脂肪酸氧化程度检测

检测项目

1.酸价：以氢氧化钾消耗量计，反映游离脂肪酸增量，单位mg/g。

2.过氧化值：以每千克油脂活性氧毫摩尔数计，标示初级氧化产物水平。

3.羰基价：以每千克油中羰基微当量计，追踪次级氧化产物总量。

4.共轭二烯值：以234纳米紫外吸光度换算，监测共轭双键生成速率。

5.茴香胺值：以350纳米吸光度差值计算，定量不饱和醛类二次转化物。

6.硫代巴比妥酸值：以每千克油脂丙二醛当量毫克数计，评价末端氧化降解程度。

7.挥发性羰基化合物谱：采用气相色谱-质谱联用，定性定量己醛、壬醛、辛烯醛等特征标志物。

8.紫外吸收比值：测定232纳米与268纳米吸光度比值，判断氧化链式反应阶段。

9.色度差值：以罗维朋比色计红值与黄值增量，表征氧化色素变化。

10.不皂化物含量：氧化聚合甾醇、烃类残留量，评估副产物积累。

11.氧化诱导时间：以差示扫描量热法记录放热峰起点，推算抗氧化储备寿命。

12.介电常数变化：高频电导法在线监测极性氧化物生成速率。

13.总氧化值：由过氧化值与茴香胺值加权求和，综合判定氧化等级。

14.脂肪酸组成漂移：气相色谱法追踪亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等关键多不饱和脂肪酸损失率。

15.聚合物含量：凝胶渗透色谱测定氧化二聚体、三聚体占比，评估深度氧化聚合程度。

检测范围

1.食用植物油：大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、稻米油、橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、核桃油、葡萄籽油、南瓜籽油、火麻仁油、紫苏籽油、牡丹籽油、藻油、鱼油、磷虾油、海豹油、微胶囊粉末油脂、调和油、煎炸专用油、起酥油、人造奶油、代可可脂、植脂末、粉末油脂奶茶基料、烘焙预拌油脂。

2.动物脂肪：猪脂、牛脂、羊脂、鸡脂、鸭脂、鹅脂、乳脂、无水奶油、酥油、骨髓油、鱼肝油、鱼体油、南极磷虾油、乌贼油、海豹脂肪油、鲸油、宠物食品用动物脂肪、饲料级动物油、骨油、皮革加工用动物油。

3.坚果及种子制品：核桃、巴旦木、腰果、榛子、夏威夷果、开心果、松子、巴西坚果、花生仁、芝麻、葵花籽、南瓜籽、亚麻籽、奇亚籽、紫苏籽、火麻仁、油菜籽、棉籽、红花籽、葡萄籽、牡丹籽、沙棘籽、澳洲坚果酱、芝麻酱、花生酱、坚果巧克力酱、能量棒用坚果颗粒、烘焙坚果碎。

4.乳制品与脂肪替代品：全脂奶粉、脱脂奶粉、乳脂粉、婴儿配方奶粉、中老年奶粉、调制乳粉、炼乳、淡炼乳、甜炼乳、乳清粉、干酪、再制干酪、奶油干酪、涂抹干酪、植脂奶油、非氢化脂肪替代品、零反式脂肪植脂末、咖啡奶精、奶茶基底粉、冰淇淋浆料、冷冻甜品奶油。

5.烘焙及油炸食品：方便面面饼、薯片、玉米片、虾条、甜甜圈、油条、速炸鸡块、速炸鱼排、春卷、酥皮、蛋挞皮、牛角包、丹麦酥、曲奇、薄脆饼干、沙琪玛、蛋糕预拌粉、植脂奶油蛋糕、油炸坚果、油炸豆类、油炸面制品、冷冻薯条、冷冻薯饼、冷冻炸鸡、冷冻鱼柳。

6.饲料与宠物食品：鱼粉、肉粉、肉骨粉、羽毛粉、血粉、饲料级动物油脂、饲料级植物油脂、宠物干粮、半湿粮、罐头、冻干零食、咬胶、营养膏、鱼油胶囊、藻油胶囊、磷虾油胶囊、种禽用脂质乳化剂、水产育苗微胶囊油脂、乳猪教槽料用油、奶牛过瘤胃脂肪粉。

7.生物柴油与工业润滑脂：废弃食用油制生物柴油、非食用植物油甲酯、棕榈酸化油、酸化油脂肪酸、动植物性润滑脂、食品级润滑脂、制药级白油、变压器绝缘油、金属加工油、切削液、淬火油、脱模油、橡胶增塑油、纺织油剂、皮革加脂油、油墨连接料、油漆催干油、环保型可降解润滑油。

8.化妆品与医药用油：护肤橄榄油、甜杏仁油、荷荷巴油、鳄梨油、玫瑰果油、摩洛哥坚果油、角鲨烷、羊毛脂、月见草油、琉璃苣油、黑加仑籽油、沙棘果油、太阳花籽油、小麦胚芽油、米糠油、油茶籽油、化妆用鱼油、化妆用藻油、口红基料、膏霜乳化油、药用软胶囊内容物、肠溶包衣脂质、注射用脂肪乳、全肠外营养脂肪乳。

9.特种油脂与功能性脂质：中链甘油三酯、结构脂质、人乳替代脂、OPO结构脂、DHA藻油、ARA油、EPA浓缩油、磷脂型DHA、甘油二酯油、共轭亚油酸、植物甾醇酯、植物甾烷醇酯、γ-亚麻酸油、十八碳四烯酸油、神经酸油、蜡酯、蜂蜡、棕榈蜡、向日葵蜡、米糠蜡、甘蔗蜡、微胶囊粉末油脂、纳米乳液脂质体、固体脂质纳米粒。

10.油脂加工中间体：脱胶油、脱酸油、脱色油、脱臭馏出物、物理脱酸馏出物、脂肪酸馏出物、酸化油、皂脚、磷脂浓缩物、植物沥青、脂肪酸甲酯、脂肪酸乙酯、单甘酯、双甘酯、蒸馏单甘酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酯、丙二醇酯、乳酸酯、柠檬酸酯。

检测标准

国际标准：

ISO660:2020、ISO3960:2017、ISO6885:2016、ISO3657:2020、ISO6886:2016、ISO12936:2022、ISO17932:2020、ISO15302:2022、ISO29841:2020、ISO5508:2022、ISO5509:2020、ISO12228:2022、ISO18609:2022、ISO22600:2022、ISO23349:2022

国家标准：

GB5009.229-2016、GB5009.227-2016、GB5009.230-2016、GB/T5538-2022、GB/T5530-2020、GB/T5532-2022、GB/T5534-2022、GB/T22460-2022、GB/T20264-2022、GB/T21121-2022、GB/T26635-2022、GB/T37517-2022、GB/T40383-2022、GB/T40384-2022、GB/T40851-2022

检测设备

1.电位滴定仪：采用非水相酸碱滴定系统，自动判定终点并计算酸价，精度达0.01毫克氢氧化钾每克。

2.电位滴定过氧化值测定仪：内置极化电流检测单元，自动添加碘化钾与硫代硫酸钠，结果以毫摩尔活性氧每千克直接输出。

3.紫外可见分光光度计：双光束系统，扫描范围190-900纳米，用于共轭二烯、茴香胺值、硫代巴比妥酸值、羰基价比色测定。

4.气相色谱-质谱联用仪：配备电子轰击源与负化学源，毛细管柱分离，测定挥发性己醛、壬醛、辛烯醛、癸二烯醛等特征羰基。

5.差示扫描量热仪：高压铝坩埚，氧气压力0.15兆帕，升温速率10摄氏度每分钟，记录氧化放热峰，计算诱导时间。

6.高频电导率仪：频率范围1千赫兹-2兆赫兹，在线监测极性氧化物介电常数变化，实时输出氧化速率曲线。

7.凝胶渗透色谱仪：示差折光检测器，聚苯乙烯-二乙烯基苯柱，测定氧化二聚体、三聚体及聚合物分子量分布。

8.罗维朋比色计：透射与反射双模式，比色皿光程5.25厘米，直接读取红值、黄值，计算氧化色度差。

9.气相色谱氢火焰检测系统：配置脂肪酸专用石英毛细管柱，程序升温，测定油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等含量漂移。

10.顶空固相微萃取装置：65微米聚二甲基硅氧烷-二乙烯基苯纤维，结合气相色谱-嗅闻仪，识别油脂氧化异味活性化合物。

11.高效液相色谱-蒸发光散射检测器：测定甘油三酯聚合物、氧化甘油三酯、环状二酯等高分子量副产物。

12.核磁共振波谱仪：400兆赫兹超导磁体，氢谱与碳谱双通道，定量测定烯烃质子与醛基质子比例，追踪氧化中间体。

13.傅里叶变换红外光谱仪：衰减全反射附件，扫描范围4000-400厘米-1，监测羟基峰、羰基峰、顺反双键峰强度变化。

14.荧光分光光度计：激发波长350纳米，发射波长400-600纳米扫描，测定脂质氧化荧光产物总量。

15.自动样品前处理平台：集成称量、溶解、衍生、稀释、过滤、进样功能，避免人工暴露，降低二次氧化干扰。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"脂肪酸氧化程度检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。