检测项目

总菌落计数：检测范围10¹~10⁸ CFU/g，限量标准≤10⁵ CFU/g（GB 4789.2）

大肠杆菌检测：MPN法测定，检测限≤3 MPN/g，限量要求不得检出（ISO 16649-2）

脂肪含量测定：罗兹-哥特里法，精度±0.5%，范围0.1%~25%（GB 5413.3）

蛋白质含量：凯氏定氮法，检出限0.1g/100g，范围0.5%~20%（GB 5009.5）

糖分分析：高效液相色谱法，检测限0.01g/100g，包括蔗糖、葡萄糖等（GB 5009.8）

重金属残留：铅含量测定，限量≤0.1mg/kg，镉≤0.05mg/kg（GB 2762）

添加剂检测：苯甲酸限量≤0.5g/kg，山梨酸≤1.0g/kg（GB 2760）

粘度测试：旋转粘度计法，范围1~10000 mPa·s，精度±2%（ASTM D2196）

熔点测定：差示扫描量热法，温度范围-30~50°C，精度±0.5°C（ISO 11357）

水分含量：烘箱干燥法，范围0.1%~100%，检出限0.01%（GB 5009.3）

pH值检测：电极法，范围0~14，精度±0.1（GB/T 9724）

膨胀率测定：空气含量测量，范围50%~200%，精度±1%（ISO 11870）

微生物致病菌筛查：沙门氏菌检测，限量不得检出（GB 4789.4）

色素残留分析：合成色素如柠檬黄，限量≤0.1g/kg（GB 5009.35）

稳定剂含量：羧甲基纤维素钠测定，范围0.01%~5%（GB 5009.88）

检测范围

全脂乳脂冰淇淋：脂肪含量≥8%的产品类型

低脂冰淇淋：脂肪含量2%~8%的减脂产品

无糖冰淇淋：糖分替代品如阿斯巴甜添加型

水果味冰淇淋：含真实果肉或果汁成分的品种

巧克力风味冰淇淋：可可固形物含量≥2%的产品

坚果添加冰淇淋：含杏仁、花生等坚果碎粒的类型

有机冰淇淋：使用有机认证原料制作的类别

软质冰淇淋：膨胀率较高、质地柔软的形态

硬质冰淇淋：低膨胀率、高固形物的冷冻产品

冰淇淋预混料：液态或粉状基础混合原料

稳定剂材料：如瓜尔胶、卡拉胶添加物

乳化剂成分：单甘酯、卵磷脂等添加剂

色素添加剂：天然或合成着色剂

香精成分：香兰素、乙基麦芽酚等风味剂

包装材料接触测试：塑料或纸质包装的迁移物

检测方法

平板计数法：依据GB 4789.2进行总菌落数测定

MPN多管发酵法：执行ISO 16649-2大肠杆菌检测

罗兹-哥特里提取法：脂肪含量测定（GB 5413.3）

凯氏定氮法：蛋白质分析（GB 5009.5）

高效液相色谱法：糖分及添加剂残留检测（GB 5009.8）

原子吸收光谱法：重金属铅、镉测定（GB 5009.12）

气相色谱-质谱联用法：防腐剂如苯甲酸分析（GB 5009.31）

旋转粘度计法：粘度测试（ASTM D2196）

差示扫描量热法：熔点及热性能评估（ISO 11357）

烘箱干燥法：水分含量测定（GB 5009.3）

电位滴定法：pH值测量（GB/T 9724）

重量法：膨胀率计算（ISO 11870）

微生物快速检测法：致病菌筛查（GB 4789.4）

紫外-可见分光光度法：色素定量（GB 5009.35）

离子色谱法：稳定剂离子残留分析（GB 5009.88）

检测设备

微生物培养箱：温度控制30~37°C，用于细菌培养和计数

高效液相色谱仪：糖分及添加剂分析，检测限0.01ppm

原子吸收光谱仪：重金属检测，精度0.001mg/kg

旋转粘度计：粘度测量范围1~10000 mPa·s，精度±1%

差示扫描量热仪：熔点测试范围-50~300°C，分辨率0.1°C

精密电子天平：称量范围0.0001g~500g，用于样品制备

pH计：酸度测量精度±0.01，自动温度补偿

高速离心机：转速0~15000 rpm，用于样品分离

紫外-可见分光光度计：波长范围190~1100nm，检测色素

膨胀率测定仪：空气含量测量精度±0.5%，符合标准要求

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

　　以上是与冰淇淋检测相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。