检测项目

1.能量与宏量营养素：能量值、蛋白质、全脂肪、碳水化合物、膳食纤维总量。

2.糖类指标：总糖、还原糖、蔗糖、麦芽糖、果糖、葡萄糖。

3.脂类组成：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、反式脂肪酸。

4.矿物质元素：钠、钙、铁、锌、钾、镁、磷、硒。

5.维生素系列：维生素甲、维生素乙一、维生素乙二、维生素丙、维生素戊。

6.氨基酸谱分析：赖氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸等多种必需及非必需氨基酸。

7.理化基础指标：水分、总灰分、酸价、过氧化值。

8.淀粉类成分：总淀粉、支链淀粉、直链淀粉、抗性淀粉。

9.甾醇类含量：总胆固醇、植物甾醇。

10.盐分含量：氯化钠、总钠。

检测范围

猪肉包、牛肉包、羊肉包、三鲜包、香菇青菜包、粉丝豆腐包、豆沙包、奶黄包、叉烧包、全麦包、杂粮包、速冻包子、冷藏包子、手工包子、灌汤包、小笼包、生煎包、破酥包、酸菜包、笋干肉包

检测设备

1.凯氏定氮仪：通过化学分解与蒸馏滴定流程，精确测定样品中的总蛋白质含量。

2.气相色谱仪：利用气相色谱平衡原理，对脂肪酸组成及反式脂肪酸进行定性与定量分析。

3.高效液相色谱仪：采用高压液态流动相，实现对多种维生素、糖类及特定营养成分的高灵敏度检测。

4.原子吸收分光光度计：基于原子对特定波长光的吸收特性，测定钙、铁、锌等矿物质元素。

5.电感耦合等离子体质谱仪：通过高温等离子体电离样品，进行多元素同时分析及微量元素定量。

6.自动索氏提取仪：采用溶剂循环回流原理，高效提取并测定固态样品中的粗脂肪含量。

7.快速水分测定仪：利用热解重量法，在短时间内准确获得样品的含水率数据。

8.自动旋光仪：通过测量光线通过样品后的偏振面旋转角度，分析淀粉及糖类物质浓度。

9.恒温干燥箱：提供稳定的高温环境，用于样品的脱水、干燥以及灰分测定的前期处理。

10.能量色散光谱仪：利用特征射线分析技术，辅助鉴定样品中的无机元素构成。