检测项目

1.蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定总蛋白含量（≥8.0g/100g）

2.脂肪氧化值：过氧化值≤0.25g/100g，酸价≤3mg/g

3.水分活度：Aw值≤0.85（25℃恒温测定）

4.微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g，大肠菌群≤10CFU/g

5.食品添加剂：苯甲酸≤0.5g/kg，山梨酸≤1.0g/kg

6.重金属残留：铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg

7.酥皮过氧化苯甲酰：不得检出（检出限0.006g/kg）

检测范围

1.燕窝原料：唾液酸含量≥10%，蛋白质纯度≥60%

2.奶油制品：乳脂肪≥35%，反式脂肪酸≤3%

3.酥皮材料：过氧化值≤0.15%，水分含量≤3%

4.食品包装材料：双酚A迁移量≤0.6mg/kg

5.成品微生物：沙门氏菌/25g不得检出

6.抗氧化剂残留：TBHQ≤0.2g/kg

检测方法

1.GB5009.5-2016食品中蛋白质的测定（凯氏定氮法）

2.ISO21528-2017食品中肠杆菌科检验计数法

3.GB5009.227-2016食品中过氧化值的测定

4.ASTMD6886-2018食品包装材料双酚A迁移测试

5.GB4789.2-2016食品微生物学检验菌落总数测定

6.GB5009.268-2016食品中多元素分析（ICP-MS法）

检测设备

1.凯氏定氮仪K9860：蛋白质含量精确测定（精度0.01%）

2.Agilent7890B气相色谱仪：脂肪酸组成分析（检出限0.01μg/mL）

3.MettlerToledo水分活度仪LabMaster-aw：Aw值快速测定（分辨率0.001）

4.ThermoiCAPRQICP-MS：重金属痕量分析（ppb级检出限）

5.Binder恒温培养箱KB115：微生物培养控制（温度波动0.3℃）

6.ShimadzuUV-2600i分光光度计：防腐剂定量分析（波长范围190-900nm）

7.Metrohm电位滴定仪905Titrando：酸价自动测定（精度0.001mL）

8.Sartorius电子天平CPA225D：精密称量（可读性0.01mg）

9.Millipore微生物过滤系统：致病菌分离培养（孔径0.45μm）

10.PerkinElmerClarusSQ8GC-MS：塑化剂残留分析（质量范围1-1050amu）