检测项目

1.微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌。

2.兽药残留：克仑特罗、莱克多巴胺、磺胺类、四环素类、氟喹诺酮类、硝基呋喃类代谢物。

3.污染物限量：铅、镉、总汞、总砷、铬、多氯联苯。

4.食品添加剂：亚硝酸盐、硝酸盐、山梨酸、苯甲酸。

5.寄生虫检验：旋毛虫、弓形虫。

6.品质指标：挥发性盐基氮、水分、蛋白质、脂肪。

7.掺假鉴别：羊源性成分鉴定、其他畜禽肉掺入鉴定。

8.激素残留：己烯雌酚、睾酮、孕酮。

9.毒素类：黄曲霉毒素。

10.新鲜度指标：酸碱度、过氧化值。

11.特定病原体：羊布氏杆菌。

检测范围

新鲜羊肉、冷冻羊肉、羊肉卷、羊肉片、羊肉馅、羊肉串、羊排、羊腿、熟制羊肉制品、羊肉罐头、风干羊肉、羊肉调味酱、羊骨汤、羊肉提取物、羊脂肪、餐饮环节即食羊肉菜肴

检测设备

1.液相色谱-质谱联用仪：用于精准定性与定量分析兽药残留、激素及毒素等痕量有机污染物；具备高灵敏度与高选择性。

2.气相色谱-质谱联用仪：适用于检测挥发性有机物、部分农药残留及脂肪酸组成分析；分离效能高。

3.原子吸收光谱仪：用于测定铅、镉、砷等重金属元素的含量；火焰法与石墨炉法可满足不同浓度检测需求。

4.实时荧光聚合酶链式反应仪：专用于羊源性成分及其他物种掺假的脱氧核糖核酸检测；特异性强、速度快。

5.全自动微生物鉴定系统：对样品中的病原菌进行快速分离、培养与自动化鉴定；提升检测效率。

6.氨基酸分析仪：精确测定羊肉中各种氨基酸的含量，用于营养品质评价。

7.紫外-可见分光光度计：用于检测挥发性盐基氮、亚硝酸盐等常规理化指标；操作简便。

8.高效液相色谱仪：分离与测定食品添加剂、维生素等目标化合物；应用范围广泛。

9.电感耦合等离子体质谱仪：用于超痕量多元素同时分析，检测重金属及微量元素；灵敏度极高。

10.脂肪测定仪：依据索氏提取原理，准确测定样品中的脂肪含量。