检测项目

1.水分含量：采用烘箱法测定蛋糕体含水率（18%-22%）

2.脂肪总量：索氏提取法测定巧克力夹心脂肪占比（≥28%）

3.菌落总数：需氧菌计数法（≤10⁴CFU/g）

4.大肠菌群：MPN法三级检验（＜0.3MPN/g）

5.铅含量：石墨炉原子吸收光谱法（≤0.2mg/kg）

6.山梨酸钾：高效液相色谱法（≤1.0g/kg）

7.过氧化值：滴定法测定油脂氧化程度（≤0.25g/100g）

检测范围

1.主原料：小麦粉（GB1355）、可可粉（GB/T20706）

2.乳制品：黄油（GB19646）、淡奶油（GB13104）

3.食品添加剂：乳化剂（单甘脂）、防腐剂（山梨酸钾）

4.终产品：巧克力涂层、蛋糕胚体、夹心层

5.包装材料：复合铝箔膜（GB4806.7）、油墨迁移物

检测方法

1.GB5009.3-2016食品中水分的测定

2.GB5009.6-2016食品中脂肪的测定

3.GB4789.2-2022菌落总数测定

4.ISO21528-2:2017肠杆菌科检验

5.GB5009.12-2023食品中铅的测定

6.ASTMD2457-2021塑料薄膜光泽度测试

7.GB31604.8-2021食品接触材料迁移试验

检测设备

1.SartoriusCPA225D电子天平（精度0.0001g）

2.Agilent7890B气相色谱仪（FID检测器）

3.PerkinElmerPinAAcle900T原子吸收光谱仪

4.ThermoScientificMultiskanSky全波长酶标仪

5.MemmertIN260培养箱（温度精度0.1℃）

6.Metrohm905Titrando自动电位滴定仪

7.ShimadzuLC-20AT高效液相色谱系统

8.LabTechH1850离心机（最大转速18500rpm）

9.MettlerToledoSevenExcellencepH计

10.QLab恒温恒湿试验箱（温控范围-40℃~150℃）