检测项目
1.铅（Pb）含量：限值≤1.0mg/kg，检测下限0.01mg/kg
2.镉（Cd）含量：限值≤0.5mg/kg，定量限0.003mg/kg
3.砷（As）总量：无机砷限值≤0.5mg/kg，检测精度±0.02mg/kg
4.汞（Hg）含量：总汞限值≤0.1mg/kg，冷原子吸收法检测
5.铬（Cr）总量：限值≤2.0mg/kg，六价铬专项检测灵敏度0.01mg/kg
6.镍（Ni）迁移量：限值≤1.0mg/kg，模拟酸性条件浸出检测
7.铜（Cu）残留：限值≤10.0mg/kg，火焰原子吸收法测定
8.锡（Sn）总量：限值≤250mg/kg，微波消解前处理
9.铝（Al）残留：限值≤100mg/kg，分光光度法检测
10.锌（Zn）析出量：限值≤50mg/kg，结合pH4.5醋酸溶液迁移试验
11.锰（Mn）含量：限值≤5.0mg/kg，质谱法干扰校正
12.锑（Sb）迁移量：限值≤0.2mg/kg，石墨炉原子吸收法检测
检测范围
1.麻辣火锅底料粉末：检测辣椒制品原料重金属本底值
2.清汤型调味粉：关注骨粉类原料铅、镉积累风险
3.菌菇类提鲜粉：监测栽培基质重金属迁移量
4.复合香辛料粉末：多种原料混合后的协同效应评估
5.油脂包覆型粉末：检测脂溶性重金属化合物形态
6.防腐剂复合粉：苯甲酸钠等添加剂重金属杂质检测
7.咸味香精粉末：美拉德反应产物中金属催化剂残留
8.植脂末类调和粉：氢化植物油生产过程中镍催化剂残留
9.即食型冲泡粉末：检测包装材料重金属迁移至内容物
10.中药材成分粉末：党参、当归等原料土壤重金属富集监测
11.海产品提取粉末：贝类、虾蟹壳中砷形态分析
12.色素添加粉末：焦糖色素等加工助剂重金属控制
检测方法
国际标准：
ISO17294-2:2016水质-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)
AOAC999.10食品中重金属元素原子吸收光谱法
EN13804:2013食品中微量元素测定性能标准
USEPA6020B固体废弃物ICP-MS检测方法
JISK0102-2016工业废水重金属检测通则
国家标准：
GB5009.268-2016食品中多元素测定
GB5009.15-2014食品中镉的测定
GB5009.12-2017食品中铅的测定
GB5009.17-2021食品中总汞及有机汞的测定
GB5009.123-2014食品中铬的测定
GB5009.267-2020食品中碘、砷的测定
GB31604.49-2020食品接触材料重金属迁移量测试
检测设备
1.电感耦合等离子体质谱仪：型号ICP-MS7800.检测范围0.01-1000μg/L
2.石墨炉原子吸收光谱仪：型号GFAAS-3000.镉检测限0.1μg/kg
3.微波消解系统：型号MWD-600.支持40位高通量样品处理
4.原子荧光光谱仪：型号AFS-2000.砷、汞形态分析专用
5.紫外可见分光光度计：型号UV-3600.铝含量比色法检测
6.离子色谱仪：型号IC-500.六价铬离子形态分离检测
7.冷冻干燥机：型号FD-100.保持样品金属形态稳定性
8.生物显微镜：型号BM-2000.原料杂质颗粒鉴别
9.电热板消解仪：型号DHG-400.常规酸消解处理
10.超纯水系统：型号UPWS-20.提供18.2MΩ·cm实验用水