检测项目

1.感官指标：色泽（白色至浅褐色梯度比对）、气味（无哈喇味/酸败味）、断面结构完整性（≥95%藕片无断裂）

2.水分含量：游离水占比≤12%（105℃恒重法测定）

3.酸价与过氧化值：酸价≤3mgKOH/g油；过氧化值≤0.25g/100g油

4.微生物指标：菌落总数≤10⁵CFU/g；大肠菌群≤100MPN/100g；沙门氏菌不得检出

5.重金属残留：铅≤0.2mg/kg；砷≤0.5mg/kg（以无机砷计）

6.食品添加剂：苯甲酸≤0.1g/kg；山梨酸≤0.075g/kg；脱氢乙酸不得检出

检测范围

1.生鲜类炸藕合：以新鲜莲藕为原料的即食产品

2.速冻预制炸藕合：经-18℃以下冷冻处理的半成品

3.真空包装炸藕合：采用铝箔复合膜包装的常温流通产品

4.含馅料炸藕合：夹带肉类/蔬菜混合馅料的复合制品

5.特殊工艺制品：包含低脂油炸、空气炸锅专用型产品

6.外裹粉层材料：淀粉基裹粉与面包糠的原料筛查

检测方法

1.GB5009.3-2016《食品中水分的测定》第一法直接干燥法

2.GB5009.229-2016《食品中酸价的测定》冷溶剂自动电位滴定法

3.GB4789.2-2016《食品微生物学检验菌落总数测定》倾注平板法

4.GB5009.12-2017《食品中铅的测定》石墨炉原子吸收光谱法

5.ISO6579:2017《食物链微生物学沙门氏菌检测参考方法》

6.GB5009.28-2016《食品中苯甲酸、山梨酸的测定》HPLC法

检测设备

1.ME204E电子天平（梅特勒托利多）：精度0.1mg的称量系统

2.MA37水分测定仪（赛多利斯）：符合GB5009.3标准的快速水分分析模块

3.UV-2600i紫外分光光度计（岛津）：波长范围185-900nm的吸光度测定系统

4.Agilent7890B气相色谱仪：配备FID检测器的脂肪酸分析平台

5.SPX-250B-Z微生物

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与炸藕合检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。