过氧化值测试

检测项目

基础氧化指标：

• 过氧化值：检出限≤0.5meq/kg，定量范围0.5-150meq/kg（GB5009.227）
• 酸价：酸值≤0.2mgKOH/g（GB5009.229）
• 茴香胺值：p-AnV≤10（AOCSCd18-90）

酸败产物分析：

• 丙二醛含量：TBARS值≤0.5mg/kg（GB5009.181）
• 己醛检测：顶空GC-MS法（ISO5508:1990）

氧化稳定性试验：

• Rancimat诱导期：110℃诱导时间≥20h（ISO6886）
• 活性氧法：AOM值≥100h（AOCSCd12b-92）

抗氧化剂监测：

• TBHQ残留量：≤200mg/kg（GB5009.32）
• BHT/BHA总量：≤200mg/kg（ISO11008:1998）
• 生育酚含量：α-VE≥500mg/kg（GB5009.82）

金属污染物检测：

• 铁离子：Fe≤1.5mg/kg（GB5009.90）
• 铜离子：Cu≤0.1mg/kg（ICP-MS法）

水分活度控制：

• 水分含量：≤0.05%（KarlFischer法，GB5009.3）

脂肪酸组成分析：

• 反式脂肪酸：≤总脂肪酸1%（GB5009.257）
• 游离脂肪酸：FFA≤0.05%（AOCSCa5a-40）

极性组分测定：

• 总极性化合物：TPC≤24%（GB5009.202）

聚合物检测：

• 氧化聚合物：HPLC-GPC法（AOCSCd22-91）

加速老化试验：

• 烘箱法：60℃过氧化值增幅≤5meq/kg/周（GB/T21121）

检测范围

1.食用植物油：大豆油/菜籽油/花生油等精炼油，重点监控储存期PV值变化及反式脂肪酸生成

2.动物源性油脂：猪油/牛油/鱼油等，侧重TBARS值检测与低温氧化控制

3.油炸用油：餐饮业煎炸油，强制检测极性组分总量及聚合物含量

4.婴幼儿配方食品用油：DHA藻油/核桃油等，严控过氧化值≤10meq/kg及重金属残留

5.烘焙专用油脂：起酥油/人造奶油，监测晶体稳定性与乳化剂交互影响

6.食品工业用氢化油脂：植脂末基料油，重点检测反式脂肪酸异构体分布

7.饲料用油脂：禽类饲用混合油，强化酸价与丙二醛检测

8.生物柴油原料油：废弃食用油，监控氧化产物对催化剂活性的影响

9.化妆品用油脂基料：乳木果油/荷荷巴油，需测定抗氧化剂衰减曲线

10.药用辅料级油脂：注射用大豆油，执行EP10.0药用油脂氧化稳定性标准

检测方法

国际标准：

• ISO3960:2017动植物油脂-过氧化值测定（碘量滴定法）
• AOCSCd8b-90电位滴定法测定过氧化值
• IUPAC2.501油脂过氧化值测定标准程序

国家标准：

• GB5009.227-2023食品中过氧化值的测定（第一法电位滴定法）
• GB/T5538-2022动植物油脂过氧化值测定
• GB5009.229-2023酸价检测（冷溶剂自动电位滴定法）

方法差异说明：ISO3960采用手工滴定终点肉眼判定，GB5009.227要求全自动电位滴定仪判定终点；AOCS法规定氮气保护操作，国标新增氮吹步骤防氧化干扰

检测设备

1.自动电位滴定仪：Metrohm905Titrando（分辨率0.001mL，支持氮气保护模块）

2.油脂氧化稳定性仪：MetrohmRancimat892（温度范围50-200℃，精度±0.1℃）

3.顶空进样气相色谱仪：Agilent8890GC（FID检测器，己醛检出限0.01μg/kg）

4.冷冻离心机：ThermoST16R（最大转速15000rpm，温控范围-20℃至40℃）

5.卡尔费休水分仪：MettlerToledoC20（库仑法，检测限1μgH₂O）

6.紫外可见分光光度计：ShimadzuUV-2600i（TBARS检测波长532nm，带宽1nm）

7.电感耦合等离子体质谱仪：PerkinElmerNexION2000（金属检测限ppb级）

8.高效液相色谱仪：Waterse2695（凝胶色谱柱分离氧化聚合物）

9.气相色谱质谱联用仪：ThermoISQ7000（脂肪酸甲酯化分析，DB-23色谱柱）

10.恒温振荡水浴锅：MemmertWNB14（控温精度±0.5℃，振荡频率0-300rpm）

11.氮吹浓缩仪：OrganomationN-EVAP112（氮气纯度≥99.999%）

12.真空干燥箱：BinderVD53（真空度≤10Pa，温度范围RT-200℃）

13.低温恒温槽：JulaboF32-ME（温控范围-40℃-200℃）

14.旋转蒸发仪：HeidolphHei-VAPCore（防爆设计，转速10-280rpm）

15.全自动折光仪：AntonPaarAbbemat550（折射率范围1.32000-1.58000）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"过氧化值测试"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。