食品中明胶含量检测

检测项目

1. 羟脯氨酸含量(0.1-200mg/g)

2. 明胶定性PCR(18S rDNA)

3. 蛋白定量凯氏定氮(N×5.55)

4. 分子量分布SDS-PAGE(100-200kDa)

5. 重金属铬(≤1.0mg/kg)

检测范围

1. 胶原蛋白肠衣牛/猪源

2. 水晶糖明胶添加(1-10%)

3. 酸奶明胶增稠(0.1-0.5%)

4. 肉冻制品(5-15%)

5. 胶囊壳药用明胶

检测方法

1. GB 5009.124-2016 食品氨基酸测定羟脯氨酸

2. SN/T 3775-2014 明胶动物源性PCR

3. GB 5009.5-2016 食品蛋白质测定

4. GB 6783-2013 食品添加剂明胶

5. ISO 13903:2005 氨基酸测定

检测设备

1. 氨基酸自动分析仪(Hitachi L-8900)

2. 高效液相色谱仪(Agilent 1260)：UV检测器

3. PCR仪(Bio-Rad T100)：96孔0.1mL

4. 凯氏定氮仪(Foss Kjeltec 8400)：0.1mgN

5. 电泳仪(Bio-Rad Mini-PROTEAN)：100V

6. 凝胶成像系统(Bio-Rad GelDoc XR+)

7. 紫外可见分光光度计(Shimadzu UV-2600)

8. 离心机(Eppendorf 5810R)：14000rpm

9. 微波消解仪(Milestone ETHOS UP)

10. ICP-MS(Thermo iCAP RQ)

以上是与"食品中明胶含量检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。