检测项目
脂肪酸总量分析：
- 总脂肪酸含量：定量范围0.01%-100%（参照ISO12966-2）
- 脂肪酸甲酯转化率：转化效率≥98%（参照GB5009.168）
- 饱和度指数：SFA比例测定（0-100%）
- 特定饱和脂肪酸：月桂酸（C12:0）、棕榈酸（C16:0）含量（检测限0.01%）
- 油酸含量：C18:1定量（精度±0.5%）
- 单不饱和脂肪酸比例：MUFA占比（参照ISO5508）
- ω-3脂肪酸定量：EPA、DHA含量（μg/g）
- ω-6脂肪酸定量：亚油酸、花生四烯酸含量（参照AOAC996.06）
- 多不饱和指数：PUFA比例计算（0-100%）
- 反式异构体识别：反油酸（C18:1t）含量（检测限0.05%）
- 总反式脂肪酸：TFA比例（≤2%符合标准）
- ω-6/ω-3比值：目标范围1:1-5:1
- 饱和/不饱和比：SFA/UFA比例（参照GB5009.168）
- 过氧化值：PV测定（meq/kg）
- 游离脂肪酸含量：FFA百分比（精度±0.2%）
- 共轭亚油酸：CLA异构体含量（μg/mL）
- 短链脂肪酸：丁酸（C4:0）、乙酸（C2:0）定量（检测限0.005%）
- 脂肪酸分布图谱：峰面积积分（分辨率>99%）
- 碳链长度分布：C8-C24脂肪酸分类（参照ISO12966-4）
- 必需脂肪酸：亚麻酸、花生四烯酸含量（mg/100g）
- 功能性指数：PUFA/SFA比值（目标≥0.4）
检测范围
1.食用植物油：包括大豆油、橄榄油、葵花籽油等，重点检测油酸、亚油酸比例和氧化稳定性指标
2.动物油脂：如猪油、牛脂，侧重饱和脂肪酸含量和反式脂肪酸检测
3.乳制品：涵盖牛奶、奶酪、黄油，着重分析短链脂肪酸和共轭亚油酸含量
4.鱼类和海产品：如三文鱼、金枪鱼，重点评估EPA、DHA等高ω-3脂肪酸定量
5.肉类产品：包括牛肉、禽肉，检测饱和脂肪酸比例和必需脂肪酸分布
6.坚果和籽类：如核桃、亚麻籽，侧重ω-6/ω-3比值和多不饱和脂肪酸谱图
7.加工食品：涵盖烘焙食品、零食，重点监测反式脂肪酸含量和氧化稳定性
8.化妆品原料：如乳木果油、椰子油，着重分析脂肪酸类型和纯度指标
9.饲料和添加剂：包括鱼粉、植物油渣，检测功能性脂肪酸如CLA和必需脂肪酸含量
10.生物柴油：如植物油基燃料，重点评估脂肪酸甲酯转化率和饱和度指数
检测方法
国际标准：
- ISO5508:1990动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
- ISO12966-2:2017动植物油脂脂肪酸甲酯的制备
- ISO12966-4:2015脂肪酸甲酯的气相色谱分析-毛细管柱法
- AOAC996.06食品中总脂肪、饱和脂肪和不饱和脂肪的测定
- GB5009.168-2016食品中脂肪酸的测定
- GB/T5534-2008动植物油脂皂化值的测定
- GB/T17376-2008动植物油脂脂肪酸甲酯制备
- GB/T17377-2008动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
检测设备
1.气相色谱仪：Agilent7890B（检测器FID，分辨率≥99%）
2.质谱联用仪：ThermoISQ7000（质量范围10-1000m/z，精度±0.1%）
3.脂肪酸甲酯化装置：GerstelMPS（自动化样品衍生，转化率≥98%）
4.自动进样器：CTCPAL（进样精度±0.5μL）
5.恒温水浴：MemmertWNB14（控温范围0-100°C，精度±0.1°C）
6.超声波萃取器：Branson5800（频率40kHz，萃取效率>95%）
7.旋转蒸发仪：BuchiR-300（真空度≤5mbar，蒸发速率50mL/min）
8.离心机：Eppendorf5430R（转速300-15000rpm，容量24x1.5mL）
9.精密天平：MettlerToledoXSR205（称量范围0.001g-205g，精度±0.0001g）
10.氮吹仪：OrganomationN-EVAP（气体流速0-15L/min）
11.高效液相色谱仪：WatersAlliancee2695（检测器UV，波长200-400nm）
12.氧化稳定性测试仪：Metrohm743（测量范围0-100PV）
13.傅里叶变换红外光谱仪：PerkinElmerSpectrumTwo（波数范围4000-400cm⁻¹）
14.真空干燥箱：BinderFD115（温度范围+5°C至300°C）
15.低温冷冻机：ThermoForma-86°C（温度稳定性±1°C）