检测项目

1.理化基础指标检测：水分含量，灰分，粗蛋白质，粗脂肪，酸价，过氧化值。

2.微生物污染检测：菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，霉菌，酵母菌。

3.重金属及有害元素检测：铅含量，无机砷含量，镉含量，甲基汞含量。

4.兽药残留量检测：抗生素类残留，β受体激动剂类物质，激素类药物残留。

5.食品添加剂检测：防腐剂用量，人工合成着色剂，抗氧化剂残留，甜味剂含量。

6.掺杂掺假成分检测：淀粉掺入量，大豆蛋白含量，非标示肉类动物源性成分鉴定。

7.毒素及有害代谢物检测：黄曲霉毒素，生物毒素，亚硝酸盐残留量。

8.营养物质深度分析：氨基酸谱图分析，微量元素含量，维生素族群测定。

9.感官及物理性状评价：色泽均匀度，组织形态，气味纯正度，滋味，肉眼可见杂质。

10.接触材料安全性检测：包装材料塑化剂迁移量，包装有害物质溶出量。

检测范围

猪肉松、牛肉松、鸡肉松、鱼肉松、儿童辅食肉松、海苔肉松、芝麻肉松、原味肉松、香辣肉松、肉松粉、肉松条、烘焙用肉松馅料、脱水肉松、低脂肉松、高蛋白肉松

检测设备

1.气相色谱仪：用于分离并检测肉松样品中的脂肪酸组成比例及部分挥发性添加剂成分。

2.液相色谱仪：适用于高精度分析肉松中的防腐剂、合成色素、抗氧化剂及兽药残留浓度。

3.原子吸收分光光度计：专门用于精确测定被消化处理后的肉松样品中微量重金属元素的含量。

4.自动定氮仪：通过化学消解与滴定反应测定肉松样品中的总氮量，进而准确计算粗蛋白含量。

5.溶剂提取系统：利用特定溶剂加热回流原理，高效提取肉松中的粗脂肪成分以进行定量分析。

6.紫外可见分光光度计：基于物质对光的选择性吸收特性，用于检测亚硝酸盐等特定化合物的浓度。

7.生化培养箱：为肉松样品中微生物如致病菌和腐败菌的增殖培养提供精确且稳定的温度环境。

8.核酸扩增分析仪：用于提取并成倍复制样品中的动物基因片段，精准鉴定肉松的真实肉类来源。

9.卤素水分测定仪：通过快速加热并实时称重，精确计算肉松样品在干燥过程中水分的流失比例。

10.二级生物安全柜：提供局部净化的无菌操作环境，防止在进行病原微生物检测时发生交叉污染。