烤鸭调料包酸价检测

检测项目

1.酸价检测：酸价≤0.5mgKOH/g，允许偏差±0.1mgKOH/g，使用滴定法测定

2.过氧化值检测：过氧化值≤10meq/kg，极限值15meq/kg，碘量法分析

3.水分含量测定：水分≤5.0%，干燥失重法测定，精度±0.1%

4.杂质检测：不溶性杂质≤0.1%，过滤法测定，孔径0.45μm

5.重金属检测：铅含量≤0.1mg/kg，镉含量≤0.05mg/kg，原子吸收法测定

6.微生物检测：菌落总数≤1000CFU/g，大肠杆菌不得检出，平板计数法

7.添加剂检测：防腐剂如苯甲酸钠≤0.1%，抗氧化剂如BHT≤0.02%，色谱法分析

8.香气成分分析：关键香气化合物如乙酸乙酯≥0.01%，气相色谱法测定

9.颜色评估：色差ΔE≤2.0，使用标准比色法，光源D65

10.包装完整性检测：密封强度≥15N/15mm，泄漏率≤0.1%，压力衰减法

11.脂肪含量测定：总脂肪≥10.0%，索氏提取法，提取时间4小时

12.pH值检测：pH范围4.0-6.0，电极法测定，温度补偿25°C

13.游离脂肪酸检测：游离脂肪酸≤0.2%，滴定法测定，以油酸计

14.挥发性物质检测：挥发性成分≤1.0%，顶空进样法测定

15.营养成分分析：蛋白质含量≥2.0%，脂肪含量≥8.0%，凯氏定氮法

检测范围

1.粉末调料包：干粉状调料，检测水分和杂质，颗粒尺寸≤100μm

2.液体调料包：酱汁或油基调料，侧重酸价和过氧化值，粘度范围50-500cP

3.酱料包：稠状调料，检测微生物和添加剂，固形物含量≥20%

4.真空包装调料：密封包装，测试包装完整性和酸价，真空度≤-0.08MPa

5.高温灭菌调料包：经过热处理，检测热稳定性指标，灭菌温度121°C

6.低温保存调料：冷藏产品，关注微生物和酸败，储存温度4°C

7.有机调料包：无添加产品，检测天然成分和污染物，有机认证标准

8.复合调料包：多种成分混合，全面检测各项参数，混合均匀度≥95%

9.出口标准调料包：符合国际标准，严格检测重金属和添加剂，符合欧盟法规

10.定制口味调料包：特定配方，验证香气和颜色一致性，风味强度偏差±5%

11.经济型调料包：低成本产品，确保基本安全指标，酸价≤1.0mgKOH/g

12.高端调料包：优质原料，检测精细参数如香气成分，原料纯度≥99%

13.辣味调料包：含辣椒成分，检测辣度值和颜色，Scoville单位≤1000

14.甜味调料包：高糖含量产品，检测还原糖和水分，糖度≥15Brix

15.防腐处理调料包：添加防腐剂，检测残留量和有效性，防腐剂种类限定

检测方法

国际标准：

ASTMD664-18e1石油产品酸值测定方法

ISO660:2020动植物油脂-酸值和酸度测定

ISO3960:2017动植物油脂-过氧化值测定

ISO665:2020动植物油脂-水分和挥发物含量测定

ISO12193:2004动植物油脂-重金属测定-石墨炉原子吸收法

ISO4833-1:2013微生物学-菌落计数方法

ISO17226-1:2018皮革-甲醛含量测定(适配食品添加剂检测)

ISO5508:1990动植物油脂-脂肪酸甲酯气相色谱分析

ISO2813:2014色漆和清漆-镜面光泽度的测定(适配颜色评估)

ISO11607-1:2019医疗器械包装-密封强度测试

ISO8586:2012感官分析-评估员选拔和培训(适配香气评估)

ISO21572:2019食品-分子生物学方法-蛋白质检测

国家标准：

GB/T5009.37-2023食品安全国家标准食用油脂酸价和过氧化值的测定

GB/T5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.15-2014食品安全国家标准食品中镉的测定

GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB/T5009.29-2016食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB/T5009.34-2016食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB/T5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法(适配调料检测)

GB/T6543-2008运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱(适配包装检测)

GB/T10004-2008包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合(适配密封性检测)

GB/T5511-2020粮油检验-粮食中脂肪含量的测定

GB/T6040-2019分子光谱分析方法通则(适配成分分析)

检测设备

1.酸价测定仪：型号AV-200,自动滴定系统，精度±0.01mgKOH/g，温度控制25°C

2.过氧化值测定仪：型号PV-100,碘量法自动分析，范围0-50meq/kg，分辨率0.1meq/kg

3.水分测定仪：型号MO-300,卤素干燥法，分辨率0.01%，样品容量10g

4.原子吸收光谱仪：型号AAS-500,检测重金属元素，下限0.01mg/kg，石墨炉配置

5.微生物检测系统：型号MIC-400,自动菌落计数，符合ISO标准，培养温度37°C

6.气相色谱仪：型号GC-600,分析香气成分和添加剂，检测限0.001%，毛细管柱

7.色差计：型号COLOR-700,测量颜色参数，ΔE精度0.1，光源类型CIE标准

8.密封强度测试机：型号SEAL-800,测试包装密封性，力值范围0-100N，速度500mm/min

9.脂肪提取仪：型号FAT-900,索氏提取法，提取效率≥99%，溶剂回收系统

10.pH计：型号PH-1000,高精度电极，分辨率0.01pH，自动温度补偿

11.紫外可见分光光度计：型号UV-1100,用于添加剂检测，波长范围190-800nm

12.恒温培养箱：型号INC-200,微生物培养，温度范围20-60°C，均匀度±0.5°C

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"烤鸭调料包酸价检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。