鸡鸭脂肪含量检测

检测项目

1.粗脂肪含量：检测范围0.1%-40.0%，精度±0.5%，提取溶剂为石油醚（沸点30-60°C）

2.饱和脂肪酸比例：包括棕榈酸（C16:0）和硬脂酸（C18:0），检测限0.01g/100g，相对偏差≤5%

3.单不饱和脂肪酸含量：油酸（C18:1）为主要指标，测定范围0.1-20g/100g，回收率≥90%

4.多不饱和脂肪酸组成：亚油酸（C18:2）和亚麻酸（C18:3）检测，浓度下限0.05g/100g，色谱分离度≥1.5

5.胆固醇含量：检测范围1-100mg/100g，方法检出限0.5mg/100g，柱温控制±0.1°C

6.游离脂肪酸值：以油酸计，标准值≤1.0mg/g，滴定精度±0.05mL

7.脂肪酸价：测定范围0.1-10mgKOH/g，允许误差±0.1mgKOH/g

8.磷脂含量：检测下限0.01%，重点检测卵磷脂和脑磷脂，紫外检测波长205nm

9.脂肪氧化指标：过氧化值限值≤0.15g/100g，硫代巴比妥酸值≤0.05mgMDA/kg

10.中性脂质比例：甘油三酯占比检测，范围50%-95%，色谱峰面积重复性RSD＜3%

11.总脂质提取率：索氏提取法回收率≥95%，溶剂残留≤0.002%

12.脂肪酸不饱和度：碘值测定范围50-120gI₂/100g，韦氏法反应时间30±1min

检测范围

1.鸡胸肉：去皮样品脂肪含量≤2.0%，带皮样品≤7.0%，重点关注脂肪酸组成

2.鸭腿肉：脂肪含量范围5%-15%，检测皮下脂肪占比及胆固醇水平

3.禽皮组织：脂肪含量高达30%-40%，需检测饱和脂肪酸比例及氧化状态

4.鸡内脏脂肪：肝脏及腹部脂肪，胆固醇含量检测限≤200mg/100g

5.鸭胸肉：红肉部位脂肪含量3%-8%，关注不饱和脂肪酸占比

6.禽类脂肪提取物：精炼禽油产品，酸价要求≤1.0mgKOH/g，过氧化值≤0.1g/100g

7.冷冻禽肉制品：解冻后脂肪析出量检测，水分与脂肪比例控制≤1:0.3

8.熟制禽肉产品：热处理后脂肪氧化指标检测，TBARS值≤0.05mg/kg

9.禽类骨汤提取物：乳化脂肪含量检测，粒径分布D50≤5μm

10.禽肉加工副产品：机械分离肉脂肪含量检测，骨骼残留物≤0.05%

11.有机禽肉产品：必需脂肪酸比例要求，ω-6/ω-3比值≤10:1

12.低脂禽肉制品：人工减脂产品，脂肪替代物检测及真实脂肪含量验证

检测方法

国际标准：

ISO1443:2021Meatandmeatproducts—Determinationoftotalfatcontent

ISO12966-2:2021Animalandvegetablefatsandoils—Gaschromatographyoffattyacidmethylesters—Part2:Preparationofmethylestersoffattyacids

AOAC996.06Fat(Total,Saturated,andUnsaturated)inFoods

ASTMD5555-22JianCeTestMethodforDeterminationofFreeFattyAcidsContainedinAnimal,Marine,andVegetableFatsandOilsUsedinFatLiquorsandStuffingCompounds

ISO6800:2021Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofthecompositionoffattyacidsinthe2-positionofthetriglyceridemolecules

AOCSCd8b-90PeroxideValueAceticAcid-IsooctaneMethod

ISO3960:2017Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofperoxidevalue—Iodometric(visual)endpointdetermination

AOAC976.26CholesterolinMulticomponentFoods

ISO12228-1:2021Determinationofindividualandtotalsterolscontents—Gaschromatographicmethod—Part1:Animalandvegetablefatsandoils

ASTMD6584-21JianCeTestMethodforDeterminationofTotalMonoglycerides,TotalDiglycerides,TotalTriglycerides,andFreeandTotalGlycerininB-100BiodieselMethylEstersbyGasChromatography

国家标准：

GB5009.6-2021食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T9695.2-2021肉与肉制品脂肪酸测定

GB5009.128-2021食品安全国家标准食品中胆固醇的测定

GB/T5532-2021动植物油脂碘值的测定

GB/T5530-2021动植物油脂酸值和酸度测定

GB5009.227-2021食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB/T17376-2021动植物油脂脂肪酸甲酯制备

GB/T17377-2021动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析

GB/T22427.3-2021淀粉总脂肪测定

GB5009.168-2021食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

检测设备

1.脂肪测定仪：型号SZF-06A.提取容量6位，溶剂回收率≥95%，控温范围50-200°C

2.气相色谱仪：型号GC-2030.配备FID检测器，脂肪酸甲酯分离度≥1.5，程序升温速率0.1-20°C/min

3.索氏提取系统：型号SXT-02.提取瓶容量250mL，冷凝水温度4±0.5°C，提取时间可调

4.冷冻干燥机：型号FD-1A-50.冷阱温度-80°C，真空度≤1Pa，样品容量50L

5.高速离心机：型号TG16-WS.转速0-16000rpm，脂肪分离效率≥99%，温度控制±1°C

6.紫外分光光度计：型号UV-1600.波长范围190-1100nm，TBARS测定精度±0.001Abs

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"鸡鸭脂肪含量检测"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。