食品加工卫生检测

检测项目

1.微生物检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、酵母计数、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌、大肠埃希氏菌O157:H7、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭菌、弯曲菌、肠道杆菌科、乳酸菌、嗜热菌、耐热霉菌、致病性弧菌、芽孢形成菌、病毒检测、寄生虫检测等。

2.化学污染物检测：铅含量、镉含量、汞含量、砷含量、铬含量、农药残留、兽药残留、真菌毒素、亚硝酸盐、多环芳烃、氯丙醇、丙烯酰胺、重金属总量、有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯类、抗生素残留、激素残留、放射性核素、防腐剂超标、非法添加物、迁移物、环境污染物等。

3.物理危害检测：金属杂质、玻璃碎片、塑料颗粒、石头异物、骨头碎片、毛发纤维、昆虫残体、木屑杂质、橡胶残留、纸张碎片、晶体异物、磁性物质、尺寸超限、颜色异常、质地不均、包装缺陷、标签错位、重量偏差等。

4.食品添加剂检测：防腐剂用量、色素含量、甜味剂浓度、抗氧化剂水平、漂白剂残留、乳化剂效能、稳定剂效果、增稠剂性能、酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、酶制剂、营养强化剂、香料成分、加工助剂、载体物质等。

5.环境监测：空气洁净度、表面微生物、水质理化指标、温度记录、湿度控制、压差监测、光照强度、噪声水平、振动频率、尘埃粒子、微生物气溶胶、有害气体、清洁度指数、消毒效果、通风效率、卫生间隔等。

6.设备卫生检测：设备表面菌落、清洁剂残留、消毒剂浓度、润滑剂污染、腐蚀程度、磨损残留、焊接痕迹、缝隙清洁、管道内壁、传送带表面、容器内部、工具接触面、包装机械、储存设施等。

7.人员卫生检测：手部微生物、工作服洁净度、健康状态记录、个人卫生习惯、培训合规性、操作规范性、防护装备使用、健康证有效性、疾病筛查、体温监测等。

8.包装材料检测：迁移物总量、重金属含量、微生物污染、物理强度、密封性能、透气性、透湿性、耐热性、耐寒性、抗压性、撕裂强度、耐磨性、耐腐蚀性、生物降解性、回收兼容性等。

9.加工过程监控：关键控制点温度、时间记录、pH值测量、水分活度、氧化还原电位、粘度变化、颗粒度分布、混合均匀性、加热效率、冷却速率、杀菌效果、过滤精度、分离效率等。

10.成品检验：感官评价、营养成分分析、保质期测试、标签符合性、净含量核实、包装完整性、气味正常性、口感一致性、色泽稳定性、形态规整性等。

11.过敏原检测：花生成分、牛奶蛋白、鸡蛋过敏原、大豆蛋白、小麦麸质、坚果残留、鱼类成分、贝类蛋白、芝麻种子、芹菜过敏原、芥末成分、羽扇豆蛋白、软体动物、甲壳类动物等。

12.转基因成分检测：转基因大豆、转基因玉米、转基因水稻、转基因油菜、转基因棉花、转基因马铃薯、转基因番茄、转基因小麦、转基因动物、转基因微生物、外源基因、启动子序列、终止子片段、标记基因、蛋白质表达等。

13.辐照食品检测：辐照剂量验证、辐照标识合规、营养成分变化、自由基含量、DNA损伤、脂质氧化、维生素损失、酶活性变化等。

14.食品接触材料检测：总迁移量、特定迁移量、感官要求、重金属限量、残留单体、添加剂迁移、聚合物降解、回收材料纯度、再生塑料安全性等。

15.水质检测：理化指标、微生物指标、重金属含量、有机物浓度、无机盐水平、酸碱度、浊度、色度、硬度、溶解氧、总有机碳、余氯含量、氟化物、硝酸盐、亚硝酸盐、硫酸盐、氯化物、氨氮、总磷、总氮、放射性物质等。

检测范围

肉类制品、乳制品、蛋制品、水产品、果蔬制品、谷物制品、饮料类、调味品、糕点类、糖果类、食用油、罐头食品、冷冻食品、速冻食品、熟食制品、生鲜食品、婴幼儿食品、保健食品、宠物食品、食品添加剂、饮用水、食品包装材料、加工设备表面、人员手部样本、环境空气样品、清洁用水、消毒剂残留、包装废弃物等。

检测方法/标准

国际标准：

ISO 22000、ISO 7218、ISO 6579、ISO 6888、ISO 11290、ISO 16654、ISO 7937、ISO 15213、ISO 21528、ISO 21871、ISO 4833、ISO 4832、ISO 7251、ISO 10272、ISO 10273、ISO 13969、ISO 14507、ISO 17025、ISO 19001、ISO 14001、ISO 45001、ISO 50001、ISO 9001等。

国家标准：

GB 4789.2、GB 4789.3、GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB 4789.15、GB 4789.30、GB 4789.34、GB 4789.35、GB 4789.36、GB 4789.38、GB 4789.39、GB 4789.40、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 14880、GB 9685、GB 4806、GB 5749、GB 17323、GB 17324、GB 17325等。

检测设备

1.微生物培养箱：用于微生物的恒温培养，提供稳定的生长环境；温度范围从室温至60摄氏度，湿度控制可选，适用于各种菌种增殖。

2.高效液相色谱仪：用于化学污染物的高效分离与检测；配备紫外检测器或荧光检测器，支持多组分同步分析。

3.气相色谱质谱联用仪：用于挥发性有机物和半挥发性化合物的定性与定量分析；高分辨率质谱，快速扫描模式。

4.原子吸收光谱仪：用于重金属元素的精确测量；采用火焰原子化或石墨炉技术，检测限低至微克级别。

5.紫外可见分光光度计：用于颜色、浓度等理化指标的快速测定；波长覆盖190纳米至1100纳米，自动校准功能。

6.酶标仪：用于免疫学检测和高通量筛选；支持多种检测模式，如吸光度、荧光和化学发光。

7.实时荧光定量PCR仪：用于病原微生物和转基因成分的快速、特异性检测；热循环效率高，数据实时显示。

8.金属检测机：用于食品中金属异物的自动识别与剔除；灵敏度可调节，适用于不同产品类型。

9.X射线异物检测机：用于非金属异物的穿透检测，如玻璃、石头和塑料；成像系统清晰，支持在线检测。

10.洁净工作台：提供无菌操作环境，用于微生物样本处理；垂直或水平气流设计，高效空气过滤器。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"食品加工卫生检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。