可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 碳酸饮料 | 灌装线出厂放行、低糖与无糖新品开发、糖浆配料核对 | 总糖、蔗糖、果糖与葡萄糖、可溶性固形物、还原糖、糖精钠 | GB 5009.8-2016高效液相色谱法、GB/T 12143-2008折光法、GB 5009.28-2016糖精钠测定 |
| 果蔬汁及其饮料 | 果汁含量核定、原榨与复原果汁区分、标签标示核对 | 果糖、葡萄糖、蔗糖组分谱、可溶性固形物、滴定酸度、糖酸比 | GB 5009.8-2016、GB/T 12143-2008、GB/T 31121-2014果汁含量判定 |
| 蛋白饮料 | 含乳饮料乳糖与外加蔗糖区分、植物蛋白饮料调配核对 | 乳糖、蔗糖、麦芽糖、总糖、蛋白质关联分析 | GB 5009.8-2016一次进样分离乳糖与蔗糖、GB/T 21732-2008含乳饮料 |
| 茶饮料与咖啡饮料 | 低糖茶饮开发、无糖声称核查、风味平衡评价 | 总糖、可溶性固形物、还原糖、糖精钠 | GB/T 12143-2008、GB 5009.7-2016还原糖直接滴定法 |
| 特殊用途饮料 | 运动饮料渗透压体系设计、能量饮料糖负荷评估 | 葡萄糖、果糖、蔗糖分项定量、可溶性固形物、糖组分复配比 | GB 5009.8-2016、GB 15266-2009运动饮料指标参考 |
| 固体饮料 | 冲调比例还原核对、干基总糖与配料表排序核对 | 总糖、蔗糖、水分、干基换算、糖醇 | GB/T 12143-2008还原后测定、GB 22255-2014糖醇液相色谱法 |
| 无糖与低糖饮料 | 无糖声称第三方核查、代糖体系糖醇定量 | 糖组分总和、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇 | GB 28050-2011声称界限判定、GB 22255-2014、GB 7101-2022饮料安全要求 |
检测项目
1. 总糖含量(以葡萄糖计)：测定范围0.1至80克每100毫升，检出限0.05克每100克
2. 单糖双糖组分谱(果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖)：各组分检出限0.02克每100克，定量上限20克每100克
3. 可溶性固形物白利度：折光法范围0至95百分比，分辨率0.1百分比，温度补偿5至40摄氏度
4. 还原糖与蔗糖分项：直接滴定法范围0.5至50克每100克，用于外加糖浆判定
5. 糖酸比与声称界限：橙汁类糖酸比常见10至25，无糖声称不超0.5克每100毫升、低糖不超5克每100毫升
检测范围
1. 碳酸饮料：可乐型、果汁型、果味型、低热量型碳酸饮料
2. 果蔬汁类饮料：橙汁、苹果汁、葡萄汁、复合果蔬汁及果汁含量不低于10百分比的果汁饮料
3. 蛋白饮料：配制型与发酵型含乳饮料、豆奶、椰汁等植物蛋白饮料
4. 茶饮料与咖啡饮料：绿茶饮料、乌龙茶饮料、柠檬味茶饮、即饮咖啡
5. 特殊用途与固体饮料：运动饮料、能量饮料、果味固体饮料、无糖茶粉
检测方法
1. GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
2. GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定
3. GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法(可溶性固形物折光法等)
4. GB 22255-2014 食品安全国家标准 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定
5. GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
6. GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料(果汁含量判定参考)
检测设备
1. 高效液相色谱仪(1260型)：四元梯度泵，流量0.001至10毫升每分钟，糖组分检出限0.02克每100克
2. 示差折光检测器(1260型)：折光指数范围1至1.75，控温精度0.01摄氏度
3. 蒸发光散射检测器(380型)：蒸发温度40至80摄氏度可调，雾化氮气压力2.5巴
4. 数字折光仪(RX-5000型)：白利度范围0至95，分辨率0.1百分比，自动温度补偿
5. 阿贝折射仪(2WAJ型)：折射率1.300至1.700，糖度范围0至95百分比
6. 分析天平(ME204型)：量程220克，可读性0.1毫克
7. 恒温水浴锅(HWS-24型)：室温至100摄氏度，控温精度0.5摄氏度
8. 超声波清洗器(KQ-500DE型)：功率500瓦，频率40千赫兹，用于碳酸饮料脱气
9. 台式离心机(5810型)：转速500至14000转每分钟，用于果汁澄清处理