可送检的样品类型与对应检测项目
| 样品类型 | 典型应用场景 | 主要检测项目 | 常用方法 / 参考 |
|---|---|---|---|
| 饮料类（碳酸饮料、果蔬汁、茶饮料） | 配方甜度设计、糖型替换、低糖化开发 | 果糖、葡萄糖、蔗糖含量、果糖葡萄糖比、白利糖度、可溶性固形物、三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜 | GB 5009.8-2016 液相色谱法；GB/T 12143-2008 折光计法；GB 22255-2014 三氯蔗糖测定 |
| 烘焙食品（糕点、面包、饼干） | 甜度控制、甜味剂合规核查、标签标示核对 | 蔗糖与还原糖含量、总糖、糖精钠、甜蜜素、相对甜度评价 | GB 5009.7-2016 还原糖测定；GB 5009.28-2016 糖精钠测定；GB 5009.97-2016 甜蜜素测定 |
| 糖果与胶基糖果（硬糖、软糖、口香糖） | 代糖配方开发、无糖声称验证 | 木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇含量、糖醇总量与占比、甜味剂残留 | GB 5009.279-2016 糖醇测定；GB 2760-2024 甜味剂使用限量核查 |
| 乳制品与冷冻饮品（调制乳、发酵乳、冰淇淋） | 乳糖与添加糖区分、风味甜度调配 | 乳糖、蔗糖、葡萄糖含量、总糖、甜蜜素、阿斯巴甜（GB 5009.263-2016） | GB 5009.8-2016；GB 5009.263-2016 阿斯巴甜和阿力甜的测定 |
| 食糖与糖浆（白砂糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、蜂蜜） | 原料入厂验收、掺假鉴别、批次一致性 | 蔗糖分（旋光度）、还原糖、白利糖度、果糖葡萄糖比、碳四植物糖筛查 | GB/T 317-2018 白砂糖；GB/T 12143-2008；稳定同位素质谱法溯源 |
| 无糖与低糖食品（代糖饮料、无糖糕点、压片糖果） | 无糖声称核验、出口合规 | 总糖（单双糖加和）、糖含量是否低于0.5克每100克（毫升）、糖醇与高倍甜味剂清单 | GB 28050-2011 无糖界限值；GB 2760-2024 甜味剂品种与限量 |
检测项目
1. 糖类组成与含量：果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖逐项定量，测定范围0.05至99克每百克
2. 白利糖度：可溶性固形物折光测定，量程0至95白利度，分辨率0.1白利度
3. 糖醇含量：木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇，测定范围0.01至99克每百克
4. 高倍甜味剂：糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖，定量下限低至0.001毫克每千克，并按GB 2760-2024判定使用限量
5. 相对甜度评价：以蔗糖甜度为1.0基准，果糖1.2至1.8倍、葡萄糖0.6至0.7倍、三氯蔗糖400至800倍，折算等甜浓度
检测范围
1. 饮料类：碳酸饮料、果蔬汁饮料、茶饮料、植物蛋白饮料、固体饮料
2. 烘焙与糖果类：糕点、面包、饼干、硬糖、软糖、胶基糖果
3. 乳制品与冷冻饮品：调制乳、风味发酵乳、冰淇淋、雪糕
4. 食糖与糖浆：白砂糖、绵白糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、蜂蜜
5. 无糖与低糖食品：代糖饮料、无糖糕点、压片糖果、低糖酱料
检测方法
1. GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
2. GB 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定
3. GB 5009.279-2016 食品安全国家标准 食品中木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇的测定
4. GB 5009.97-2016 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
5. GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法（可溶性固形物折光计法，参照ISO 2173）
6. GB/T 317-2018 白砂糖（蔗糖分旋光测定）
检测设备
1. 高效液相色谱仪（示差折光检测器）：常见单双糖分离度大于1.5，定量下限0.02克每百克
2. 高效液相色谱仪（蒸发光散射检测器）：漂移管温度35至90摄氏度，适合低含量糖与糖醇
3. 离子色谱仪（脉冲安培检测器）：金工作电极，糖醇检出下限0.005克每升
4. 三重四极杆液质联用仪：质量范围5至2000原子质量单位，甜味剂定量限0.001毫克每千克
5. 阿贝折光仪：折光率1.3000至1.7000，白利度0至95，精度±0.0002折光率单位
6. 数字糖度计（PAL-1型）：白利度0.0至55.0，分辨率0.1白利度，温度补偿5至40摄氏度
7. 自动旋光仪（WZZ-2B型）：旋光度范围±45度，最小读数0.001度，钠光源589纳米
8. 恒温水浴锅：温度范围室温至100摄氏度，控温精度±0.5摄氏度
9. 超声波提取器：频率40千赫，功率100至800瓦可调
10. 分析天平：最大称量220克，可读性0.1毫克