蛋白质可消化性评估实验

检测项目

1.体外消化率测定：胃蛋白酶消化率(PepsinDigestibility)，胰蛋白酶消化率(TrypsinDigestibility)，总可消化氮(TotalDigestibleNitrogen)，不可消化残渣(IndigestibleResidue)，消化动力学参数(DigestionKineticParameters)等。

2.氨基酸组成分析：必需氨基酸(EssentialAminoAcids)含量，非必需氨基酸(Non-essentialAminoAcids)含量，氨基酸评分(AminoAcidScore)，限制性氨基酸(LimitingAminoAcid)，总氨基酸(TotalAminoAcids)等。

3.肽段分子量分布：低分子量肽(LowMolecularWeightPeptides)占比，高分子量肽(HighMolecularWeightPeptides)残留，肽段谱(PeptideProfile)，平均分子量(AverageMolecularWeight)，分布宽度(DistributionWidth)等。

4.抗营养因子检测：胰蛋白酶抑制剂活性(TrypsinInhibitorActivity)，植酸(PhyticAcid)含量，单宁酸(Tannin)含量，lectins活性，皂苷(Saponin)含量等。

5.蛋白质溶解度：在不同pH下的溶解度(SolubilityatVariouspH)，等电点(IsoelectricPoint)测定，蛋白质分散指数(ProteinDispersibilityIndex)，缓冲液适应性(BufferCompatibility)等。

6.体外蛋白质消化动力学：消化速率常数(DigestionRateConstant)，半衰期(Half-life)，最大消化程度(MaximumDigestibility)，反应速率(ReactionRate)，时间曲线(TimeCurve)等。

7.真实可消化氨基酸测定：通过动物实验或体外模型测定真实可消化氨基酸(TrueDigestibleAminoAcids)，回肠消化率(IlealDigestibility)，粪便消化率(FecalDigestibility)，氮平衡(NitrogenBalance)等。

8.蛋白质效率比(PER)：生长试验中蛋白质利用效率，体重增益(WeightGain)，蛋白质摄入(ProteinIntake)，feedconversionratio，相对PER值(RelativePER)等。

9.净蛋白质利用率(NPU)：氮保留率(NitrogenRetention)，摄入氮(IntakeNitrogen)，排出氮(ExcretedNitrogen)，表观NPU(ApparentNPU)，真实NPU(TrueNPU)等。

10.生物价(JianCe)：蛋白质生物价值(BiologicalValue)，氮吸收(NitrogenAbsorption)，氮保留(NitrogenRetention)，JianCe计算值(JianCeCalculation)等。

11.蛋白质消化校正氨基酸评分(PDCAAS)：消化率校正后的氨基酸评分，限制性氨基酸评分(LimitingAminoAcidScore)，PDCAAS值(PDCAASValue)，氨基酸需求(AminoAcidRequirement)等。

12.可消化indispensableaminoacidscore(DIAAS)：基于回肠消化率的氨基酸评分，indispensableaminoacids含量，DIAAS值(DIAASValue)，参考模式(ReferencePattern)等。

检测范围

1.乳清蛋白浓缩物：高纯度乳清蛋白(WheyProteinConcentrate)，用于运动营养品、健康食品等;评估其快速消化特性和生物利用度。

2.大豆分离蛋白：植物基蛋白(SoyProteinIsolate)，食品添加剂、肉类替代品等;检测抗营养因子和消化率，确保营养品质。

3.酪蛋白：牛奶蛋白(Casein)，常用于科学研究、食品工业;慢速消化蛋白评估，适用于缓释营养产品。

4.肉类蛋白提取物：如鸡肉蛋白(ChickenProtein)、牛肉蛋白(BeefProtein)，肉制品、营养补充剂;真实可消化性测定，用于高蛋白食品开发。

5.鱼类蛋白：鱼糜(FishSurimi)、鱼蛋白浓缩物(FishProteinConcentrate)，水产加工品;海洋蛋白消化特性分析，支持可持续蛋白源应用。

6.谷物蛋白：如小麦蛋白(WheatGluten)、大米蛋白(RiceProtein)，谷物制品、无麸质产品;消化率和氨基酸平衡评估，改善食品配方。

7.豆类蛋白：如豌豆蛋白(PeaProtein)、鹰嘴豆蛋白(ChickpeaProtein)，植物基食品;抗营养因子和消化效率检测，促进植物蛋白利用。

8.昆虫蛋白：如蟋蟀蛋白(CricketProtein)、mealworm蛋白，新兴蛋白源;消化率和安全性评估，支持创新食品开发。

9.微生物蛋白：如酵母蛋白(YeastProtein)、藻类蛋白(AlgalProtein)，可持续蛋白;营养价值和消化性分析，用于未来食品技术。

10.合成肽：人工合成的特定肽段(SyntheticPeptides)，医药、营养应用;定制消化特性评估，优化功能性肽设计。

11.婴儿配方奶粉蛋白：调整的乳蛋白或植物蛋白，婴儿营养;消化适应性和安全性检测，确保婴幼儿健康。

12.医用营养蛋白：用于特殊医疗用途的蛋白产品，如肠内营养制剂;高消化率和生物利用度评估，支持临床营养需求。

检测方法

国际标准：

ISO26642:2010《食物产品中蛋白质消化率的测定体外方法》

AOACOfficialMethod920.87《蛋白质在食物中的测定》

ASTME1621-13《JianCeGuideforDeterminationofProteinDigestion》

ISO13903:2005《动物饲料中氨基酸含量的测定》

ISO20483:2013《谷物和豆类氮含量的测定和蛋白质含量的计算》

AOAC982.30《胰蛋白酶抑制剂活性测定》

ISO6867:2000《动物饲料中植酸含量的测定》

ISO1871:2009《食物产品中氮的测定和蛋白质计算》

ISO16634-1:2008《食物产品中氮的测定杜马斯法》

ISO21572:2019《食物产品中蛋白质的免疫学方法》

国家标准：

GB/T5009.5-2016《食品中蛋白质的测定》

GB/T5511-2008《谷物和豆类氮含量测定和蛋白质含量计算》

GB/T24318-2009《饲料中胰蛋白酶抑制剂活性的测定》

GB/T5009.153-2016《食品中植酸的测定》

GB/T5009.4-2016《食品中灰分的测定》

GB/T5009.124-2016《食品中氨基酸的测定》

GB/T14772-2008《食品中蛋白质消化率的测定》

GB/T22980-2008《婴儿配方食品和婴儿营养补充剂中蛋白质的测定》

GB/T5009.6-2016《食品中脂肪的测定》

GB/T5009.3-2016《食品中水分的测定》

检测设备

1.体外消化模拟器：模拟人类胃肠道环境，控制pH、温度、酶浓度等参数，进行动态消化过程，评估蛋白质消化特性。

2.高效液相色谱仪(HPLC)：分离和定量氨基酸、肽段、蛋白质等，用于组成分析和纯度测定，提供高分辨率数据。

3.质谱仪：用于蛋白质和肽段的鉴定、分子量测定、序列分析，提高检测准确性和灵敏度，支持复杂样品分析。

4.紫外-可见分光光度计：测定蛋白质浓度、酶活性、消化产物吸光度等，进行快速筛查和定量分析，适用于常规检测。

5.氨基酸分析仪：专门用于水解样品后氨基酸的定量分析，提供精确的氨基酸组成数据，确保营养评估可靠性。

6.离心机：用于分离消化后的固体残留物和液体部分，获取可溶性fraction，支持样品前处理和分析。

7.pH计：精确测量和调节消化液的pH值，模拟胃酸和肠液环境，确保消化条件一致性。

8.恒温摇床：提供恒温振荡条件，促进酶与底物的混合和反应，模拟胃肠道peristalsis，增强消化效率。

9.酶活性测定仪：测量消化酶(如胃蛋白酶、胰蛋白酶)的活性，确保消化过程一致性和可重复性，支持标准操作。

10.电泳系统：如SDS-PAGE，用于蛋白质分子量分析和消化产物表征，提供视觉化分离结果，辅助定性评估。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

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