老茶膏多酚类物质测试

检测项目

1.总多酚含量测定：采用福林酚法，以没食子酸为标准物，含量范围5-20%，相对偏差≤2.0%，检测波长765nm，吸光度值在0.1-0.8线性范围内

2.儿茶素组成分析：使用高效液相色谱法，检测表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)含量1-10mg/g，表儿茶素(EC)0.5-5mg/g，儿茶素(C)0.2-2mg/g，色谱柱C18.流动相甲醇-水梯度洗脱

3.抗氧化活性评估：DPPH自由基清除试验，IC50值10-100μg/mL，ORAC氧自由基吸收能力500-5000μmolTE/g，ABTS法TEAC值类似范围

4.水分含量检测：常压干燥法，105°C至恒重，要求水分≤5.0%，精确至0.1%

5.灰分含量测定：干灰化法，550°C灼烧4小时，总灰分≤2.0%，酸不溶性灰分≤0.5%

6.重金属元素分析：原子吸收光谱法，铅(Pb)限量≤1.0mg/kg，砷(As)≤0.5mg/kg，镉(Cd)≤0.1mg/kg，汞(Hg)≤0.05mg/kg

7.农药残留筛查：气相色谱-质谱联用，多残留方法，检测有机磷、有机氯等农药，符合GB2763-2021最大残留限量

8.微生物指标检验：菌落总数≤1000CFU/g，大肠菌群MPN≤3.0/g，霉菌和酵母≤100CFU/g，致病菌不得检出

9.色泽和外观评价：使用色差仪，L值30-50表示明度，a值-5to5表示红绿，b*值10-30表示黄蓝，视觉评估无杂质

10.溶解性测试：取1g样品加入100mL90°C水，搅拌溶解时间≤30秒，溶液澄清度透光率≥90%，残留物≤1%

11.pH值测定：茶膏溶液(1%w/v)pH范围4.5-6.5，使用校准的pH计，精度±0.01

12.咖啡因含量：HPLC法，咖啡因含量0.5-3.0%，作为质量控制指标

13.氨基酸组成：自动氨基酸分析仪，检测茶氨酸、谷氨酸等游离氨基酸，总量0.1-1.0%

14.糖分分析：高效液相色谱，葡萄糖、果糖、蔗糖等含量，总糖≤5.0%

15.挥发性成分：顶空-GC-MS，检测醛类、酮类、醇类等挥发性有机物，种类和含量评估

16.稳定性测试：加速试验40°C/75%RH下放置30天，多酚含量变化率≤10%

17.包装材料相容性：检测茶膏与包装材料相互作用，迁移物符合食品安全标准

检测范围

1.普洱茶膏：云南大叶种茶制成，多酚含量高，陈化后多酚氧化，检测儿茶素降解产物

2.绿茶膏：未经发酵，儿茶素丰富，EGCG含量高，侧重抗氧化活性和色泽

3.红茶膏：全发酵茶，茶黄素和茶红素为主，检测多酚聚合物和溶解性

4.乌龙茶膏：半发酵，多酚组成复杂，包括部分儿茶素和氧化产物，全面分析

5.白茶膏：轻微发酵，多酚保留率高，天然成分多，重点检测抗氧化和微生物

6.黑茶膏：后发酵，微生物参与，检测微生物指标和多酚代谢物

7.陈年茶膏：存放5年以上，多酚氧化程度高，检测稳定性和挥发性成分

8.速溶茶膏：加工成速溶形式，溶解速度快，检测溶解时间和溶液稳定性

9.有机茶膏：有机认证，无化学农药，农药残留检测严格，多酚含量自然

10.调味茶膏：添加薄荷、花果等香料，检测添加剂和多酚交互，以及安全指标

11.高纯度茶膏：多酚提取物，浓度20-50%，用于保健食品，精度要求高，杂质少

12.工业用茶膏：大规模生产，用于食品工业，检测一致性和合规性，批量采样

13.不同产地茶膏：如福建、云南、四川等地，地理标志产品，特征成分分析

14.不同工艺茶膏：喷雾干燥、冷冻干燥等工艺，影响多酚活性和物理性质

15.功能性茶膏：添加功能性成分如维生素，检测添加物和多酚协同效应

极16.礼品装茶膏：高端包装，检测包装材料相容性和保质期

17.实验样品茶膏：研发阶段样品，多参数筛查，优化配方

检测方法

国际标准：

ISO14502-1:2005茶叶和茶制品中多酚类物质含量的测定-分光光度法

ISO10727:2002茶和速溶茶-儿茶素含量测定-高效液相色谱法

ASTME1899-16标准试验方法for抗氧化活性usingDPPHRadicalScavenging

ISO1573:201极7茶-水分测定-103°C常压干燥法

ISO1575:2017茶-总灰分测定

ISO17075:2017皮革中铬(VI)测定-可用于重金属检测适配

AOACOfficialMethod2008.03农药残留多残留测定byGC-MSandLC-MS

ISO4833-1:2013微生物学-食品链微生物-菌落计数技术

ISO11037:2011感官分析-食品色泽评估方法

ISO6887-1:2017微生物学-食品链微生物-样品制备初始悬浮和十倍稀释

ISO2173:2018水果和蔬菜制品-可溶性固形物测定-折射法

ISO750:2018水果和蔬菜制品-滴定酸度测定

ASTMD1292-15标准试验方法forpHofWater

ISO660:2020动植物油脂-酸值和酸度测定

ISO665:2020油籽-水分和挥发物含量测定

国家标准：

GB/T8313-2018茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法

GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4-2016食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.15-2014食品安全国家标准极食品中镉的极测定

GB5009.17-2014食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB23200.113-2018食品安全国家标准植物源性食品中农药残留测定-气相色谱-质谱法

GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB/T23776-2018茶叶感官审评方法

GB/T18798.3-2017固态速溶茶溶解性的测定

GB/T6045-2017化学试剂pH值测定通则

GB/T5009.8-2016食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB/T5009.124-2016食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

检测设备

1.高效液相色谱仪：型号HPLC-2020.四元泵系统，二极管阵列检测器，波长范围190-800nm，用于儿茶素、咖啡因分离，定量下限0.01mg/g

2.紫外-可见分光光度计：型号UV-Pro-360.双光束，波长精度±0.5nm，用于总多酚测定，标准曲线自动拟合

3.原子吸收光谱仪：型号AAS-8800.石墨炉和火焰法，自动进样器，重金属检测限达ppb级别

4.气相色谱-质谱联用仪：型号GCMS-6500.EI源，质量范围10-1050amu，用于农药残留和挥发性成分分析

5.水分测定仪：型号MOI-200.卤素加热，称量精度0.0001g，快速水分测定，结果打印

6.马弗炉：型号MF-1200.最高温度1200°C，程序控温，用于灰分测定，温度均匀性±5°C

7.微生物培养箱：型号INC-300.温度范围0-60°C，湿度控制，用于菌落培养

8.pH计：型号PH-2000.复合电极，自动温度补偿，精度±0.001pH，两点校准

9.离心机：型号CENT-5000.最大转速15000rpm，制冷功能，用于样品澄清

10.电子天平：型号BAL-6000.量程0-600g，可读性0.0001g，内部校准

11.色差仪：型号COL-300.8mm测量孔径，存储100组数据，测量CIELAB颜色空间

12.恒温水浴锅：型号WB-100.温度范围室温-100°C，精度±0.1°C，用于溶解性测试

13.振荡器：型号SHA-200.转速0-300rpm，用于样品提取

14.超纯水机：型号WP-050.产出水电阻率18.2MΩ·cm，用于试剂配制

15.自动滴定仪：型号TIT-500.用于酸度测定，精度±0.01mL

16.氨基酸分析仪：型号AAA-400.离子交换色谱，茚三酮衍生，检测氨基酸组成

17.折射仪：型号REF-100.测量范围0-90%Brix，用于可溶性固形物

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】