鸡蛋黄曲霉毒素分析

检测项目

毒素含量检测：

• 黄曲霉毒素B1含量：检测限0.1μg/kg（参照GB5009.22）
• 总黄曲霉毒素含量：标准值≤10μg/kg
• 毒素回收率：≥85%

毒素类型鉴别：

• 黄曲霉毒素B1确认：阳性/阴性判定
• 黄曲霉毒素M1筛查：检测限0.05μg/kg
• 黄曲霉毒素G族鉴别：参照ISO16050

残留溶剂检测：

• 甲醇残留：≤50mg/kg
• 乙醇残留：标准无检出
• 丙酮残留：≤30mg/kg

微生物污染评估：

• 霉菌计数：≤100CFU/g
• 酵母计数：≤50CFU/g
• 细菌总数：≤1000CFU/g

水分含量测定：

• 水分值：≤12%
• 干燥失重：标准≤5%

pH值检测：

• pH范围：6.0-7.0
• 酸度值：≤0.5%

脂肪含量分析：

• 总脂肪：≥25%
• 游离脂肪酸：≤2%

蛋白质含量测定：

• 粗蛋白：≥12%
• 氨基酸组成：符合标准比例

重金属检测：

• 铅含量：≤0.1mg/kg
• 镉含量：≤0.05mg/kg
• 汞含量：≤0.01mg/kg

农药残留筛查：

• DDT残留：≤0.01mg/kg
• 有机磷残留：≤0.02mg/kg

氧化稳定性评估：

• 过氧化值：≤5meq/kg
• 酸价：≤1mgKOH/g

色泽与外观检测：

• Lab*色度值：范围标准
• 异物检出：无可见杂质

包装完整性验证：

• 密封强度：≥50N
• 透氧率：≤0.1cc/m²/day

储存稳定性测试：

• 毒素降解率：≤5%
• 温度敏感性：-20°C至25°C范围

检测范围

1.新鲜鸡蛋黄：检测重点为原始毒素含量、水分值及微生物初始污染水平

2.干燥蛋黄粉：检测重点为加工后毒素稳定性、残留溶剂控制及脂肪氧化评估

3.蛋黄酱制品：检测重点为添加剂影响、pH值变化及微生物增殖风险

4.蛋制品罐头：检测重点为密封性测试、长期储存毒素降解及重金属积累

5.婴儿食品含蛋黄：检测重点为严格安全阈值（如铅≤0.05mg/kg）、毒素类型鉴别及营养保留

6.烘焙用蛋黄：检测重点为热加工后毒素残留、水分控制及色泽变化

7.饲料用蛋黄副产品：检测重点为经济型残留限值、农药筛查及微生物安全

8.有机鸡蛋黄：检测重点为无农药检出、毒素含量认证及包装完整性

9.进口鸡蛋黄产品：检测重点为符合国际标准（如ISO16050）、毒素类型一致性及标签合规

10.实验用蛋黄样本：检测重点为精确度验证、重复性测试及设备校准参考

11.冷冻蛋黄制品：检测重点为解冻后毒素稳定性、冰晶影响及微生物复苏

12.蛋黄饮料：检测重点为pH值范围、溶解性毒素测定及添加剂兼容性

13.蛋黄调味品：检测重点为酸价控制、氧化稳定性及残留溶剂筛查

14.蛋黄蛋白复合物：检测重点为蛋白质交互作用、毒素结合率及营养损失评估

15.蛋黄提取物：检测重点为浓缩过程毒素富集、溶剂纯度及重金属迁移

检测方法

国际标准：

• ISO16050:2003食品中黄曲霉毒素的测定（使用免疫亲和柱净化）
• AOAC991.31黄曲霉毒素液相色谱法（采用乙腈提取）
• ISO5725-2:2019测试方法精密度（规定重复性限值）
• ISO21527-2:2008霉菌和酵母计数（平板法）

国家标准：

• GB5009.22-2016食品中黄曲霉毒素B族测定（固相萃取净化，与国际标准差异为提取溶剂使用甲醇-水）
• GB4789.15-2016食品微生物学检验霉菌和酵母计数（倾注法，与国际差异为培养温度28°Cvs25°C）
• GB5009.12-2017食品中铅的测定（石墨炉原子吸收法，差异为前处理使用硝酸消化）
• GB5009.15-2014食品中镉的测定（原子荧光法，差异为检测限优化至0.005mg/kg）

检测设备

1.高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII（检测限0.01μg/kg，流速范围0.1-5mL/min）

2.液相色谱-质谱联用仪：ThermoScientificTSQAltis（分辨率70,000，质量精度±0.001Da）

3.气相色谱仪：ShimadzuGC-2030（精度±0.5%，温度范围-50°C至450°C）

4.紫外-可见分光光度计：PerkinElmerLambda365（波长范围190-1100nm，带宽0.5nm）

5.水分测定仪：MettlerToledoHR83（精度0.001g，加热范围30-200°C）

6.pH计：HannaInstrumentsHI98103（范围0-14，精度±0.01）

7.原子吸收光谱仪：PerkinElmerPinAAcle900T（检测限ppb级，光源为空心阴极灯）

8.微生物培养箱：MemmertICO150（温度范围0-70°C，湿度控制±1%）

9.离心机：Eppendorf5425R（转速15,000rpm，容量24×1.5mL）

10.均质机：IKAT25Digital（转速30,000rpm，处理量0.1-1000mL）

11.分析天平：SartoriusQuintix224-1S（精度0.0001g，量程220g）

12.免疫亲和柱装置：VicamAflaTest（回收率≥85%，流速1mL/min）

13.固相萃取装置：SupelcoVisiprepDL（压力范围0-15psi，柱容量6mL）

14.自动进样器：用于HPLC系统（进样精度±0.5μL，样品盘容量100位）

15.数据采集系统：LabSolutions软件（数据处理速度1000点/秒，兼容多设备）

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"鸡蛋黄曲霉毒素分析"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。