可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 饲料及饲料原料 | 豆粕、鱼粉、玉米、麸皮等配方设计与营养评估 | 17种水解氨基酸各自占比、必需氨基酸合计占比、含硫氨基酸占比、色氨酸占比 | GB/T 18246-2019、GB/T 15399-2018、GB/T 15400-2018 |
| 食品与农产品 | 乳制品、谷物、肉制品、蛋白粉的营养标签与蛋白质质量评价 | 各氨基酸占总氨基酸比例、必需氨基酸构成、特征氨基酸指纹 | GB 5009.124-2016 |
| 蛋白质与多肽原料 | 乳清蛋白、大豆分离蛋白、胶原蛋白肽的纯度核验与掺伪鉴别 | 氨基酸组成谱、甘氨酸与羟脯氨酸特征占比、游离氨基酸占比 | 离子交换色谱法、柱前衍生高效液相色谱法 |
| 氨基酸类添加剂 | 赖氨酸盐酸盐、蛋氨酸、苏氨酸等营养强化剂的含量核验 | 主氨基酸含量占比、异构体占比、其他氨基酸残留占比 | 离子交换色谱法、高效液相色谱法 |
| 发酵与生物样品 | 发酵液、菌体蛋白、酶解液、细胞培养上清的代谢与营养利用分析 | 游离氨基酸各自占比、总游离氨基酸占比、营养消耗谱 | 柱前衍生高效液相色谱法、液相色谱-质谱联用法 |
| 化妆品与日化原料 | 水解蛋白类原料、氨基酸表面活性剂原料的功效成分确认 | 功效氨基酸占比、游离氨基酸占比、批次组成一致性比对 | 柱前衍生高效液相色谱法 |
检测项目
1. 17种水解氨基酸占比：天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸、精氨酸、脯氨酸、胱氨酸各自占总氨基酸质量分数，常见范围0.2%-45%
2. 必需氨基酸占比：组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸9种合计占总氨基酸比例，优质蛋白参考值不低于35%
3. 含硫氨基酸占比：蛋氨酸与胱氨酸（半胱氨酸）合计占比，经氧化水解前处理测定，动物蛋白参考3%-6%，植物蛋白参考2%-4%
4. 支链氨基酸与芳香族氨基酸摩尔比：缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸之和与苯丙氨酸、酪氨酸之和的比值，常见评价区间2.0-4.0
5. 游离氨基酸占比：游离态氨基酸占总氨基酸（游离态加结合态）比例，发酵液、酱油等液态样品常见5%-60%，用于判定水解深度与成熟度
6. 特征氨基酸占比比对：胶原蛋白甘氨酸约30%、羟脯氨酸约10%，小麦蛋白谷氨酸约35%等特征指标，用于掺伪鉴别，组成谱相似度不低于90%判定同源
检测范围
1. 饲料原料：豆粕、鱼粉、棉粕、菜籽粕、玉米蛋白粉、麸皮等
2. 食品蛋白：乳清蛋白、大豆分离蛋白、胶原蛋白、卵白蛋白、酪蛋白等
3. 氨基酸添加剂：赖氨酸盐酸盐、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸等
4. 发酵与生物样品：发酵液、菌体蛋白、酶解液、细胞培养上清等
5. 加工食品与农产品：谷物及其制品、乳制品、肉制品、蛋白饮料、食用菌等
检测方法
1. GB/T 18246-2019 饲料中氨基酸的测定（酸水解-离子交换色谱或高效液相色谱法）
2. GB 5009.124-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定（氨基酸自动分析仪法）
3. GB/T 15399-2018 饲料中含硫氨基酸的测定 离子交换色谱法（过甲酸氧化水解）
4. GB/T 15400-2018 饲料中色氨酸的测定（碱水解前处理）
5. ISO 13903:2005 动物饲料中氨基酸的测定（离子交换色谱法）
检测设备
1. 全自动氨基酸分析仪：钠型/锂型阳离子交换柱，茚三酮柱后衍生，570纳米与440纳米双波长检测，检出限1-5皮摩尔
2. 高效液相色谱仪：紫外检测器，邻苯二甲醛与芴甲氧羰酰氯柱前衍生，检测波长338纳米与266纳米
3. 液相色谱-串联质谱联用仪：多反应监测模式，氨基酸定量限达飞摩尔级
4. 恒温水解装置：控温范围105-120℃，精度±1℃，配套耐压玻璃水解管
5. 真空封管机与氮吹仪：真空度不高于10帕，用于水解管脱气封管与衍生浓缩
6. 分析天平：量程0-220克，可读性0.1毫克
7. 高速冷冻离心机：转速可达15000转/分，控温4℃
8. 超声波提取器：频率40千赫，功率可调0-500瓦
9. 超纯水机：产水电阻率18.2兆欧·厘米
10. 精密酸度计：测量范围-2.00至16.00pH，精度0.01pH