检测项目

1.pH值：电位法直接读数、温度补偿后示值、两位小数修约、重复测定极差。

2.温度：样品实测温度、校准液温度、电极响应温度、恒温水浴设定温度。

3.电位漂移：初始电位、30秒稳定值、每分钟变化率、最大允许漂移限值。

4.斜率检验：两点校准斜率、理论斜率百分比、电极老化判定、更换阈值。

5.缓冲液验证：三点回测偏差、允许差值、校准间隔、记录追溯。

6.样品均匀性：上下层差值、静置分层影响、搅拌强度、均质时间。

7.二氧化碳损失：开瓶后时长、暴露面积、氮气保护、密封措施。

8.花色苷干扰：吸光度背景、电极膜污染、清洗频次、浸泡液更换。

9.酒精基质效应：乙醇体积分数、离子强度调节、稀释倍数、修正公式。

10.重复性：同一样品10次测定、标准差、相对标准偏差、控制图上限。

11.再现性：不同操作者、不同日期、不同电极、合并统计评估。

12.不确定度：A类评定、B类评定、合成标准不确定、扩展系数k=2。

检测范围

1.桑椹原汁发酵酒：酒精度8%vol至15%vol、总糖≤12g/L、干型分类、发酵终止后澄清液。

2.桑椹半干红：总糖12.1至18g/L、残糖干预、终止发酵工艺、巴氏杀菌后样品。

3.桑椹甜红：总糖≥45g/L、加糖发酵、中途终止、冷藏储存样品。

4.桑椹起泡酒：二次瓶内发酵、二氧化碳压力≥0.35MPa、低温取样、密封穿刺。

5.桑椹低醇红：酒精度0.5%vol至7%vol、脱醇处理、膜过滤后、避光保存。

6.桑椹陈酿年份酒：橡木桶储存≥12月、酒泥接触、瓶储≥6月、沉淀分离液。

7.桑椹果露酒：浸泡工艺、基酒调制、糖度调整、静置7日后上清液。

8.桑椹蒸馏原液：一次蒸馏初馏分、二次蒸馏精馏分、酒精度20%vol至70%vol、稀释后待测。

9.桑椹调配酒：多批次混合、酸度调整、柠檬酸补加、均质终点样。

10.桑椹冰酒：冷冻浓缩、零下8℃采收、糖分≥120g/L、低温发酵终止样。

11.桑椹贵腐酒：贵腐菌侵染、手工分选、糖分≥150g/L、桶陈后澄清液。

12.桑椹桃红：冷浸渍6小时、分离自流汁、酒精度11%vol至13%vol、冷稳处理后样。

检测标准

国际标准：

ISO1842:2021、OIV-MA-AS313-01、AOAC981.12、ISO10520:1997、EN12138:1998、ISO11270:2014、OIV-MA-AS2-07、ISO1843:2020、AOAC964.24、ISO6563:2015、OIV-MA-AS313-02、ISO1841-2:1996、EN1137:1996、ISO750:2021、AOAC940.17

国家标准：

GB/T15038-2006、GB5009.237-2016、GB/T10786-2022、GB/T12456-2021、GB4789.2-2022、GB/T23546-2009、GB/T32783-2016、GB/T394.2-2008、GB/T12143-2021、GB5009.225-2016、GB/T17204-2021、GB/T20886-2021、GB2758-2012、GB/T4928-2021、GB/T5009.49-2008

检测设备

1.实验室pH计：0.01级分辨率、自动温度补偿、电极接口BNC、数据输出RS232。

2.复合玻璃电极：球形敏感膜、陶瓷液接界、Ag/AgCl参比、耐酒精密封圈。

3.恒温水浴槽：控温范围5℃至60℃、波动度±0.1℃、泵循环均匀、样品架倾斜15°。

4.磁力搅拌器：无级调速、聚四氟乙烯转子、台面防腐蚀、定时启停。

5.标准缓冲液组：pH3.00、pH4.01、pH6.86、pH9.18、25℃定值、证书附带。

6.精密温度计：0.1℃分度、全浸式水银、计量检定合格、比对用基准。

7.超声波清洗器：40kHz频率、槽体不锈钢、脱气模式、电极维护专用。

8.氮气吹扫装置：减压阀稳压、流量0.2L/min、针形分散、除氧保护。

9.离心机：4000r/min、15mL离心管、转子45°、5分钟澄清。

10.电子天平：0.1mg精度、最大称量220g、内部校准、下称钩备用。

11.玻璃容量瓶：A级50mL、100mL、200mL、检定合格、硅硼材质。

12.微量移液器：100至1000μL、1至5mL、可整支灭菌、误差≤±0.5%。