可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 通用小麦粉（家用小包装粉、散装粉） | 面条、馒头、饺子等家庭与餐饮主食制作 | 加工精度（粉色麸星）、灰分、粗细度、水分、含砂量、磁性金属物 | GB/T 5504-2025 实物标准样品对照检验；GB/T 1355-2021 质量要求 |
| 专用小麦粉（面包用、馒头用、面条用、饺子用） | 烘焙食品与冷冻面制品工业化生产配粉 | 加工精度、灰分（干基）、粗细度、粉质与拉伸特性、降落数值 | GB/T 5504-2025；GB/T 5507-2008 筛绢法；行业标准配粉要求 |
| 营养强化小麦粉 | 铁、锌、钙及维生素强化食品生产与标识备案 | 加工精度、灰分、强化营养素含量、混合均匀度 | GB/T 21122-2025 质量要求；GB/T 5504-2025 检验方法 |
| 全麦粉与高麸皮保留粉 | 全谷物食品、健康主食开发 | 麸皮保留率、粉碎粒度分布、粗细度、总膳食纤维、灰分 | GB/T 5507-2008 粗细度筛分；粒度分段称量 |
| 制粉中间产品与副产品 | 皮磨粉、心磨粉、次粉、麸皮的工艺质量管理 | 各系统灰分梯度、麸星含量、粗细度、粉色对比 | GB 5009.4-2016 灰分灼烧法；精度对比灯箱目视比对 |
| 颗粒粉（砂子粉、杜伦小麦粉） | 意大利面、粗粒主食原料生产 | 颗粒度分布、斑点计数、灰分、加工精度 | GB/T 5507-2008；筛析分段称量法 |
| 预混粉与复合烘焙粉 | 烘焙连锁、中央厨房集中采购验收 | 基础粉加工精度、灰分、白度、粒度一致性 | GB/T 5504-2025；白度测定仪量化评价 |
检测项目
1. 加工精度（粉色麸星）：与实物标准样品对照检验，粉色深浅与麸星数量不高于标样判定达标
2. 灰分（干基）：550℃灼烧法测定，通用小麦粉典型要求不高于1.0%
3. 粗细度：CB36号筛全通过，CB42号筛留存率不高于10.0%
4. 磁性金属物：每千克小麦粉中含量不超过0.003克
5. 含砂量：质量分数不高于0.02%
6. 水分：105℃恒重法测定，不超过14.5%
检测范围
1. 通用小麦粉：家用蒸煮类主食用粉、餐饮用粉
2. 专用小麦粉：面包用粉、面条用粉、饺子用粉、馒头用粉
3. 营养强化小麦粉：矿物质与维生素强化型小包装粉
4. 全麦粉：整粒粉碎型高膳食纤维面粉
5. 制粉在制品：皮磨系统粉、心磨系统粉、次粉、麸皮
检测方法
1. GB/T 5504-2025 粮油检验 小麦粉加工精度检验
2. GB/T 1355-2021 小麦粉
3. GB/T 5507-2008 粮油检验 粉类粗细度测定
4. GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
5. GB/T 5509-2008 粮油检验 粉类磁性金属物测定
6. GB/T 5508-2025 粮油检验 粉类粮食含砂量测定
检测设备
1. 加工精度对比灯箱：双面光源照明，照度1000lx，配压样玻璃板与刮平刀
2. 马弗炉：温度范围室温至1000℃，控温精度±5℃
3. 电热恒温干燥箱：温度范围室温至300℃，波动度±1℃
4. 电动验粉筛：筛格直径200mm，转速200r/min，配平筛运动机构
5. 电子分析天平：最大称量220g，可读性0.0001g
6. 白度测定仪：蓝光白度模式，测量范围0至100，重复性±0.2
7. 磁性金属物测定器：磁体表面磁感应强度不低于0.1特
8. 实验磨粉机：磨辊间距0.05至2.00mm可调，用于出粉率复核试验
9. 电热恒温水浴锅：温度范围室温至100℃，用于湿法与湿烫法试样处理
10. 试验筛：配CB30、CB36、CB42号筛绢及标准筛体承接盘