酸性肉汤检测

检测项目

1.pH值测定：范围3.5-4.5（25℃），精度0.01

2.总酸度（以乳酸计）：≥0.5%（w/v）

3.亚硝酸盐残留量：≤30mg/kg（GB2760限量）

4.微生物指标：需氧菌总数≤10⁴CFU/mL；肉毒梭菌阴性（GB4789.12）

5.氯化钠含量：4%-6%（w/w），电位滴定法测定

检测范围

1.罐头食品（如午餐肉、火腿罐头）的汤汁基质

2.复合调味料（液态酱汁、浓缩骨汤）

3.发酵饮料（酸肉汤基饮品）

4.预制菜（即食汤类产品）的液体组分

5.肉类加工副产品（骨胶原提取液）

检测方法

ASTME70-2019《玻璃电极法测定水溶液pH值》

ISO750:2021《食品中总酸度的电位滴定测定》

GB5009.33-2016《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

GB4789.26-2013《商业无菌检验》

AOAC967.21《氯化物含量测定的银量法》

检测设备

梅特勒FE28pH计：配备InLabExpertPro-ISM电极，温度补偿精度0.1℃

岛津UV-2600分光光度计：波长范围220-1400nm，用于亚硝酸盐比色分析

赛默飞OrionStarT910滴定仪：支持动态滴定模式，分辨率0.001mL

梅里埃VITEK2Compact微生物鉴定系统：可检测肉毒梭菌等厌氧菌

SartoriusCubisMSA225S分析天平：量程220g/0.01mg，符合GLP规范

MemmertIN260培养箱：温度均匀性0.3℃，支持CO₂调控

安捷伦1260InfinityIIHPLC：配备ZORBAXSB-C18色谱柱（4.6150mm）

IKARV10旋转蒸发仪：真空度＜10mbar，用于样品前处理浓缩

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"酸性肉汤检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。