可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 特级初榨橄榄油（EVOO） | 原装进口与国产分级核验、原产地保护（PDO/PGI）符合性、出口贸易验收 | 感官属性、酸值、过氧化值、K232/K270紫外吸光度、水分及挥发物、脂肪酸乙酯 | GB/T 23347-2021《橄榄油、油橄榄果渣油》；GB/T 44966-2024脂肪酸乙酯GC-MS法；GB/T 39991-2021感官品评 |
| 中级初榨橄榄油（VOO） | 等级复核、分级争议技术核验、货架期品质评估 | 酸值、过氧化值、感官缺陷值、蜡含量、紫外吸光度 | GB/T 23347-2021；GB/T 22501-2008蜡含量气相色谱法；GB/T 22500-2024紫外吸光度 |
| 精炼橄榄油与混合橄榄油 | 精炼程度判定、等级真实性核查、标签符合性 | 反式脂肪酸、甾醇组成、紫外吸光度、碘值 | GB 5009.257-2016反式脂肪酸GC法；GB/T 25223-2024甾醇组成GC法；GB/T 5532-2022碘值 |
| 油橄榄果渣油 | 浸出工艺产品合规、溶剂残留控制、果渣油等级核查 | 溶剂残留量、酸值、甾醇组成、脂肪醇和三萜醇 | GB 2716-2018《食品安全国家标准 植物油》；GB/T 46952-2025脂肪醇和三萜醇毛细管GC法 |
| 疑似掺假橄榄油与橄榄调和油 | 掺入葵花籽油、菜籽油、大豆油、棕榈油等廉价油脂的鉴别 | 脂肪酸组成、甘油三酯组成（ECN42）、甘三酯2-位脂肪酸、角鲨烯、甾醇 | GB/T 44614-2024甘油三酯HPLC法；GB/T 24894-2025甘三酯2-位脂肪酸；GB/T 46666-2025角鲨烯GC法 |
| 储存劣化与陈油样品 | 桶存陈油鉴别、光照氧化评估、以陈充新筛查 | 脂肪酸乙酯、K270、过氧化值、羟基酪醇和酪醇 | GB/T 44966-2024 GC-MS法；GB/T 47062-2026羟基酪醇和酪醇反相HPLC法 |
检测项目
1. 酸值：特级初榨橄榄油≤0.8 mg/g、中级初榨橄榄油≤2.0 mg/g（以KOH计），GB 2716-2018对食用植物油酸价限值为≤3 mg/g
2. 过氧化值：食用植物油按GB 2716-2018须≤0.25 g/100g，特级初榨橄榄油分级典型限值≤20 meq/kg（约10 mmol/kg）
3. 紫外吸光度：特级初榨橄榄油K232≤2.50、K270≤0.22、ΔK≤0.01，超标提示精炼掺混或氧化劣变
4. 蜡含量与脂肪酸乙酯：特级初榨橄榄油蜡含量≤250 mg/kg、脂肪酸乙酯典型限值≤35 mg/kg，是真实性分级的核心标志
5. 甾醇与角鲨烯：总甾醇≥1000 mg/kg、β-谷甾醇占甾醇总量93%以上；角鲨烯通常达数百至数千mg/kg，为区别于种子油的特征标志
检测范围
1. 特级初榨橄榄油：酸值不大于0.8、感官缺陷中位数为0且果香味大于0的天然初榨油
2. 中级初榨橄榄油：存在轻度感官缺陷、酸值不大于2.0的初榨油
3. 精炼橄榄油与混合橄榄油：精炼橄榄橄榄油、初榨橄榄油与精炼橄榄油调配油
4. 油橄榄果渣油：粗果渣油、精炼果渣油及果渣橄榄油
5. 掺假鉴别样品：橄榄油掺入葵花籽油、油菜籽油、大豆油、棕榈油、榛子油等
检测方法
1. GB/T 23347-2021 橄榄油、油橄榄果渣油（等级划分与特征指标判定主标准）
2. GB/T 25223-2024 动植物油脂 甾醇组成和甾醇总量的测定 气相色谱法
3. GB/T 44614-2024 粮油检验 植物油中甘油三酯组成的测定 高效液相色谱法
4. GB/T 24894-2025 动植物油脂 甘三酯分子2-位脂肪酸组分的测定
5. GB/T 22501-2008 动植物油脂 橄榄油中蜡含量的测定 气相色谱法
6. GB/T 44966-2024 橄榄油中脂肪酸乙酯含量的测定 气相色谱-质谱法
检测设备
1. 气相色谱仪（配FID检测器）：脂肪酸组成、甾醇与蜡含量分析，毛细管柱60 m×0.25 mm×0.25 μm，柱温箱室温至400℃
2. 气相色谱-质谱联用仪：脂肪酸乙酯定性定量，EI源，质量范围10至1000 amu，支持SCAN/SIM切换
3. 高效液相色谱仪（配蒸发光散射检测器）：甘油三酯ECN42分析，C18柱250 mm×4.6 mm，柱温30至40℃
4. 紫外-可见分光光度计：K232/K270测定，波长范围190至1100 nm，波长精度±0.3 nm，配1 cm石英比色皿
5. 自动电位滴定仪：酸值、过氧化值测定，电位分辨率0.1 mV，滴定体积精度±0.01 mL
6. 恒温水浴振荡器：甲酯化与胰酶水解前处理，控温室温至100℃，精度±0.1℃
7. 旋转蒸发仪：不皂化物提取液浓缩，水浴20至60℃，真空度可调
8. 电子分析天平：感量0.1 mg，量程0至220 g
9. 感官品评设备：品评杯符合GB/T 39991-2021要求，恒温加热台28±2℃
10. 固相萃取净化装置：角鲨烯与甾醇提取净化，配硅胶柱、中性氧化铝柱