检测项目

1.硬度测试：使用质地分析仪测量，参数为最大力值5-50N，允许偏差±1N，测试速度1mm/s。

2.弹性测试：恢复率百分比标准值≥70%，测试条件室温25°C，湿度50%RH，偏差±5%。

3.风味释放时间：从咀嚼开始到风味感知的时间，标准范围10-30秒，使用感官评价员记录。

4.黏着性评估：粘附力测量使用粘力计，参数≤5gforce，测试表面为模拟口腔黏膜。

5.溶解速率：完全溶解时间标准60-120秒，偏差±10秒，使用溶解测试仪在37°C模拟唾液中。

6.颗粒大小分布：粒径范围50-500μm，D90值≤400μm，使用激光粒度分析仪测量。

7.水分含量：使用烘箱法检测，标准值≤5%，允许偏差±0.5%，样品重量5g。

8.pH值检测：口腔模拟液pH6.5-7.5，产品pH范围5.0-8.0，使用pH计精度±0.01。

9.甜度感知强度：使用9点hedonicscale评分，标准评分≥6，由trainedpanel执行。

10.苦味掩盖效果：苦味评分≤2on5-pointscale，测试浓度0.1-1.0%w/v。

11.咀嚼舒适度：主观评价评分标准1-10分，≥7分合格，基于口腔刺激和残留感。

12.残留物评估：口腔残留量标准≤0.1g，使用重量法测量afterchewing。

13.风味持久性：风味强度维持时间≥5分钟，评分declinerate≤0.5/min。

14.胶基韧性：拉伸强度测试参数10-100kPa，断裂伸长率≥200%。

15.唾液刺激响应：唾液分泌量增加率≤20%，使用收集法测量。

检测范围

1.维生素咀嚼片：关注硬度和风味释放，确保营养补充和口感一致性。

2.口香糖产品：弹性、黏着性和持久性检测，适用于各种口味和类型。

3.咀嚼软胶囊：溶解速率和外壳韧性测试，用于药用或补充剂。

4.硬糖咀嚼剂：硬度、溶解时间和甜度控制，重点在儿童安全性。

5.药用咀嚼片：如抗酸片，重点pH值和苦味掩盖，确保药效和接受度。

6.儿童咀嚼糖果：安全性、颗粒大小和风味喜好，避免chokinghazard。

7.成人功能性咀嚼剂：如能量补充，检测成分释放和口感平衡。

8.无糖咀嚼产品：使用甜味剂，评估甜度感知和后味，如xylitolbased。

9.咀嚼型补钙片：硬度和溶解性，确保钙质吸收和口腔舒适。

10.咀嚼胶基：基础材料，测试弹性和稳定性，用于口香糖生产。

11.咀嚼型草药产品：风味掩盖和舒适度，如herbalsupplements。

12.咀嚼型宠物药品：适口性测试，确保动物接受，使用species-specificpanels。

13.咀嚼型烟草替代品：口感模拟和释放特性，关注尼古丁delivery。

14.咀嚼型口腔护理产品：如teethwhiteningstrips，检测溶解性和刺激感。

15.咀嚼型运动营养品：电解质释放和口感，用于快速补充。

检测方法

国际标准：

ASTME1870-19JianCeGuideforSensoryEvaluationMethods

ISO11036:2020SensoryAnalysis-TextureProfile

ASTMD2240-21JianCeTestMethodforRubberProperty-DurometerHardness

ISO6887:2017MicrobiologyoftheFoodChain-PreparationofTestSamples

ASTME460-12JianCePracticeforEvaluatingFoodTexture

ISO8586:2021SensoryAnalysis-SelectionandTrainingofSensoryAssessors

ASTMF2849-10JianCeTestMethodforElasticPropertiesofChewingGum

ISO20613:2019Packaging-SafetyTestingforChildren

ASTME2160-04JianCeTestMethodforHeatofReactionofThermallyReactiveMaterials

ISO6496:1999AnimalFeedingStuffs-DeterminationofMoistureContent

ASTME1900-19JianCeGuideforSensoryEvaluationofProductsbyChildren

ISO6658:2017SensoryAnalysis-Methodology-GeneralGuidance

国家标准：

GB/T16285-2021食品感官分析通则

GB/T16860-2021质地剖面分析法

GB5009.3-2021食品中水分的测定

GB/T4789.2-2021食品微生物学检验

GB/T21725-2021天然香精香料检验方法

GB2760-2021食品添加剂使用标准

GB/T10220-2021感官分析方法总论

GB/T14699.1-2021饲料采样

GB/T15000.5-2021标准样品工作导则

GB/T18932.1-2021蜂蜜检验方法

GB/T22255-2021食品中甜味剂的测定

GB/T23527-2021蛋白酶制剂活力测定

检测设备

1.质地分析仪：型号TA-XT2i，功能：测量硬度、弹性、黏着性等质地参数，精度±0.1N。

2.感官评价室：型号SensLab-200，功能：提供标准化环境进行感官测试，控制温度20-25°C。

3.pH计：型号pH-210，功能：精确测量酸碱度，精度±0.01，范围0-14。

4.溶解测试仪：型号Diss-800，功能：模拟口腔条件监测溶解速率，温度控制37°C。

5.激光粒度分析仪：型号LS-13320，功能：分析颗粒大小分布，范围0.1-2000μm。

6.水分测定仪：型号MB-45，功能：快速检测水分含量，精度0.01%，样品量1-5g。

7.电子舌系统：型号ET-400，功能：量化味觉感知如甜度、苦味，使用传感器阵列。

8.黏度计：型号DV2T，功能：测量流体黏度，适用于胶基产品，范围1-106mPa·s。

9.风味分析气相色谱仪：型号GC-2010，功能：鉴定和量化风味化合物，检测限0.1ppm。

10.咀嚼模拟机：型号Mast-100，功能：机械模拟咀嚼动作，测试产品耐久性，频率1-2Hz。