检测项目

1.基础卫生指标：菌落总数，大肠菌群计数。

2.肠道致病菌：沙门氏菌，志贺氏菌，致病性大肠杆菌。

3.葡萄球菌属：金黄色葡萄球菌，凝固酶阳性葡萄球菌。

4.芽孢杆菌属：蜡样芽孢杆菌，产气荚膜梭菌。

5.真菌类指标：霉菌计数，酵母计数。

6.李斯特氏菌属：单核细胞增生李斯特氏菌定性检测。

7.弧菌属检测：副溶血性弧菌，霍乱弧菌。

8.厌氧菌检测：厌氧亚硫酸盐还原梭状芽孢杆菌计数。

9.腐败指示菌：嗜冷菌计数，嗜热菌芽孢检测。

10.毒素类指标：肉毒毒素，葡萄球菌肠毒素。

11.商业无菌检测：针对真空包装或罐装肉干的稳定性检验。

12.寄生虫指标：旋毛虫，囊尾蚴。

检测范围

牛肉干、猪肉干、羊肉干、马肉干、鹿肉干、兔肉干、风干牛肉、手撕牛肉、五香肉干、麻辣肉干、果汁肉干、碳烤肉干、肉脯、肉条、肉松、熏煮肉干、原味肉干、速食肉干、散装肉干、预包装肉干

检测设备

1.恒温培养箱：为微生物的生长与繁殖提供稳定的温度环境。

2.高压灭菌锅：利用高温高压蒸汽对培养基及实验器皿进行彻底灭菌。

3.全自动菌落计数仪：通过图像识别技术实现对平板菌落的快速、准确计数。

4.生物安全柜：提供局部无菌操作空间，防止样本污染及生物风险外泄。

5.拍击式均质器：将肉干样本与稀释液进行标准化混匀，有效提取目标微生物。

6.光学显微镜：用于观察微生物的个体形态、结构及染色特性。

7.恒温水浴锅：用于培养基的保温融化及样本处理过程中的恒温控制。

8.电子分析天平：高精度称取样本及各类化学试剂，确保实验配比精确。

9.厌氧培养系统：通过物理或化学方法营造无氧环境，用于特定厌氧菌的培养。

10.高速离心机：利用离心力对检测样本中的微生物颗粒进行分离与富集。