可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 结晶异麦芽酮糖（帕拉金糖）原料 | 食品甜味剂生产、原料入厂验收、进出口贸易 | 含量纯度、糖分谱、水分、硫酸灰分、溶液色度、铅 | HPLC示差折光法、HPAEC-PAD，参照GB 5009.8-2016、GB 2762-2022 |
| 异麦芽酮糖糖浆（液体糖） | 运动营养饮料、功能饮品、烘焙糖浆调配 | 固形物（折光锤度）、异麦芽酮糖含量、杂糖比例、pH、透光率 | 阿贝折射仪与HPLC-RI联用，参照GB 5009.3-2016 |
| 低GI与运动营养食品成品 | 能量棒、代餐粉、电解质固体饮料的标签符合性评价 | 异麦芽酮糖添加量、总糖、还原糖、营养成分核对 | 水提取净化后HPLC-RI/HPAEC-PAD定量，参照GB 5009.8-2016 |
| 酶法转化料液 | 蔗糖异构酶转化工艺监控与反应终点判断 | 蔗糖转化率、异麦芽酮糖得率、海藻酮糖与异麦芽糖副产物比例 | HPAEC-PAD基线分离同分异构双糖 |
| 复配甜味剂与预混料 | 与结晶果糖、赤藓糖醇等复配的功能糖配料 | 各糖组分比例、混合均匀度、掺假筛查（掺入蔗糖或麦芽糖） | HPLC-RI多组分同测、LC-MS/MS确证 |
| 易混淆糖类鉴别样品 | 低聚异麦芽糖、异麦芽酮糖醇与异麦芽酮糖的品质区分 | 保留时间比对、分子量与碎片离子、结构确证 | HPAEC-PAD、LC-MS/MS、核磁共振波谱综合鉴别 |
检测项目
1. 异麦芽酮糖含量：HPLC外标法定量，精制结晶品纯度≥98%（干基），定量限0.02g/100g
2. 杂糖谱分析：葡萄糖、果糖、蔗糖、海藻酮糖、异麦芽糖单一组分≤0.5%-1.0%，总量≤2.0%
3. 水分与固形物：结晶品干燥失重≤1.0%（105℃恒重），糖浆折光固形物≥75%
4. 灰分：硫酸灰分≤0.25%，灼烧温度800±25℃
5. 铅限量：≤0.5mg/kg，按GB 2762-2022食糖类污染物限量执行
6. 溶液透光率：10%水溶液420nm透光率≥95%，表征精制脱色效果
检测范围
1. 结晶异麦芽酮糖：食品级精制品、工业级转化粗糖
2. 异麦芽酮糖糖浆：75%固形物液体糖、复配功能糖浆
3. 低GI与运动营养食品：能量棒、代餐粉、电解质固体饮料
4. 酶法转化料液：蔗糖异构酶转化液、离子交换脱盐精制液
5. 复配甜味剂：与结晶果糖、赤藓糖醇复配的预混料
检测方法
1. GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定（高效液相色谱法）
2. GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定（直接滴定法与高锰酸钾滴定法）
3. GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定（第一法直接干燥法）
4. GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定（马弗炉550℃灼烧法）
5. GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测定（石墨炉原子吸收光谱法与电感耦合等离子体质谱法）
6. 高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法（HPAEC-PAD）：碱性条件下按糖类阴离子特性分离，适合复杂基质中痕量异麦芽酮糖及同分异构双糖的分离测定
检测设备
1. 高效液相色谱仪（Agilent 1260 Infinity II）：配示差折光检测器，氨基柱4.6×250mm×5μm，乙腈-水75:25流动相，流速1.0mL/min
2. 离子色谱仪（Thermo Scientific ICS-6000）：脉冲安培检测器，金工作电极，CarboPac PA-20分离柱
3. 三重四极杆液质联用仪（Waters Xevo TQ-S）：电喷雾离子源，多反应监测模式，定量下限达μg/kg级
4. 阿贝折射仪（WAY-2S）：折光率范围1.300-1.700，糖度测量范围0-95%
5. 自动旋光仪（WZZ-2B）：旋光度范围±45°，分辨率0.001°，钠光谱589.3nm
6. 马弗炉（SX2-4-10）：最高温度1000℃，灰分灼烧控温550±25℃
7. 电热鼓风干燥箱（DHG-9070A）：温度范围室温-300℃，控温精度±1℃
8. 紫外可见分光光度计（UV-1800）：波长范围190-1100nm，420nm透光率测定
9. 精密pH计（FE28）：测量范围-2.00-20.00，精度0.01
10. 超纯水机（Milli-Q Advantage A10）：电阻率18.2MΩ·cm，痕量糖分析配套用水