检测项目

1.微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤100MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）

2.食品添加剂：山梨酸钾（≤1.0g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5g/kg）、甜蜜素（≤0.65g/kg）

3.重金属残留：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）

4.营养成分：蛋白质（≥6.0g/100g）、脂肪（≤25g/100g）、反式脂肪酸（≤0.3g/100g）

5.理化指标：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、水分活度（≤0.85）

检测范围

1.原料类：小麦粉、鲜鸡蛋、食用植物油

2.辅料类：白砂糖、食用盐、食品添加剂

3.半成品：蛋糕面糊、烘焙前胚体

4.成品类：预包装鸡蛋糕、散装现制产品

5.包装材料：食品接触用塑料膜、纸质包装盒

检测方法

1.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.28-2016食品中防腐剂的测定

3.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收法

4.ISO21528-2:2017食品中肠杆菌科检验计数法

5.ASTMD6866-22生物基含量测定加速器质谱法

检测设备

1.Agilent7890B气相色谱仪：用于脂肪酸及添加剂分析

2.ThermoiCE3500原子吸收光谱仪：重金属元素定量检测

3.MettlerToledoSevenExcellencepH计：酸价及过氧化值测定

4.BinderKB115恒温培养箱：微生物标准培养环境控制

5.SartoriusMA37水分测定仪：快速测定产品含水量

6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：色素及污染物分析

7.PerkinElmerClarusSQ8质谱联用仪：痕量有害物质筛查

8.BrookfieldCT3质构分析仪：产品硬度及弹性测试

9.MemmertHPP750恒温恒湿箱：加速保质期试验环境模拟

10.Biolog微生物鉴定系统：致病菌快速鉴定分析

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与南宁鸡蛋糕检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。