检测项目
1. DNA条形码序列比对(ITS2片段相似度≥99%)
2. 辣椒素类物质含量(总辣椒素0.1-1.5mg/g)
3. 稳定同位素δ13C比值(-28‰至-25‰)
4. 粗蛋白含量(≥12%)
5. 灰分含量(≤8%)
检测范围
1. 干辣椒：朝天椒
2. 辣椒粉：二荆条
3. 辣椒酱：郫县豆瓣
4. 辣椒油：红油型
5. 冻干辣椒片：灯笼椒
检测方法
1. GB/T 38480-2020 植物DNA条形码技术规范
2. SN/T 3926-2014 出口辣椒制品检验规程
3. GB 5009.3-2016 食品中水分的测定
4. GB/T 38082-2019 辣椒素测定高效液相色谱法
5. NY/T 1279-2007 农产品同位素质谱分析
检测设备
1. PCR扩增仪(Bio-Rad T100)：温控精度±0.1℃
2. 毛细管电泳仪(AB 3500xl)：分辨率1bp
3. 同位素比值质谱仪(Thermo Delta V)：精度±0.1‰
4. 高效液相色谱仪(Agilent 1260)：DAD检测器
5. 紫外分光光度计(Shimadzu UV-2600)：波长190-1100nm
6. 凯氏定氮仪(BUCHI K-355)：蒸馏体积0-250ml
7. 马弗炉(Nabertherm L9/11)：最高温度1100℃
8. 冷冻干燥机(Christ Alpha 1-4)：冷阱-85℃
9. 高速离心机(Eppendorf 5424R)：转速150-15000rpm