淀粉糊化特性测试

检测项目

1.糊化温度测定：糊化起始温度、糊化峰值温度、糊化终止温度、温度范围、热滞后等。

2.粘度特性分析：峰值粘度、谷值粘度、最终粘度、崩解值、回生值、粘度曲线、剪切速率依赖性等。

3.热力学性质检测：糊化焓、玻璃化转变温度、热稳定性、热分解温度、比热容等。

4.微观结构观察：颗粒形态、粒径分布、糊化程度、颗粒膨胀率、表面结构变化等。

5.水分含量测定：初始水分、糊化过程水分变化、平衡水分、游离水含量等。

6.糊化速率评估：糊化时间、速率常数、反应动力学、活化能等。

7.流变学特性：剪切稀化行为、触变性、粘弹性、储能模量、损耗模量等。

8.透明度测试：糊液透明度、透光率、浊度、颜色变化等。

9.冻融稳定性：冻融循环后粘度变化、析水率、结构稳定性、再糊化行为等。

10.酶解敏感性：糊化后淀粉对酶的敏感性、消化率、还原糖含量、酶解速率等。

11.凝胶强度测定：凝胶形成时间、凝胶硬度、弹性、破裂强度等。

12.糊液稳定性：沉降速率、分层现象、长期储存性能等。

13.pH值影响评估：不同酸碱度下糊化特性、粘度变化、稳定性等。

14.离子效应分析：盐类对糊化过程的影响、离子浓度、电导率变化等。

15.复水性测试：糊化后淀粉的吸水能力、膨胀率、溶解性等。

16.糊化均匀性：样品内部糊化程度差异、热点分布等。

17.光学性质检测：双折射现象、偏振光变化、结晶度等。

18.热重分析：质量损失曲线、热分解行为、挥发性成分等。

19.糊化后老化特性：回生速率、硬度变化、晶体结构形成等。

20.功能性指标：粘结性、成膜性、乳化稳定性等。

检测范围

1.玉米淀粉：常见普通玉米淀粉、蜡质玉米淀粉等;食品加工中增稠剂、糖果制造等用;造纸工业施胶剂、纺织工业上浆剂等用。

2.马铃薯淀粉：高粘度特性;食品工业酱料、汤料等用;化工行业粘合剂等用。

3.小麦淀粉：面包、糕点等烘焙食品;面条、饺子皮等面制品改良等用。

4.木薯淀粉：热带地区常见;食品工业布丁、果冻等用;生物降解塑料原料等用。

5.大米淀粉：婴幼儿食品、保健食品等用;制药行业填充剂等用。

6.甘薯淀粉：中国特色淀粉;粉丝、粉条等传统食品;食品添加剂等用。

7.豌豆淀粉：高直链淀粉含量;功能性食品;纺织工业等用。

8.改性淀粉：氧化淀粉、酯化淀粉、交联淀粉等;特定工业需求如高温稳定性、高透明度等用。

9.淀粉基材料：淀粉塑料、淀粉薄膜等;环保材料开发等用。

10.实验室样品：科研用少量淀粉;新淀粉品种开发;质量控制测试等用。

11.工业级淀粉：大规模生产用淀粉;造纸、纺织、建筑等行业;胶粘剂、涂料等用。

12.药用淀粉：制药行业辅料;片剂填充、崩解剂等用。

13.饲料用淀粉：动物饲料添加剂;能量来源、粘结剂等用。

14.特种淀粉：高直链淀粉、抗性淀粉等;健康食品、医疗应用等用。

15.淀粉衍生物：糊精、麦芽糊精等;食品工业甜味剂、乳化剂等用。

16.天然淀粉混合物：多种淀粉混合样品;复合食品配方;工业优化等用。

17.淀粉基胶体：胶体系统稳定性测试;食品、化妆品等用。

18.淀粉在废水处理中的应用：絮凝剂、吸附剂等;环保工程等用。

19.淀粉在能源领域的应用：生物乙醇生产;发酵底物等用。

20.淀粉在科研中的模型系统：基础研究用淀粉样品;物理化学性质探索等用。

检测标准

国际标准：

ISO1666:1973、ISO3188:1978、ASTME2015-04、ISO11216:1995、ISO6493:2000、ASTMD4442-20、ISO11212-1:1997、ISO11212-2:1997、ISO11212-3:1997、ISO11212-4:1997、CODEXSTAN152-1985、AOAC920.39、AOAC923.03、IEC60456、EN12047:1997、ISO1666:1998、ISO3188:1997

国家标准：

GB/T15683-2008、GB/T20378-2006、GB/T5520-2011、GB/T5009.3-2016、GB/T12087-2008、GB/T22427.6-2008、GB/T22427.7-2008、GB/T22427.8-2008、GB/T22427.9-2008、GB/T22427.10-2008、GB/T22427.11-2008、GB/T22427.12-2008、GB/T22427.13-2008、GB/T22427.14-2008、GB/T22427.15-2008

检测设备

1.快速粘度分析仪：测定淀粉糊化过程中的粘度变化曲线;峰值粘度、谷值粘度、崩解值等参数。

2.差示扫描量热仪：测量淀粉糊化过程中的热效应;糊化焓、玻璃化转变温度等。

3.紫外可见分光光度计：测试糊液透明度、吸光度、颜色变化等。

4.激光粒度分析仪：分析淀粉颗粒粒径分布、糊化后颗粒形态、膨胀率等。

5.流变仪：评估淀粉糊的流变学特性;粘度、弹性模量、损耗模量等。

6.恒温水浴锅：提供精确温度控制;糊化实验、恒温反应等用。

7.电子天平：精确称量样品质量;水分测定、配方计算等用。

8.烘箱：测定淀粉水分含量;恒重法、干燥失重等用。

9.显微镜：观察淀粉颗粒微观结构;糊化程度评估、表面变化等用。

10.离心机：分离糊化后样品;沉淀率测定、分层分析等用。

11.热重分析仪：测量淀粉在加热过程中的质量变化;热分解行为、挥发性成分等。

12.pH计：测试糊液酸碱度;影响糊化特性的参数等。

13.电导率仪：分析离子效应对糊化过程的影响;盐浓度、电导率变化等。

14.凝胶强度测试仪：测定淀粉凝胶的硬度、弹性、破裂强度等。

15.冻融循环箱：评估淀粉糊的冻融稳定性;粘度变化、析水率等。

16.分光测色仪：测量糊液颜色、白度、色差等。

17.水分活度仪：测定淀粉样品的水分活度;储存稳定性评估等用。

18.光学显微镜：观察淀粉颗粒的双折射现象;结晶度变化等。

19.恒温摇床：提供均匀混合和温度控制;酶解实验、反应动力学等用。

20.粘度杯：简单快速测试糊液粘度;质量控制初步筛选等用。

北检(北京)检测技术研究院【简称：北检院】

报告：可出具第三方检测报告(电子版/纸质版)。

检测周期：7~15工作日，可加急。

资质：旗下实验室可出具CMA/CNAS资质报告。

标准测试：严格按国标/行标/企标/国际标准检测。

非标测试：支持定制化试验方案。

售后：报告终身可查，工程师1v1服务。

以上是与"淀粉糊化特性测试"相关的简单介绍，具体试验/检测周期、检测方法和仪器选择会根据具体的检测要求和标准而有所不同。北检检测技术研究院将根据客户需求合理的制定试验方案。