检测项目

1.微生物指标：菌落总数≤10000CFU/g；大肠菌群≤10MPN/g；霉菌计数≤150CFU/g；沙门氏菌不得检出

2.理化特性：水分含量≤45%；酸价（以脂肪计）≤5mg/g；过氧化值≤0.25g/100g

3.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg；山梨酸≤1.0g/kg；糖精钠≤0.15g/kg；安赛蜜≤0.3g/kg

4.重金属残留：铅≤0.5mg/kg；砷≤0.5mg/kg；镉≤0.1mg/kg；汞≤0.02mg/kg

5.感官指标：表皮色泽均匀呈乳白色；质地松软有弹性；具有发酵面食特有香气；无可见杂质

检测范围

1.原料面粉：灰分含量（GB/T5505）、面筋指数（GB/T14608）、呕吐毒素（GB2761）

2.发酵剂：酵母活细胞数（GB4789.15）、乳酸菌总数（GB4789.35）、商业无菌检验

3.馅料成分：猪肉兽药残留（GB31650）、蔬菜农残（GB2763）、酸价（GB5009.229）

4.食品包装材料：塑化剂迁移量（GB31604.30）、荧光物质（GB/T5009.78）、溶剂残留（GB/T10004）

5.成品包子：净含量偏差（JJF1070）、铝残留量（GB5009.182）、营养成分标示验证

检测方法

1.GB4789.2-2022食品微生物学检验菌落总数测定

2.GB5009.12-2017食品中铅的测定石墨炉原子吸收光谱法

3.GB5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

4.ISO2173:2003水果蔬菜制品可溶性固形物含量的测定

5.ASTMD6866-22生物基含量放射性碳分析法

6.GB/T20981-2021面包质量检验方法

7.GB/T5517-2010粮油检验粮食酸度测定

检测设备

1.ThermoScientificDionexICS-6000离子色谱仪：检测防腐剂和甜味剂含量

2.Agilent7890B气相色谱-质谱联用仪：分析塑化剂迁移量和农药残留

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪：测定铅、镉等重金属元素

4.MettlerToledoXPR206DR水分测定仪：精确测量样品水分含量

5.ShimadzuUV-2600i紫外分光光度计：检测过氧化值和酸价指标

6.BinderKB115恒温培养箱：微生物指标培养控制0.5℃精度

7.SartoriusCubisMSA225S电子天平：称量精度达0.0001g

8.BrookfieldCT3质构分析仪：测试面团延展性和成品硬度

9.MilliporeMilli-QIQ7003超纯水系统：提供符合ASTM标准的实验用水

10.BiologMicroStation微生物鉴定系统：快速识别污染菌种类型

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与马口发面包子检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。