可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 仁果类鲜果（苹果、梨、山楂） | 鲜果分级上市、气调贮藏保鲜品质评价、榨汁原料验收 | 农药残留、铅镉等重金属、果实硬度、可溶性固形物、总酸、维生素C、展青霉素（果汁与果酱制品） | GB 23200.121-2021 液相色谱-质谱联用法；GB 5009.268-2016 多元素测定；GB 5009.185-2016 展青霉素测定 |
| 柑橘类鲜果（甜橙、蜜柚、柠檬、砂糖橘） | 分级销售、出口鲜果检验、冷链贮运品质跟踪 | 农药残留、可溶性固形物、总酸、固酸比、果皮色泽与损伤率、腐烂率核查 | GB/T 8210-2011 出口柑橘鲜果检验方法；NY/T 2637-2014 折射仪法；GB/T 12456-2021 总酸测定 |
| 浆果类鲜果（葡萄、草莓、蓝莓） | 保鲜贮运、酿酒与果酱加工原料评价、出口基地药残监控 | 农药残留（重点有机磷与拟除虫菊酯）、可溶性固形物、总酸、维生素C、花色苷含量 | GB 23200.121-2021；GB 23200.116-2019 气相色谱-质谱联用法；GB 5009.86-2016 抗坏血酸测定 |
| 核果类鲜果（桃、李、杏、樱桃） | 成熟度评价、冷链物流品控、加工去核原料验收 | 果实硬度、可溶性固形物、总酸、糖酸比、农药残留、呼吸强度参考评价 | NY/T 2637-2014；质构仪力-位移曲线法；GB 2763-2021 农药最大残留限量 |
| 热带亚热带水果（香蕉、芒果、菠萝、荔枝） | 催熟工艺评价、冷链贮运、深加工原料控制 | 可溶性固形物、总酸、农药残留、乙烯利残留、二氧化硫残留（硫处理保鲜品） | GB 2763-2021；GB 5009.34-2016 二氧化硫测定；NY/T 2637-2014 |
| 瓜果类（西瓜、甜瓜、哈密瓜） | 糖度分级上市、产地收购与品牌化销售 | 中心与边部可溶性固形物梯度、总酸、农药残留、重金属限量核查 | NY/T 2637-2014 折射仪法；GB 23200.121-2021；GB 2762-2022 污染物限量 |
| 水果制品（果汁、果酱、果脯蜜饯、水果干） | 加工品出厂核查、配方合规评价、进出口货物抽检 | 展青霉素、二氧化硫残留、糖精钠等甜味剂、苯甲酸与山梨酸类防腐剂、可溶性固形物、总酸 | GB 2760-2014 食品添加剂使用标准；GB 5009.28-2016 防腐剂与甜味剂测定；GB 5009.185-2016 |
检测项目
1. 农药残留筛查：覆盖有机磷、有机氯、拟除虫菊酯及氨基甲酸酯等500余种化合物，定量限低至0.001mg/kg
2. 重金属限量核查：新鲜水果铅限值0.1mg/kg、镉限值0.05mg/kg，砷、汞、铬同步测定
3. 真菌毒素控制：苹果与山楂制品中展青霉素限值0.05mg/kg，原料与成品分别核查
4. 可溶性固形物与总酸：糖度范围8%-20%，总酸以柠檬酸计0.2%-2.0%，糖酸比用于成熟度分级
5. 食品添加剂残留：蜜饯与水果干中二氧化硫残留、糖精钠等甜味剂及苯甲酸类防腐剂同步测定
检测范围
1. 仁果类鲜果：苹果、梨、山楂及其果汁果酱制品，涉及富士、酥梨、库尔勒香梨等主要品种
2. 柑橘类鲜果：甜橙、蜜柚、柠檬、砂糖橘、沃柑等，覆盖分级与出口检验场景
3. 浆果与核果：葡萄、草莓、蓝莓、桃、李、杏、樱桃等鲜果与加工原料
4. 热带亚热带水果：香蕉、芒果、菠萝、荔枝、龙眼及其保鲜与催熟产品
5. 瓜果与水果制品：西瓜、甜瓜、哈密瓜，以及果汁、果酱、果脯蜜饯、水果干
检测方法
1. GB 23200.121-2021 植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定 液相色谱-质谱联用法
2. GB 5009.268-2016 食品中多元素的测定 电感耦合等离子体质谱法
3. GB 5009.185-2016 食品中展青霉素的测定
4. NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
5. GB/T 12456-2021 食品中总酸的测定
检测设备
1. 液相色谱-质谱联用仪：一次进样筛查500余种农药残留，定量限低至0.001mg/kg
2. 气相色谱-质谱联用仪：质量数扫描范围10-650amu，覆盖有机磷与拟除虫菊酯类农残
3. 电感耦合等离子体质谱仪：同时测定70余种元素，检出限低至纳克每升
4. 高效液相色谱仪：配二极管阵列检测器，波长范围190-950nm，用于维生素C、展青霉素与甜味剂测定
5. 原子荧光光度计：砷、汞、硒等元素测定，检出限低至0.01微克每升
6. 数字阿贝折射仪：折射率范围1.3000-1.7000，可溶性固形物测量范围0-95%
7. 质构仪：力值量程0.01-1000N，测试速度0.01-40mm/s，用于果实硬度与质地剖面分析
8. 全自动电位滴定仪：滴定分辨率0.01mL，用于总酸与还原糖滴定
9. 高速组织均质机：转速500-24000rpm，用于样品匀浆与提取
10. 高速冷冻离心机：最高转速15000rpm，温控范围-20-40℃