0.55米，垂直层流洁净环境接种操作
5. 拍击式无菌均质器：处理容量50-400毫升，拍击速度每秒6-12次，茶汤样品均质
6. 涡旋振荡器：转速每分钟300-3000转，用于培养液与样品悬液混匀
7. 全自动菌落计数仪：像素分辨率0.1毫米，计数范围0-9999CFU，平板菌落统计
8. 生物显微镜：放大倍数40-1000倍，配相衬观察装置，革兰氏染色形态确认
9. 电子天平：量程220克，可读性0.0001克，培养基精确称量
10. 酸度计：测量范围0.00-14.00，精度0.01，培养基与样品pH核查