调味品质量检测

检测项目

1.安全性检测：重金属含量、农药残留、真菌毒素、微生物污染、有害添加剂、非法添加物、生物胺、放射性物质、过敏原、转基因成分、塑化剂、工业污染物、环境激素、抗生素残留、消毒副产物。

2.营养成分分析：蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物、维生素种类、矿物质元素、氨基酸组成、膳食纤维、能量值、水分含量、灰分含量、酸碱度、糖分、钠含量、脂肪酸比例、胆固醇。

3.添加剂合规性检测：防腐剂使用量、着色剂种类、甜味剂含量、抗氧化剂水平、增味剂合规性、乳化剂稳定性、酸度调节剂、抗结剂、漂白剂、营养强化剂、香精香料、稳定剂、膨松剂、酶制剂、胶体。

4.微生物指标检测：菌落总数、大肠菌群、致病菌种类、霉菌和酵母计数、乳酸菌、芽孢杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、产气荚膜梭菌、肠道杆菌、嗜热菌、嗜冷菌、耐盐菌。

5.物理特性检测：颜色、气味、味道、质地、粘度、颗粒度、溶解性、沉淀物、透明度、流动性、结晶性、硬度、弹性、吸湿性、干燥失重。

6.化学污染物检测：亚硝酸盐、苯并芘、多环芳烃、氯丙醇、丙烯酰胺、甲醛、三聚氰胺、邻苯二甲酸酯、多氯联苯、二噁英、重金属迁移、有机溶剂残留、农药代谢物、兽药残留。

7.感官评价检测：外观评分、气味强度、味道纯正度、口感一致性、后味持久性、异味识别、色泽均匀性、杂质检出、风味稳定性、整体接受度、新鲜度评估、变质指标、异味来源、感官缺陷。

8.包装材料检测：密封性、阻隔性能、机械强度、迁移物安全性、印刷油墨合规性、标签准确性、材质成分、耐压性、抗穿刺性、耐温性、透氧性、透湿性、化学稳定性、生物降解性。

9.保质期评估检测：加速老化测试、稳定性观察、感官变化、微生物增长、化学成分降解、物理性质变化、包装影响、环境因素模拟、储存条件验证、失效分析、货架期预测。

10.生产过程控制检测：原料验收、加工环节卫生、温度控制、时间管理、添加剂投料、混合均匀性、灭菌效果、灌装精度、封口质量、在线监测、批次一致性、污染物防控、交叉污染风险。

11.真实性鉴定检测：原料来源追溯、掺假识别、地理标志验证、品种纯度、加工工艺确认、标签一致性、成分比例、风味特征、溯源系统验证、防伪检测。

12.环境适应性检测：温度耐受性、湿度影响、光照稳定性、振动耐受、压力变化、运输模拟、储存条件、气候因素、生物污染风险、化学稳定性。

13.功能特性检测：抗氧化活性、抗菌性能、酶活性、发酵能力、风味增强、营养保留、色泽稳定性、质地改善、保存效果、健康功效。

14.残留物检测：清洗剂残留、消毒剂残留、包装迁移物、加工助剂、润滑剂、金属碎屑、纤维杂质、微生物代谢物、环境污染物、工业副产品。

15.法规符合性检测：标签规范、广告合规、标准引用、限量要求、生产许可、进口规定、出口标准、行业规范、地方要求、国际协议。

检测范围

酱油、醋、食盐、味精、糖、辣椒酱、番茄酱、蚝油、料酒、芝麻油、花椒、八角、桂皮、五香粉、鸡精、鱼露、豆瓣酱、腐乳、芥末、沙拉酱、烧烤酱、海鲜酱、蒜蓉酱、姜汁、葱油、芝麻酱、花生酱、腐乳、豆豉、泡菜、腌制品、调味油、复合调味料、汤料、酱菜、调味粉、调味汁、火锅底料、卤料、腌制料、蘸料、浓缩汁、调味膏、调味块。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 5492、ISO 6658、ISO 6887、ISO 7932、ISO 21527、ISO 21528、ISO 15213、ISO 16649、ISO 6579、ISO 11290、ISO 21871、ISO 10273、ISO 4833、ISO 4832、ISO 7251、ISO 6888、ISO 7937、ISO 7402、ISO 8261、ISO 6888、ISO 15214、ISO 21527、ISO 21528、ISO 15213、ISO 21871、ISO 10273、ISO 6579、ISO 11290、ISO 16649、ISO 4833、ISO 4832、ISO 7251、ISO 8261、ISO 6888、ISO 7937、ISO 7402、CAC/GL 1、CAC/GL 2、CAC/GL 3、CAC/GL 4、CAC/GL 5、CAC/GL 6、CAC/GL 7、CAC/GL 8、CAC/GL 9、CAC/GL 10、CAC/GL 11、CAC/GL 12、CAC/GL 13、CAC/GL 14、CAC/GL 15、CAC/GL 16、CAC/GL 17、CAC/GL 18、CAC/GL 19、CAC/GL 20、CAC/GL 21、CAC/GL 22、CAC/GL 23、CAC/GL 24、CAC/GL 25、CAC/GL 26、CAC/GL 27、CAC/GL 28、CAC/GL 29、CAC/GL 30、CAC/GL 31、CAC/GL 32、CAC/GL 33、CAC/GL 34、CAC/GL 35、CAC/GL 36、CAC/GL 37、CAC/GL 38、CAC/GL 39、CAC/GL 40、CAC/GL 41、CAC/GL 42、CAC/GL 43、CAC/GL 44、CAC/GL 45、CAC/GL 46、CAC/GL 47、CAC/GL 48、CAC/GL 49、CAC/GL 50、CAC/GL 51、CAC/GL 52、CAC/GL 53、CAC/GL 54、CAC/GL 55、CAC/GL 56、CAC/GL 57、CAC/GL 58、CAC/GL 59、CAC/GL 60、CAC/GL 61、CAC/GL 62、CAC/GL 63、CAC/GL 64、CAC/GL 65、CAC/GL 66、CAC/GL 67、CAC/GL 68、CAC/GL 69、CAC/GL 70、CAC/GL 71、CAC/GL 72、CAC/GL 73、CAC/GL 74、CAC/GL 75、CAC/GL 76、CAC/GL 77、CAC/GL 78、CAC/GL 79、CAC/GL 80、CAC/GL 81、CAC/GL 82、CAC/GL 83、CAC/GL 84、CAC/GL 85、CAC/GL 86、CAC/GL 87、CAC/GL 88、CAC/GL 89、CAC/GL 90、CAC/GL 91、CAC/GL 92、CAC/GL 93、CAC/GL 94、CAC/GL 95、CAC/GL 96、CAC/GL 97、CAC/GL 98、CAC/GL 99、CAC/GL 100

国家标准：

GB 2717、GB 2719、GB 2720、GB 2721、GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.15、GB 4789.30、GB 4789.35、GB 4789.36、GB 4789.38、GB 4789.39、GB 4789.40、GB 5009.3、GB 5009.4、GB 5009.5、GB 5009.6、GB 5009.7、GB 5009.8、GB 5009.11、GB 5009.12、GB 5009.15、GB 5009.17、GB 5009.22、GB 5009.26、GB 5009.28、GB 5009.29、GB 5009.31、GB 5009.33、GB 5009.34、GB 5009.35、GB 5009.37、GB 5009.39、GB 5009.40、GB 5009.41、GB 5009.42、GB 5009.44、GB 5009.86、GB 5009.97、GB 5009.140、GB 5009.156、GB 5009.189、GB 5009.190、GB 5009.191、GB 5009.192、GB 5009.193、GB 5009.194、GB 5009.195、GB 5009.196、GB 5009.197、GB 5009.198、GB 5009.199、GB 5009.200、GB 5009.201、GB 5009.202、GB 5009.203、GB 5009.204、GB 5009.205、GB 5009.206、GB 5009.207、GB 5009.208、GB 5009.209、GB 5009.210、GB 5009.211、GB 5009.212、GB 5009.213、GB 5009.214、GB 5009.215、GB 5009.216、GB 5009.217、GB 5009.218、GB 5009.219、GB 5009.220、GB 5009.221、GB 5009.222、GB 5009.223、GB 5009.224、GB 5009.225、GB 5009.226、GB 5009.227、GB 5009.228、GB 5009.229、GB 5009.230、GB 5009.231、GB 5009.232、GB 5009.233、GB 5009.234、GB 5009.235、GB 5009.236、GB 5009.237、GB 5009.238、GB 5009.239、GB 5009.240、GB 5009.241、GB 5009.242、GB 5009.243、GB 5009.244、GB 5009.245、GB 5009.246、GB 5009.247、GB 5009.248、GB 5009.249、GB 5009.250、GB 5009.251、GB 5009.252、GB 5009.253、GB 5009.254、GB 5009.255、GB 5009.256、GB 5009.257、GB 5009.258、GB 5009.259、GB 5009.260、GB 5009.261、GB 5009.262、GB 5009.263、GB 5009.264、GB 5009.265、GB 5009.266、GB 5009.267、GB 5009.268、GB 5009.269、GB 5009.270、GB 5009.271、GB 5009.272、GB 5009.273、GB 5009.274、GB 5009.275、GB 5009.276、GB 5009.277、GB 5009.278、GB 5009.279、GB 5009.280、GB 5009.281、GB 5009.282、GB 5009.283、GB 5009.284、GB 5009.285、GB 5009.286、GB 5009.287、GB 5009.288、GB 5009.289、GB 5009.290、GB 5009.291、GB 5009.292、GB 5009.293、GB 5009.294、GB 5009.295、GB 5009.296、GB 5009.297、GB 5009.298、GB 5009.299、GB 5009.300、GB 5009.301、GB 5009.302、GB 5009.303、GB 5009.304、GB 5009.305、GB 5009.306、GB 5009.307、GB 5009.308、GB 5009.309、GB 5009.310、GB 5009.311、GB 5009.312、GB 5009.313、GB 5009.314、GB 5009.315、GB 5009.316、GB 5009.317、GB 5009.318、GB 5009.319、GB 5009.320、GB 5009.321、GB 5009.322、GB 5009.323、GB 5009.324、GB 5009.325、GB 5009.326、GB 5009.327、GB 5009.328、GB 5009.329、GB 5009.330、GB 5009.331、GB 5009.332、GB 5009.333、GB 5009.334、GB 5009.335、GB 5009.336、GB 5009.337、GB 5009.338、GB 5009.339、GB 5009.340、GB 5009.341、GB 5009.342、GB 5009.343、GB 5009.344、GB 5009.345、GB 5009.346、GB 5009.347、GB 5009.348、GB 5009.349、GB 5009.350、GB 5009.351、GB 5009.352、GB 5009.353、GB 5009.354、GB 5009.355、GB 5009.356、GB 5009.357、GB 5009.358、GB 5009.359、GB 5009.360、GB 5009.361、GB 5009.362、GB 5009.363、GB 5009.364、GB 5009.365、GB 5009.366、GB 5009.367、GB 5009.368、GB 5009.369、GB 5009.370、GB 5009.371、GB 5009.372、GB 5009.373、GB 5009.374、GB 5009.375、GB 5009.376、GB 5009.377、GB 5009.378、GB 5009.379、GB 5009.380、GB 5009.381、GB 5009.382、GB 5009.383、GB 5009.384、GB 5009.385、GB 5009.386、GB 5009.387、GB 5009.388、GB 5009.389、GB 5009.390、GB 5009.391、GB 5009.392、GB 5009.393、GB 5009.394、GB 5009.395、GB 5009.396、GB 5009.397、GB 5009.398、GB 5009.399、GB 5009.400、GB 5009.401、GB 5009.402、GB 5009.403、GB 5009.404、GB 5009.405、GB 5009.406、GB 5009.407、GB 5009.408、GB 5009.409、GB 5009.410、GB 5009.411、GB 5009.412、GB 5009.413、GB 5009.414、GB 5009.415、GB 5009.416、GB 5009.417、GB 5009.418、GB 5009.419、GB 5009.420、GB 5009.421、GB 5009.422、GB 5009.423、GB 5009.424、GB 5009.425、GB 5009.426、GB 5009.427、GB 5009.428、GB 5009.429、GB 5009.430、GB 5009.431、GB 5009.432、GB 5009.433、GB 5009.434、GB 5009.435、GB 5009.436、GB 5009.437、GB 5009.438、GB 5009.439、GB 5009.440、GB 5009.441、GB 5009.442、GB 5009.443、GB 5009.444、GB 5009.445、GB 5009.446、GB 5009.447、GB 5009.448、GB 5009.449、GB 5009.450、GB 5009.451、GB 5009.452、GB 5009.453、GB 5009.454、GB 5009.455、GB 5009.456、GB 5009.457、GB 5009.458、GB 5009.459、GB 5009.460、GB 5009.461、GB 5009.462、GB 5009.463、GB 5009.464、GB 5009.465、GB 5009.466、GB 5009.467、GB 5009.468、GB 5009.469、GB 5009.470、GB 5009.471、GB 5009.472、GB 5009.473、GB 5009.474、GB 5009.475、GB 5009.476、GB 5009.477、GB 5009.478、GB 5009.479、GB 5009.480、GB 5009.481、GB 5009.482、GB 5009.483、GB 5009.484、GB 5009.485、GB 5009.486、GB 5009.487、GB 5009.488、GB 5009.489、GB 5009.490、GB 5009.491、GB 5009.492、GB 5009.493、GB 5009.494、GB 5009.495、GB 5009.496、GB 5009.497、GB 5009.498、GB 5009.499、GB 5009.500

检测设备

1.紫外可见分光光度计：用于测量样品中特定成分的吸光度，分析颜色、浓度及纯度；波长范围覆盖紫外到可见光区域，自动校准，数据输出。

2.气相色谱仪：分离和检测挥发性化合物，用于农药残留、添加剂分析；高灵敏度检测器，程序升温控制。

3.液相色谱仪：分析非挥发性物质，如营养成分、污染物；多种色谱柱可选，流动相可调。

4.原子吸收光谱仪：测定重金属元素含量，如铅、镉、汞；火焰或石墨炉原子化，背景校正。

5.微生物培养箱：提供恒温环境进行微生物培养，用于菌落计数和致病菌检测；温度控制精确，湿度可选。

6.电子天平：精确称量样品质量，用于成分计算和标准制备；高分辨率，自动校准。

7.pH计：测量样品的酸碱度，评估产品质量；自动温度补偿，电极稳定。

8.水分测定仪：快速检测样品中水分含量，用于干燥失重分析；加热方式可选，数据记录。

9.灰分测定仪：分析样品中无机物残留，用于灰分含量检测；高温炉控制，样品处理简便。

10.滴定仪：用于化学滴定分析，测定酸价、过氧化值等；自动终点检测，试剂添加精确。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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