甲壳类动物及其副产品检测

检测项目

化学成分检测：

• 蛋白质含量：定量分析（≥18g/100g，参照GB5009.5）
• 脂肪比率：饱和脂肪酸占比（≤30%）
• 灰分含量：无机残留物（限值≤2%，参照ISO2171）

微生物污染检测：

• 细菌总数：需氧菌计数（≤10^5CFU/g，参照GB4789.2）
• 大肠菌群：MPN法检测（≤10MPN/g）
• 致病菌筛查：沙门氏菌、副溶血弧菌（阴性要求）

重金属残留检测：

• 铅含量：原子吸收法（限值≤0.5mg/kg）
• 镉含量：石墨炉法（限值≤0.1mg/kg）
• 汞含量：冷蒸气法（限值≤0.05mg/kg）

农药残留检测：

• 有机磷类残留：气相色谱法（限值≤0.01mg/kg）
• 拟除虫菊酯类：液相色谱法（限值≤0.05mg/kg）

生物毒素检测：

• 麻痹性贝类毒素（PSP）：小鼠生物法（限值≤80μg/100g）
• 腹泻性贝类毒素（DSP）：酶联免疫法（阴性要求）

食品添加剂检测：

• 亚硫酸盐残留：蒸馏滴定法（限值≤30mg/kg）
• 防腐剂含量：苯甲酸钠（限值≤0.1%）

物理特性检测：

• 水分含量：烘箱干燥法（≤85%）
• 冰衣含量：冻结产品（≤10%）

过敏原检测：

• 甲壳类过敏原蛋白：ELISA法（限值≤10ppm）
• 交叉污染筛查：物种特异性蛋白鉴定

抗生素残留检测：

• 氟喹诺酮类：液相色谱质谱法（限值≤0.01mg/kg）
• 磺胺类残留：免疫亲和法（限值≤0.05mg/kg）

遗传物质检测：

• 物种鉴定：DNA条形码技术（参照ISO17025）
• 转基因成分：PCR扩增（阴性要求）

检测范围

1.新鲜甲壳类：涵盖虾、蟹、龙虾等活体或鲜品，重点检测微生物污染、重金属残留及物理损伤

2.冷冻甲壳类产品：包括冻虾仁、冻蟹块，侧重冰衣含量、冷冻保存温度及添加剂残留

3.加工甲壳类制品：如蟹肉罐头、虾酱，重点检测密封完整性、防腐剂用量及毒素水平

4.甲壳素粉末：工业级副产品，侧重纯度（≥90%）、灰分残留及重金属限值

5.壳聚糖产品：医药或食品级，重点检测脱乙酰度（≥85%）、分子量分布及过敏原含量

6.饲料用甲壳类副产品：如虾壳粉、蟹壳饲料，侧重营养成分（蛋白质≥50%）、霉菌毒素及抗生素残留

7.化妆品用甲壳素：护肤品添加剂，重点检测致敏物质、重金属迁移及pH稳定性

8.水产养殖苗种：幼虾、蟹苗，侧重病原体筛查（如白斑病毒）、遗传健康及生长激素残留

9.即食甲壳类零食：如调味虾干、膨化蟹制品，重点检测微生物安全、调味剂含量及物理性状

10.甲壳类提取物：抗氧化或功能成分，侧重活性物质浓度（如虾青素≥5%）、溶剂残留及纯度分析

检测方法

国际标准：

• ISO6579:2017食品微生物学—沙门氏菌检测
• ISO2171:2007谷物及制品—灰分测定
• AOAC991.14蛋白质含量凯氏定氮法
• AOAC2005.06麻痹性贝类毒素液相色谱法
• EN1788:2001食品辐照检测—电子自旋共振法

国家标准：

• GB5009.5-2016食品中蛋白质测定
• GB4789.2-2016食品微生物学检验—菌落总数测定
• GB5009.268-2016食品中多元素测定（重金属）
• GB23200.113-2018农药残留检测—气相色谱法
• GB5749-2006生活饮用水标准（相关微生物参数）

（方法差异说明：ISO6579与GB4789.2在沙门氏菌增菌时间不同，ISO要求24小时而GB为18小时；AOAC991.14与GB5009.5蛋白质检测在消解温度存在差异，前者为420°C后者400°C；重金属测定中GB5009.268较ISO2171增加了砷元素特定步骤）

检测设备

1.液相色谱仪：Agilent1260型（检测限0.01μg/kg，流速范围0.001-10mL/min）

2.气相色谱质谱联用仪：ShimadzuGCMS-QP2020（分辨率1ppm，质量范围10-1000m/z）

3.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（波长范围190-900nm，精度±0.1%）

4.微生物培养箱：MemmertINC108（温度范围0-80°C，精度±0.5°C）

5.PCR仪：Bio-RadT100（热循环速度5°C/s，孔数96）

6.紫外分光光度计：HitachiU-2900（波长范围190-1100nm，带宽2nm）

7.电子天平：MettlerToledoXS205（量程0-220g，精度0.001g）

8.离心机：Eppendorf5810R（最大转速15000rpm，容量6×500mL）

9.微波消解仪：CEMMars6（功率1200W，温度范围0-300°C）

10.ELISA检测系统：过敏原专用试剂盒（灵敏度0.1ppm，波长450nm）

11.离子色谱仪：DionexICS-5000+（分离柱效率>50000TP，流速0.1-5mL/min）

12.冷冻干燥机：LabconcoFreeZone（真空度0.05mbar，冷凝温度-80°C）

13.显微镜：OlympusBX53（放大倍数40-1000x，分辨率0.2μm）

14.水分测定仪：SartoriusMA35（测量范围0-100%，精度±0.01%）

15.粘度计：BrookfieldDV2T（粘度范围1-2×10^7cP，转速

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"甲壳类动物及其副产品检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。