餐厨垃圾蛋白质含量测试

检测项目

1.总蛋白质质量分数：干基计，凯氏定氮法换算系数6.25，结果以百分数表示，保留三位有效数字。

2.酸解氨基酸谱：天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、色氨酸共16项单体质量分数。

3.游离氨基酸总量：三氯乙酸提取，茚三酮比色，结果以毫克每百克干基计。

4.粗蛋白氮回收率：平行双样差≤1.5%，加标回收率95%–105%。

5.蛋白质热变性温度：差示扫描量热法，升温速率10开尔文每分钟，氮气氛围，记录峰值温度。

6.蛋白质溶解度：氢氧化钾溶液溶解，离心后上清液氮含量换算，结果以百分数表示。

7.蛋白质消化率：体外胃蛋白酶-胰酶两步法，测定可消化氮与总氮比值。

8.蛋白质分子量分布：凝胶渗透色谱，示差检测器，柱温30摄氏度，流动相磷酸盐缓冲液。

9.蛋白质等电点：电位滴定，记录溶解度最低时pH值。

10.蛋白质脂质结合量：氯仿甲醇提取，氮含量差减法计算。

11.蛋白质碳水化物结合量：苯酚硫酸法测总糖，折算结合比例。

12.蛋白质灰分关联量：550摄氏度灼烧后氮损失率推算。

13.蛋白质色度影响值：色差仪测定L*a*b*值，计算蛋白提取前后差值。

14.蛋白质腐败指数：挥发性盐基氮与总氮比值，结果以百分数表示。

15.蛋白质生物胺前体量：高效液相色谱测定组氨酸、赖氨酸、酪氨酸含量，折算潜在组胺、酪胺、腐胺、尸胺生成量。

检测范围

1.餐饮单位厨余：食堂、餐馆、快餐店、中央厨房产生的蔬菜边角、米饭、面食、肉类残渣、水产下脚料。

2.家庭厨余：果皮、菜叶、蛋壳、剩饭、过期豆制品、乳制品残渣。

3.农贸市场垃圾：腐烂蔬菜、碎肉、鱼内脏、禽类羽毛、贝壳。

4.食品加工厂下脚：豆渣、啤酒糟、淀粉渣、乳制品凝乳块、骨渣。

5.商超临期废弃：包装破损的熟肉制品、冷藏豆制品、奶酪、酸奶。

6.火锅底料残渣：牛油凝固层、辣椒、花椒、豆瓣、肉骨混合物。

7.烘焙废弃物：过期面包、蛋糕边角、奶油、鸡蛋壳、裱花残渣。

8.调味品残渣：酱油渣、醋渣、味精结晶、酵母泥。

9.冷链破损品：解冻渗血水、碎冰混合物、真空袋破损肉类。

10.外卖餐盒残留：塑料盒内米饭、面条、汤汁、油脂凝固层。

11.学校餐厨：营养餐剩余、牛奶盒残留、水果皮核。

12.医院食堂垃圾：低盐低糖餐剩余、匀浆膳残渣、蛋白粉包装袋残留。

13.监狱餐厨：标准化配餐剩余、豆制蛋白块残渣。

14.航空配餐垃圾：铝箔盒装意面、米饭、奶酪、鸡肉、海鲜混合物。

15.邮轮餐厨：多国菜品混合残渣、海鲜壳、奶油汤、寿司边角。

检测标准

国家标准：

GB5009.5-2016、GB/T35809-2018、GB/T5511-2008、GB/T6432-2018、GB/T18246-2019、GB/T31578-2015、GB/T9695.11-2008、GB/T28715-2012、NY/T1333-2007、CJ/T313-2009

行业标准：

NY/T3-1982、SB/T10317-1999、SN/T2115-2008、HJ168-2010、CJ/T221-2023

检测设备

1.全自动凯氏定氮仪：含消解、蒸馏、滴定模块，滴定精度0.01毫升，冷凝温度低于15摄氏度。

2.氨基酸分析仪：阳离子交换柱分离，茚三酮柱后衍生，检测限5皮摩尔。

3.高速冷冻离心机：最高转速18000转每分钟，控温范围负20摄氏度至室温。

4.差示扫描量热仪：温度范围负40至500摄氏度，灵敏度0.2微瓦。

5.凝胶渗透色谱仪：示差折光检测器，分子量分离范围100至700000道尔顿。

6.电位滴定仪：分辨率0.1毫伏，可自动判定等当点。

7.紫外可见分光光度计：波长范围190至900纳米，带宽2纳米。

8.高效液相色谱仪：二元梯度泵，柱温箱控温精度±0.1摄氏度，二极管阵列检测器。

9.冷冻干燥机：冷阱温度负80摄氏度，真空度≤1帕。

10.马弗炉：最高温度1000摄氏度，温度均匀性±5摄氏度。

11.超声波清洗器：频率40千赫兹，功率可调300至600瓦。

12.分析天平：量程220克，可读性0.1毫克，内置校准砝码。

13.组织匀浆机：转速0至25000转每分钟，钛合金刀头，可高压灭菌。

14.恒温水浴振荡器：温度范围室温至99摄氏度，振荡频率20至200转每分钟。

15.氮吹浓缩仪：多位样品架，氮气流量独立调节，配耐腐蚀气针。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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