检测项目

基础理化指标：

• 过氧化值：[0-20]mmol/kg（GB5009.227）
• 酸价：≤3.0mgKOH/g（GB5009.229）
• 水分及挥发物：≤0.20%（GB5009.236）

• 茴香胺值：≤20（ISO6885）
• 总氧化值（TOTOX）：2×PV+AnV≤26
• Rancimat诱导期（110℃）：≥15h（ISO6886）

• 油酸含量：≥72.0%（GB5009.168）
• 亚油酸/亚麻酸比值：≤0.05
• 饱和脂肪酸总量：≤18.0%

• 苯并[a]芘：≤2.0μg/kg（GB5009.27）
• 黄曲霉毒素B1：≤5.0μg/kg（GB5009.22）
• 铅（Pb）：≤0.1mg/kg（GB5009.12）

• 茶皂素残留：≤0.05%（GB5009.252）
• 生育酚总量：≥800mg/kg（GB5009.82）
• 角鲨烯含量：≥200mg/kg（GB5009.269）

• 冷冻试验（0℃储藏）：≥5.5h无析出（GB/T15681）
• 皂化值：185-195mgKOH/g（GB/T5534）
• 不皂化物：≤1.5%（GB/T5535.1）

• 过氧化值风味阈值：≤10mmol/kg（ISO13301）
• 色泽（罗维朋比色槽133.4mm）：Y≤35R≤3.5

• 透氧率（包装材料）：≤0.1cc/m²·day（ISO15105-2）
• 顶空氧含量：≤1.0%（GB/T41249）

检测范围

1.压榨毛油：重点监控酸价（≤4.0mgKOH/g）、不溶性杂质（≤0.2%）、磷脂残留量

2.精炼成品油：核心控制过氧化值（≤6.0mmol/kg）、冷冻稳定性及风味物质保留率

3.微囊化粉末油脂：检测包埋率（≥92%）、表面油含量（≤2.0%）及加速氧化试验

4.调和油产品：鉴定普洱茶籽油掺混比例（≥50%），监控特征脂肪酸比例

5.有机认证油品：加测农药残留（66项指标）及溶剂残留（检出限≤0.01mg/kg）

6.高油酸改良油：专项检测油酸纯度（≥85.0%），甾醇组成与天然抗氧化剂关联性

7.过期召回油品：分析氧化产物（己醛、2,4-癸二烯醛）生成动力学规律

8.铁罐包装油品：重点监控金属迁移物（Fe≤1.5mg/kg）、罐体涂层完整性

9.充氮保鲜产品：验证残氧量（≤0.5%）与过氧化值增长速率相关性

10.冷链储运油品：评估温度波动（-18℃±2℃）对结晶-熔融循环氧化影响

检测方法

国际标准：

• ISO27107:2010动植物油脂过氧化值测定（电位滴定法）
• AOCSCd8b-90过氧化值测定（碘量法）
• ISO6886:2016油脂氧化稳定性加速测试（Rancimat法）

• GB5009.227-2023食品中过氧化值的测定（电位滴定法）
• GB5009.229-2016食品中酸价的测定（冷溶剂法）
• GB/T5538-2022动植物油脂过氧化值测定（碘量法）

检测设备

1.全自动电位滴定仪：Metrohm905Titrando（分辨率0.0001mL，氧化还原电极）

2.油脂氧化稳定性仪：Metrohm893ProfessionalRancimat（温度范围50-200℃±0.1℃）

3.顶空气相色谱仪：Agilent8890-7697A（顶空瓶温控±0.5℃，检测限0.01mmol/kg）

4.电感耦合等离子体质谱仪：PerkinElmerNexION2000（Cd检出限0.002μg/kg）

5.全自动脂肪测定仪：FossSoxtec8000（溶剂回收率≥95％，萃取时间≤20min）

6.气相色谱-质谱联用仪：ThermoTRACE1310-ISQ（脂肪酸甲酯分离度≥1.5）

7.冷冻离心机：Eppendorf5920R（温控范围-20℃至40℃，转速15000rpm）

8.紫外分光光度计：ShimadzuUV-2700（茴香胺值检测波长350nm，带宽≤1nm）

9.激光粒度分析仪：MalvernMastersizer3000（微胶囊粒径检测范围0.01-3500μm）

10.包装透氧仪：MOCONOX-TRAN2/21（检测限0.0001cc/m²·day）

11.低温恒温箱：MemmertICP800（-30℃至100℃±0.3℃，冷冻试验专用）

12.微波消解仪：MilestoneETHOSUP（重金属消解温度200℃±2℃）

13.全自动折光仪：AntonPaarAbbemat550（折光指数ND401.467-1.469）

14.全自动色度仪：LovibondPFX995（罗维朋比色自动校正）

15.顶空氧分析仪：Systech8001（检测范围0.001%-100%，穿刺取样）