检测项目

1.菌落总数：执行GB4789.2-2022标准，限量≤80000CFU/g
2.亚硝酸盐残留量：依据GB5009.33-2023测定，最大允许量≤30mg/kg
3.蛋白质含量：采用GB5009.5-2016凯氏定氮法，要求≥10g/100g
4.过氧化值：参照GB5009.227-2023滴定法，限值≤0.25g/100g
5.铅含量：按GB5009.12-2023石墨炉原子吸收法测定，限量≤0.2mg/kg

检测范围

1.原料肉：猪肉（后腿肉/背膘）占比≥80%
2.肠衣材料：天然猪肠衣/胶原蛋白肠衣
3.食品辅料：淀粉添加量≤6%、食盐≤3%
4.香辛料成分：大蒜粉、黑胡椒粉、豆蔻粉
5.包装材料：复合铝箔真空袋（PET/AL/PE结构）

检测方法

1.微生物检验：ISO21528-2:2017肠杆菌科计数法
2.防腐剂测定：GB5009.28-2023液相色谱法
3.水分活度：ASTMF3294-18电子传感器法
4.挥发性盐基氮：GB/T5009.44-2003半微量定氮法
5.磷酸盐含量：AOACOfficialMethod995.11分光光度法

检测设备

1.Agilent1260InfinityII液相色谱仪：食品添加剂定量分析
2.ThermoScientificiCAPRQICP-MS：重金属元素检测（检出限0.01ppb）
3.MettlerToledoXSR205电子天平：称量精度0.01mg
4.BinderKB115恒温培养箱：温度控制0.5℃
5.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价/过氧化值测定
6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：波长范围220-1400nm
7.SartoriusMA150水分测定仪：卤素灯加热干燥法
8.BrookfieldCT3质构仪：TPA模式测试弹性/咀嚼度
9.VWRSymphony™菌落计数器：自动菌落识别系统
10.NovasinaLabMaster-aw水分活度仪：精度0.003aw

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与哈肉联精制红肠检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。