合成肉成分检测

检测项目

1.动物源性成分鉴别：物种特异性脱氧核糖核酸检测，动物源性蛋白筛查。

2.植物蛋白来源与含量分析：大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦面筋等主要植物蛋白定性定量，总植物蛋白含量。

3.关键添加剂与改良剂测定：血红素、维生素、矿物质强化剂，黏合剂，抗氧化剂，防腐剂。

4.营养成分分析：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、水分、灰分，氨基酸组成分析，脂肪酸组成分析。

5.过敏原筛查：大豆、麸质、花生等常见食物过敏原成分检测。

6.微生物安全指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母计数、致病菌。

7.重金属与污染物检测：铅、镉、汞、砷，多环芳烃。

8.农药残留与兽药残留筛查：原料中可能引入的有机磷、拟除虫菊酯等农药残留。

9.食品添加剂合规性分析：着色剂、护色剂、风味调节剂使用范围与用量合规性评价。

10.质构与感官特性分析：硬度、弹性、咀嚼度、持水性，风味物质轮廓分析。

11.基因编辑成分筛查：针对特定原料可能涉及的基因修饰成分进行鉴别。

12.包装材料迁移物检测：邻苯二甲酸酯类、双酚类等可能从包装迁移至产品的物质。

检测范围

植物蛋白肉汉堡饼、植物蛋白肉香肠、植物蛋白肉丸、植物蛋白肉排、植物蛋白肉丝、植物蛋白肉馅、植物基牛肉仿制品、植物基鸡肉仿制品、植物基猪肉仿制品、细胞培养肉原型产品、植物基肉酱、植物基肉干、植物基调理肉制品、植物基火锅肉片、植物基速冻肉制品、植物基即食肉制品、植物基肉类半成品、混合肉制品

检测设备

1.实时荧光聚合酶链式反应仪：用于高灵敏度、高特异性的动物源性成分脱氧核糖核酸检测与物种鉴别。

2.高效液相色谱仪：用于食品添加剂、维生素、氨基酸、糖类等成分的分离与定量分析。

3.气相色谱-质谱联用仪：用于挥发性风味物质、农药残留、脂肪酸组成等复杂有机化合物的定性与定量分析。

4.电感耦合等离子体质谱仪：用于精确测定产品中痕量及超痕量重金属元素的含量。

5.氨基酸分析仪：专门用于蛋白质水解后各种氨基酸的精准分离与含量测定，评估蛋白质质量。

6.质构分析仪：通过模拟咀嚼过程，客观测定产品的硬度、弹性、黏聚性等质构参数。

7.电子鼻与电子舌系统：利用传感器阵列模拟人体嗅觉与味觉，对产品的整体风味轮廓进行快速分析与判别。

8.紫外-可见分光光度计：用于测定血红素含量、某些特定色素及常规营养成分的快速分析。

9.微生物快速检测系统：基于酶联免疫、基因芯片等技术，实现对致病菌等微生物指标的快速筛查。

10.近红外光谱分析仪：用于对原料及成品中的水分、蛋白质、脂肪等主要成分进行快速、无损的定量筛查。

相关检测的发展前景与展望

随着合成肉产业向多元化、精细化发展，其成分检测技术将更加侧重于快速、高通量与精准鉴别。基于核酸测序与蛋白质组学的多组学技术，将能更全面地解析复杂基质中痕量成分与未知添加物。微型化、便携式检测设备的开发，有助于实现生产线的实时过程监控。人工智能与大数据分析将在检测数据深度挖掘、产品配方逆向工程及真实性鉴别模型中发挥核心作用。未来，检测方法的标准化与国际化协同将至关重要，以建立全球统一的合成肉产品质量与安全评价基准，保障行业健康有序发展。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"合成肉成分检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。