检测项目
1.亚硝酸盐残留量：检测限≤0.5mg/kg，定量限1.0mg/kg，适用pH范围6.0-8.0
2.硝酸盐残留量：检测限≤1.0mg/kg，定量限2.0mg/kg，高温消解温度120±5℃
3.N-二甲基亚硝胺：检测限≤0.1μg/kg，气相色谱-质谱联用仪分离度≥1.5
4.N-二乙基亚硝胺：检测限≤0.2μg/kg，保留时间偏差±0.1min
5.亚硝基吡咯烷：检测限≤0.3μg/kg，质谱扫描范围50-300m/z
6.亚硝基哌啶：检测限≤0.25μg/kg，离子源温度230±5℃
7.总亚硝胺含量：检测限≤1.0μg/kg，还原条件pH2.0±0.2
8.硝酸盐还原率：还原温度37±0.5℃，还原时间120±5min
9.亚硝酸盐转化率：反应体系pH3.6±0.1，孵育时间60±2min
10.挥发性亚硝胺：顶空进样量1.0mL，平衡温度60±0.5℃
11.非挥发性亚硝胺：固相萃取回收率≥85%，洗脱流速1.0mL/min
12.亚硝胺前体物：二级胺检测限≤0.01mg/kg，衍生化反应时间30±1min
检测范围
1.腌制肉制品：重点检测亚硝酸盐残留及挥发性亚硝胺生成量
2.熏制鱼类产品：监测热加工过程中亚硝胺类化合物形成
3.乳制品：检测硝酸盐自然还原产生的亚硝酸盐残留
4.蔬菜腌制制品：关注发酵过程中亚硝酸盐积累峰值
5.啤酒及酒精饮料：检测麦芽干燥过程形成的亚硝胺
6.调味酱料：监测防腐剂使用导致的亚硝酸盐残留
7.婴幼儿辅食：严格监控硝酸盐含量限值≤200mg/kg
8.水果干制品：检测二氧化硫处理产生的亚硝酸盐副产物
9.豆制品：关注发酵过程中亚硝胺前体物转化
10.粮油制品：检测仓储过程中硝酸盐类防腐剂残留
11.食品添加剂：直接检测亚硝酸钠、硝酸钾等添加剂纯度
12.食品接触材料：监测包装材料中亚硝胺迁移量
检测方法
国际标准：
ISO14673-1:2004乳制品硝酸盐和亚硝酸盐测定镉还原光谱法
ISO13313:2017食品中亚硝酸盐测定分子吸收光谱法
ISO17257:2020橡胶制品亚硝胺测定气相色谱-质谱法
ASTMD8456-22食品接触材料亚硝胺迁移量测试标准
AOAC991.15肉制品亚硝酸盐测定分光光度法
EN12014-2:2017食品硝酸盐和亚硝酸盐含量测定酶还原法
EPA方法8210A挥发性亚硝胺气相色谱测定
JISK0400-60-10食品中亚硝胺类化合物检测方法
国家标准：
GB5009.33-2023食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB5009.26-2023食品中N-亚硝胺类化合物的测定
GB/T5009.123-2023食品中铬的测定（亚硝酸盐配套方法）
GB31604.25-2023食品接触材料亚硝胺迁移量测定
GB/T23499-2023食品中硝酸盐和亚硝酸盐的测定离子色谱法
GB/T39508-2023食品包装材料中亚硝胺测定气相色谱-串联质谱法
GB13078-2017饲料卫生标准（亚硝酸盐限值参照）
GB2760-2022食品添加剂使用标准（亚硝酸盐限量规定）
检测设备
1.离子色谱仪：型号IC-6000.配备电导检测器，亚硝酸盐检测下限0.01mg/L
2.气相色谱-质谱联用仪：型号GCMS-QP2020.NX.亚硝胺检测灵敏度≤0.1μg/kg
3.高效液相色谱仪：型号HPLC-20A.紫外检测器波长228nm，流量精度±0.1mL/min
4.紫外可见分光光度计：型号UV-2600.波长准确度±0.3nm，亚硝酸盐测定波长538nm
5.全自动流动分析仪：型号AutoAnalyzer3.检测通量60样/小时，重现性RSD＜1.5%
6.电化学分析仪：型号ECS-2100.硝酸盐检测线性范围0.1-100mg/L
7.顶空进样器：型号HS-20.温度控制范围40-200±0.5℃，振荡频率500rpm
8.固相萃取装置：型号SPE-100.真空度调节范围0-80kPa，通道数12位
9.pH计：型号pH-700.精度±0.001pH，温度补偿范围0-100℃
10.高速冷冻离心机：型号CR-21G.最大转速20000rpm，温度控制-20℃至40℃