卤蛋制品重金属含量测试

检测项目

1.铅含量：最大允许限值≤0.1mg/kg，检测精度±0.001mg/kg

2.镉含量：最大允许限值≤0.05mg/kg，检测范围0.001-10mg/kg

3.汞含量：最大允许限值≤0.01mg/kg，检测下限0.0005mg/kg

4.砷含量：无机砷限值≤0.1mg/kg，总砷检测范围0.005-5mg/kg

5.铬含量：最大允许限值≤最大允许限值≤1.0mg/kg，六价铬检测精度±0.01mg/kg

6.镍含量：最大允许限值≤0.5mg/kg，检测范围0.002-2mg/kg

7.铜含量：最大允许限值≤10mg/kg，检测精度±0.05mg/kg

8.锡含量：最大允许限含量：最大允许限值≤150mg/kg，检测范围0.1-200mg/kg

9.锑含量：最大允许限值≤0.05mg/kg，检测下限0.001mg/kg

10.铊含量：最大允许限值≤0.01mg/kg，检测范围0.0005-0.1mg/kg

11.铝含量：最大允许限值≤100mg/kg，检测精度±0.1mg/kg

12.铁含量：最大允许限值≤50mg/kg，检测范围0.5-100mg/kg

检测范围检测范围

1.真空包装卤鸡蛋：市售常见产品，需检测重金属残留及包装迁移影响

2.散装卤鸭蛋：传统市场销售，重点监控铅、镉等元素累积

3.调味卤鹌鹑蛋：添加香料制品，评估调味料引入的重金属风险

4.罐装卤蛋制品：金属罐包装，检测锡、铬等迁移元素

5.即食麻辣卤蛋：辣味配方产品，分析辣椒等原料的污染源

6

6.有机认证卤蛋：无添加产品，验证重金属自然背景值

7.卤蛋酱制品：研磨加工型，检测均匀性及元素分布

8.卤蛋零食包：小包装即食品，评估多次加工过程污染

9.传统工艺卤蛋：手工制作，监控原料蛋源重金属含量

10.卤蛋半成品：未包装状态，检测储存运输中污染

11.卤蛋调味液：卤汁成分，分析液体介质中元素溶解性

12.卤蛋蛋制品：包括蛋黄、蛋白分离产品，检测部位差异

检测方法

国际标准：

ISO17294-2:2016水质-电感耦合等离子体质谱法测定元素

ISO12193:2020动植物油脂-石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量

ISO17072:2019皮革-化学试验-金属含量测定

ISO11885:2007水质-电感耦合等离子体发射光谱法测定元素

ISO21587-3:2007硅酸铝耐火制品化学分析-电感耦合等离子体原子发射光谱法

ISO17240:2004水果蔬菜制品-锡含量测定-分光光度法

ISO8288:2020水质-钴、镍、铜、锌、镉和铅的测定-火焰原子吸收光谱法

ISO15586:2003水质-石墨炉原子吸收光谱法测定痕量元素

ISO20280:2007土壤质量-电热原子吸收光谱法测定砷、锑和硒

ISO17378-1:2014水质-砷的测定-原子荧光光谱法

国家标准：

GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15-2014食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17-2021食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.123-2014食品安全国家标准食品中铬的测定

GB5009.138-2017食品安全国家标准食品中镍的测定

GB5009.13-2017食品安全国家标准食品中铜的测定

GB5009.16-2014食品安全国家标准食品中锡的测定

GB5009.137-2016食品安全国家标准食品中锑的测定

锑的测定

GB5009.267-2020食品安全国家标准食品中碘、铊的测定

检测设备

1.电感耦合等离子体质谱仪：型号ICP-MS-5000，功能：多元素同时检测，检测限低至0.0001μg/L

2.石墨炉原子吸收光谱仪：型号GFAAS-200，功能：痕量元素分析，精度±0.001mg/kg

3.电感耦合等离子体发射光谱仪：型号ICP-OES-400，功能：元素定量分析，检测范围0.01-1000mg/kg

4.微波消解系统：型号MWD-600，功能：样品前处理，温度控制±1°C

5.超纯水制备系统：型号UPW-100，功能：提供18.2MΩ·cm纯水

6.分析天平：型号BAL-001，功能：称量精度0.0001g

7.离心机：型号CEN-300，功能：样品分离，转速0-10000rpm

8.恒温干燥箱：型号DRY-150，功能：样品干燥，温度范围室温至300°C

9.pH计：型号PH-500，功能：pH测量，精度±0.01

10.超声波提取器：型号USE-200，功能：加速样品溶解，频率40kHz

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】