检测项目

1.总皂苷含量测定：红参皂苷、人参皂苷、二醇组皂苷、三醇组皂苷、单体皂苷比例、皂苷异构体、皂苷提取率、皂苷稳定性、皂苷降解产物、皂苷生物活性等。

2.水分含量检测：初始水分、加工后水分、平衡水分、自由水、结合水、水分活度、干燥失重、烘箱法水分、快速水分仪测定、水分分布均匀性等。

3.灰分测定：总灰分、酸不溶性灰分、水溶性灰分、硫酸盐灰分、灼烧残渣、无机物含量、矿物质残留、灰分颜色、灰分熔点、灰分组成分析等。

4.重金属检测：铅含量、镉含量、汞含量、砷含量、铬含量、铜含量、锌含量、镍含量、总重金属、重金属形态分析等。

5.农药残留筛查：有机磷农药、有机氯农药、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、除草剂残留、杀菌剂残留、生长调节剂、多残留检测、残留降解产物、最大残留限量符合性等。

6.微生物指标：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母计数、致病菌检测、芽孢杆菌、腐败微生物、卫生指标菌、微生物限量、抗菌活性、微生物污染源追踪等。

7.理化性质分析：密度、硬度、脆度、色泽、气味、味道、溶解度、吸湿性、流动性、颗粒度分布等。

8.营养成分评估：蛋白质含量、氨基酸组成、多糖含量、维生素含量、矿物质元素、膳食纤维、活性成分、营养保留率、营养成分比值、营养生物利用度等。

9.加工特性测试：热稳定性、氧化稳定性、pH值、酸价、过氧化值、游离脂肪酸、美拉德反应产物、褐变程度、加工损耗率、加工效率等。

10.安全性评价：黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、展青霉素、生物胺、亚硝酸盐、硝酸盐、防腐剂残留、抗氧化剂残留、过敏原检测、遗传毒性物质等。

11.功能性成分分析：人参多糖、人参肽、挥发油成分、多酚类物质、黄酮类化合物、甾醇类、生物碱、三萜类、功能活性指数、功能性成分协同效应等。

12.感官评价：外观形态、色泽均匀性、气味强度、味道纯度、质地口感、异物检出、感官缺陷、消费者接受度、感官评分、感官标准符合性等。

检测范围

1.红参产品：高丽红参、中国红参、蒸制红参、烘干红参、切片红参、粉末红参、提取物红参、保健食品用红参、药用红参、礼盒装红参等。

2.国产参原料：吉林人参、辽宁人参、黑龙江人参、园参、林下参、野山参、新鲜人参、干燥人参、人参根、人参须等。

3.加工中间体：蒸参过程样品、干燥过程样品、粉碎中间体、提取液、浓缩物、成型品、包装前样品、储存期样品、运输模拟样品、质量控制点样品等。

4.成品类型：红参片、红参粉、红参胶囊、红参口服液、红参茶、红参酒、红参糕点、红参化妆品原料、红参药品制剂、红参保健产品等。

5.不同产地样本：吉林省产红参、辽宁省产红参、黑龙江省产红参、韩国进口红参、中国各地国产参、产地对比样本、地理标志产品、有机认证产品、常规种植产品、野生与栽培对比等。

6.加工工艺variants：传统蒸制工艺、现代烘干工艺、低温加工、高温处理、真空干燥、冷冻干燥、微波加工、超声波辅助提取、发酵处理、复合加工技术等。

7.储存条件样本：常温储存样品、冷藏储存样品、真空包装样品、充氮包装样品、避光储存样品、高湿环境样品、加速老化样品、长期储存样品、运输振动样品、开封后样品等。

8.等级规格产品：特级红参、一级红参、二级红参、统货红参、切片规格、粉末细度、提取物浓度、有效成分含量分级、感官等级、安全等级等。

9.应用领域样本：中医药用红参、保健食品用红参、化妆品用红参、食品添加剂用红参、科研实验用红参、标准物质用红参、质量控制用红参、市场抽样产品、消费者送检样品、监管抽检样品等。

10.时间序列样本：新加工红参、陈放一年红参、陈放三年红参、陈放五年以上红参、加工后即时样品、储存期跟踪样品、季节性采收样品、年度对比样品、工艺改进前后样品、批次间差异样品等。

11.不同部位样本：主根红参、侧根红参、须根红参、芦头红参、参体切片、参皮部分、参肉部分、粉末混合样、提取残留物、加工副产物等。

12.模拟加工样本：实验室小试样品、中试生产样品、大规模生产样品、手工加工样品、机械化加工样品、自动化生产线样品、人工干预样品、环境控制样品、故障模拟样品、优化工艺样品等。

检测方法/标准

国际标准：

ISO18664:2015、ISO5498:1981、ISO6579:2017、ISO21527-1:2008、ISO4833-1:2013、ISO712:2009、ISO16050:2003、ISO18330:2003、ISO22119:2011、ISO17025:2017

国家标准：