检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定，标准限值≤14.0%（GB5009.3）

2.灰分含量：高温灼烧法检测面粉纯度，限值≤1.2%（GB5009.4）

3.蛋白质含量：凯氏定氮法测定面条筋度，标准≥11.5%（GB5009.5）

4.过氧化值：评估油脂氧化程度，限值≤0.25g/100g（GB5009.227）

5.食品添加剂：苯甲酸、山梨酸等防腐剂定量分析（GB2760）

6.重金属残留：铅≤0.2mg/kg、砷≤0.5mg/kg（GB2762）

7.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤100MPN/100g（GB29921）

检测范围

1.面粉原料：高筋小麦粉、马铃薯淀粉等主料成分分析

2.汤料包：浓缩骨汤粉料包中呈味核苷酸二钠含量测定

3.辣椒油：辣椒红素含量及酸价/过氧化值双指标验证

4.面条成品：煮制后断条率与质构特性（硬度/弹性）测试

5.配菜辅料：脱水萝卜干中亚硫酸盐残留量检测

6.包装材料：复合膜袋溶剂残留及迁移物筛查（GB9685）

检测方法

1.ASTMD6869-17：食品中粗纤维含量测定方法

2.ISO21572:2019：蛋白质检测免疫化学法国际标准

3.GB5009.33-2016：亚硝酸盐与硝酸盐分光光度法测定

4.GB4789.15-2016：霉菌和酵母菌计数平板法

5.GB31604.8-2021：食品接触材料迁移量气相色谱法

6.SN/T1961-2007：进出口食品中过敏原ELISA检测法

检测设备

1.梅特勒XS205DU电子天平：精度0.01mg的样品称量设备

2.赛多利斯MA37水分测定仪：卤素灯加热快速测定含水率

3.珀金埃尔默PinAAcle900T原子吸收光谱仪：重金属痕量分析专用机型

4.安捷伦1260InfinityII液相色谱仪：食品添加剂精准定量系统

5.岛津GC-2010Pro气相色谱仪：挥发性物质分离检测平台

6.ThermoScientificMultiskanSkyHigh酶标仪：微生物快速筛查装置

7.BrookfieldCT3质构分析仪：面条弹性/咀嚼度物性测试模组

8.梅里埃VITEK2Compact微生物鉴定系统：致病菌自动化鉴定平台

9.Metrohm859Titrotherm全自动电位滴定仪：酸价/过氧化值专用测定仪

10.BrukerTANGOFT-IR光谱仪：原料真伪红外光谱鉴别设备