可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 稻谷原粮与糙米 | 收储定等、品种资源评价、加工适宜性判断 | 粗蛋白质含量（干基）、水分、容重配套 | GB 5009.5-2016 凯氏定氮法，换算系数 5.95 |
| 大米与精米制品 | 营养标签标示值核定、批次质量一致性控制 | 蛋白质含量、氨基酸组成、直链淀粉配套 | GB 5009.5-2016 第一法与杜马斯燃烧法互核 |
| 米糠与稻谷加工副产物 | 饲料原料价值评估、蛋白富集工艺开发 | 粗蛋白、粗脂肪、粗纤维与灰分联测 | 饲料与粮油通用方法系列执行 |
| 米粉、米制品与谷物配料 | 终端产品营养声称核查、配方核算 | 蛋白质含量、每百克蛋白质量、氮平衡核算 | GB 5009.5-2016 结合营养标签通则判定 |
| 稻谷种子与育种材料 | 高蛋白品种选育、世代材料批量筛查 | 单粒或小样量蛋白快速筛查、近红外模型定标 | 近红外光谱快速筛查法（以定氮法定标） |
检测项目
1. 粗蛋白质含量：5%-16%（稻谷与大米常见区间），干基湿基双口径报出
2. 定氮精度：平行样绝对差不超过 0.1%-0.3%（含量段相关）
3. 氨基酸组成：十七种水解氨基酸谱，谷蛋白占比参考
4. 湿面筋参照指标：米粉制品按需配套
5. 水分：105℃ 恒重法 10%-15% 区间，干基换算依据
检测范围
1. 稻谷原粮：籼稻、粳稻与糯稻谷粒及糙米
2. 大米产品：精米、留胚米、蒸谷米与碎米
3. 加工副产物：米糠、米胚与米饼粕饲料原料
4. 米制品：米粉、米线、方便米饭与谷物配料粉
5. 育种材料：品种资源、世代群体与单粒筛选样
检测方法
1. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定（凯氏定氮第一法，稻谷按 5.95 系数换算）
2. 杜马斯燃烧法：高温燃烧定氮快速测定，适合大批量筛查（通用方法）
3. 近红外光谱快速筛查法：以凯氏法定标建模，实现无损批量筛选（通用方法）
4. 氨基酸组成分析法：酸水解后氨基酸分析仪测定，佐证蛋白构成（通用方法）
5. 水分测定法：105℃ 恒重法与快速水分测定仪互核（通用方法）
检测设备
1. 自动凯氏定氮仪：蒸馏滴定一体化，滴定分辨率 0.001mL
2. 消化仪：孔式铝锭加热体，温度至 450℃，批量消化管位
3. 杜马斯定氮仪：燃烧温度 950-1100℃，单样 3-5min
4. 近红外谷物分析仪：波长 570-1850nm，内置模型可自建定标
5. 氨基酸分析仪：茚三酮柱后衍生，检出限 nmol 级
6. 分析天平：可读性 0.01mg，称样量 0.1-2g 区间
7. 电热鼓风烘箱：室温至 300℃，控温 ±2℃
8. 粉碎磨：配 0.5mm 筛网，防止过热致蛋白变性
9. 容重器与水分快速测定仪：收储现场配套指标核查
10. 超纯水机：出水电阻率 18.2MΩ·cm，试剂空白控制