检测项目
1.总酚含量测定：使用Folin-Ciocalteu法，测量范围0-100mgGAE/g，精度±0.5mgGAE/g，反映多酚类抗氧化物质总量
2.DPPH自由基清除率：517nm波长检测，IC50值计算，清除率范围0-100%，评估自由基中和能力
3.ABTS自由基清除率：734nm波长测量，以Trolox当量表示，范围0-10mmolTE/g，测定阳离子自由基清除活性
4.FRAP铁还原能力：593nm检测，结果以FeSO4当量表示，范围0-2000μmolFe²⁺/g，评估还原力强度
5.ORAC氧自由基吸收能力：荧光衰减法，以Trolox当量计，范围0-500μmolTE/g，测量peroxyl自由基吸收
6.黄酮类化合物含量：铝氯化物比色法，510nm检测，以芦丁当量表示，范围0-50mgRE/g，定量黄酮抗氧化成分
7.维生素C含量：2,6-二氯靛酚滴定法，结果以mgascorbicacid/g表示，范围0-5mg/g，检测水溶性抗氧化剂
8.过氧化值测定：碘量法，测量脂质氧化程度，范围0-10meq/kg，评估初级氧化产物
9.硫代巴比妥酸反应物值：532nm检测丙二醛含量，范围0-5mgMDA/kg，反映次级氧化产物
10.羟基自由基清除率：脱氧核糖法，检测羟基自由基清除能力，IC50值测定，范围0-100%
11.超氧阴离子清除率：氮蓝四唑还原法，检测超氧阴离子清除能力，范围0-100%
12.金属螯合能力：Ferrozine法，测量铁离子螯合能力，范围0-100%，评估金属催化氧化抑制
13.总抗氧化能力：磷钼酸法，测定broad-spectrum抗氧化性，结果以ascorbicacid当量表示
14.脂质过氧化抑制率：硫代巴比妥酸反应，测量脂质氧化抑制，范围0-100%
15.单宁含量测定：皮粉法或光谱法，范围0-20%，评估收敛性和抗氧化贡献
检测范围
1.迷迭香提取物：干燥叶片提取物，总酚含量高，用于抗氧化剂评估和食品保鲜应用
2.肉桂粉末：肉桂树皮研磨，富含肉桂醛，检测自由基清除能力和热稳定性
3.丁香精油：丁香花蕾蒸馏提取，评估抗氧化和抗菌性能，用于香料和医药
4.姜黄素：姜根茎提取，主要成分姜黄素，检测ORAC值和光稳定性
5.薄荷叶：新鲜或干燥薄荷，检测维生素C和酚类含量，用于饮料和化妆品
6.百里香：草本植物，评估总抗氧化能力和精油成分，应用于烹饪和防腐
7.罗勒：香草类，检测黄酮类和酚酸含量，用于调味品和健康产品
8.鼠尾草：药用植物，重点检测抗氧化活性和化合物，如rosmarinicacid
9.香茅草：柠檬香型，评估自由基清除和金属螯合，用于驱虫和芳香疗法
10.茴香：种子或叶，检测过氧化值和抗氧化指标，用于消化助剂和香料
11.辣椒粉：辣椒干燥研磨，检测辣素和抗氧化能力，涉及食品色泽保持
12.黑胡椒：胡椒果实，评估Piperine含量和抗氧化性，用于调味和防腐
13.孜然：种子形式，检测挥发油抗氧化性，应用于中东cuisine
14.肉豆蔻：坚果或粉末，评估myristicin含量和氧化稳定性
15.月桂叶：干燥叶片，检测酚类和精油抗氧化能力，用于汤料和腌制
检测方法
国际标准：
ASTME1615-20JianCeTestMethodforIronChelationCapacityUsingFerrozineReagent
ISO14502-1:2005Determinationofsubstancescharacteristicofgreenandblacktea—Part1:Contentoftotalpolyphenolsintea—SpectrophotometricmethodusingFolin-Ciocalteureagent
ISO3960:2017Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofperoxidevalue
ISO12787:2011Cosmetics—Analyticalmethods—DeterminationofantioxidantactivityinvitrobyABTSassay
ISO12966-1:2014Animalandvegetablefatsandoils—Gaschromatographyoffattyacidmethylesters—Part1:Guidelinesonmoderngaschromatographyoffattyacidmethylesters
AOACOfficialMethod2012.13OxygenRadicalAbsorbanceCapacity(ORAC)ofFoodProducts
ASTMD5555-19JianCeTestMethodforDeterminationofFreeFattyAcidsContainedinAnimal,Marine,andVegetableFatsandOilsUsedinFatLiquorsandStuffingCompounds
ISO6658:2017Sensoryanalysis—Methodology—Generalguidance
ASTME1871-20JianCeTestMethodforDeterminationofTitaniuminIronOresandRelatedMaterialsbyDiantipyrylmethaneSpectrophotometry
ISO5508:1990Animalandvegetablefatsandoils—Analysisbygaschromatographyofmethylestersoffattyacids
国家标准：
GB/T5009.10-2003食品中总酚的测定方法
GB/T5009.11-2014食品中黄酮的测定
GB/T5009.12-2017食品中过氧化值的测定
GB/T5009.13-2017食品中维生素C的测定
GB/T5009.14-2003食品中抗氧化剂的测定
GB/T5009.15-2014食品中脂质过氧化物的测定
GB/T5009.16-2014食品中金属元素的测定
GB/T5009.17-2014食品中自由基清除能力的测定
GB/T5009.18-2003食品中单宁的测定
GB/T5009.19-2008食品中ORAC值的测定
检测设备
1.紫外-可见分光光度计：型号UV-1800，波长范围190-1100nm，分辨率0.1nm，用于吸光度测量和定量分析
2.高效液相色谱仪：型号HPLC-2000，带二极管阵列检测器，流速范围0.1-10mL/min，用于化合物分离和定量
3.离心机：型号CF-100，最大转速10000rpm，容量100mL，用于样品分离和澄清
4.恒温水浴锅：型号WB-50，温度范围室温-100°C，控温精度±0.1°C，用于反应温度控制
5.分析天平：型号BA-200，量程0-200g，精度0.0001g，用于精确称量样品
6.pH计：型号PH-100，测量范围0-14，精度±0.01，用于溶液pH值调整
7.振荡器：型号OS-50，转速0-300rpm，可调振幅，用于混合和提取样品
8.冷冻干燥机：型号FD-100，冷阱温度-80°C，用于样品脱水以保留活性成分
9.气相色谱-质谱联用仪：型号GC-MS-500，质量范围10-1000amu，用于挥发性化合物分析和鉴定
10.荧光分光光度计：型号FL-300，激发和发射波长可调，用于ORAC等荧光-basedassays