检测项目
1.DPPH自由基清除率：IC50值≤0.5mg/mL，测量517nm吸光度，反应时间30分钟
2.ABTS自由基清除能力：TEAC值≥2.0mmol/g，734nm吸光度，incubation时间6分钟
3.FRAP铁还原抗氧化能力：FRAP值≥1000μmolFe²⁺/g，593nm吸光度，反应温度37°C
4.ORAC氧自由基吸收能力：ORAC值≥5000μmolTE/g，荧光检测，激发波长485nm，发射波长520nm
5.总酚含量：Folin-Ciocalteu法，含量≥50mgGAE/g，750nm吸光度，反应时间2小时
6.总黄酮含量：铝盐比色法，含量≥20mgQE/g，510nm吸光度，pH值5.0
7.超氧化物歧化酶活性：SOD活性≥100U/mg，抑制率法，波长550nm，温度25°C
8.过氧化氢酶活性：CAT活性≥50U/mg，紫外吸收法，波长240nm，反应时间1分钟
9.谷胱甘肽过氧化物酶活性：GPx活性≥30U/mg，酶联法，波长340nm，NADPH氧化速率
10.脂质过氧化抑制率：TBARS法，抑制率≥80%，532nm吸光度，incubation时间60分钟
11.羟基自由基清除率：清除率≥70%，脱氧核糖法，波长532nm，反应温度37°C
12.单线态氧猝灭能力：猝灭效率≥60%，化学发光法，发光强度测量，时间5分钟
检测范围
1.水果提取物：如蓝莓、草莓提取物，关注总酚含量和ORAC值
2.蔬菜提取物：如菠菜、西兰花提取物，检测FRAP值和SOD活性
3.草药提取物：如绿茶、姜黄提取物，强调总黄酮和DPPH清除率
4.功能性食品：如抗氧化饮料、胶囊产品，评估多种抗氧化指标
5.化妆品：如面霜、精华液产品，测试脂质过氧化抑制和稳定性
6.药品：如维生素C、E制剂，测量特定抗氧化剂含量和活性
7.食用油：如橄榄油、鱼油产品，检测酸值、过氧化值和抗氧化性
8.饮料：如红酒、果汁产品，分析总酚含量和抗氧化能力
9.谷物产品：如燕麦、全麦产品，关注膳食纤维和抗氧化成分
10.海鲜产品：如三文鱼、虾产品，评估omega-3含量和氧化稳定性
11.工业添加剂：如BHT、BHA抗氧化剂，测试抗氧化效率和安全性
12.包装材料：如抗氧化薄膜、涂层，测量迁移性和活性保持
检测方法
国际标准：
ISO14502-1:2005Determinationofsubstancescharacteristicofgreenandblacktea—Part1:Contentoftotalpolyphenolsintea
ISO660:2020Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofacidvalueandacidity
ISO3656:2020Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofultravioletabsorbance
ISO11905-1:1997Waterquality—Determinationofnitrogen—Part1:Methodusingoxidativedigestionwithperoxodisulfate
ISO5508:1990Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofperoxidevalue
ISO6885:2016Animalandvegetablefatsandoils—Determinationofanisidinevalue
ISO12966-1:2015Animalandvegetablefatsandoils—Gaschromatographyoffattyacidmethylesters—Part1:Guidelinesonmoderngaschromatographyoffattyacidmethylesters
ASTME2000-18JianCeTestMethodforAntioxidantActivitybyDPPHAssay
ASTME2010-22JianCeTestMethodforOxygenRadicalAbsorbanceCapacity(ORAC)
ASTMD975-20JianCeSpecificationforDieselFuelOils
国家标准：
GB/T22244-2008保健食品中总黄酮的测定
GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法过氧化值测定
GB/T5538-2005动植物油脂过氧化值测定
GB/T5009.6-2016食品中脂肪的测定
GB/T5009.9-2016食品中淀粉的测定
GB/T5009.33-2016食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定
GB/T5009.123-2014食品中铬的测定
GB/T5009.268-2016食品中多元素的测定
GB/T21925-2008饲料中总抗氧化能力的测定铁离子还原/抗氧化能力法(FRAP法)
GB/T5009.1-2016食品卫生检验方法理化部分总则
检测设备
1.紫外-可见分光光度计：型号UV-1800，波长范围190-1100nm，用于吸光度测量，精度±0.001Abs
2.高效液相色谱仪：型号HPLC-2020，配备二极管阵列检测器，流速范围0.1-5.0mL/min，用于抗氧化成分分离
3.荧光分光光度计：型号F-7000，激发波长200-900nm，发射波长200-900nm，用于ORACassay，灵敏度0.1ng/mL
4.离心机：型号Centrifuge-5000，最大转速5000rpm，容量100mL×4，用于样品澄清，温度控制-10°C至40°C
5.恒温水浴锅：型号WB-100，温度范围室温至100°C，精度±0.1°C，用于反应温度控制
6.pH计：型号pH-200，测量范围0-14，精度±0.01，自动温度补偿，用于pH调节
7.电子天平：型号Balance-0.0001，最大称量200g，精度0.0001g，内置校准功能
8.微波消解仪：型号Microwave-800，最高温度200°C，压力100bar，用于样品前处理，程序控制
9.原子吸收光谱仪：型号AAS-9000，检测限ppb级，波长范围190-900nm，用于金属离子检测
10.酶标仪：型号Microplate-Reader，96孔板，波长范围300-1000nm，用于高通量筛选，数据处理软件集成